Alchimie du Quotidien

Catégorie : Lunchbox

  • Mon Coldbrew

    Mon Coldbrew

    J’ai découvert le coldbrew il n’y a pas très longtemps et en allant à l’arbre à café et surtout en discutant avec Fanny, Barista et devenue amie. C’est très subtil et ça laisse paraître tous les arômes du café sans avoir l’amertume (que personnellement, je n’affectionne pas vraiment). Le coldbrew, c’est un café infusé à froid en goutte à goutte pendant 12 ou 24h. Voici ma version, un peu plus rapide à faire à la maison pour profiter de ce breuvage génial !

    Ingrédients pour 1L : 75g de TRÈS bon café moulu (j’insiste sur le TRÈS BON, j’utilise celui-ci : Bourbon Jaune ) – 50cl d’eau minérale froide – 50cl d’eau minérale en glaçons.

    Pour le montage, c’est un peu bricolage avec ce que vous avez. J’ai une fontaine à whisky qui me vient de mes grands-parents, du coup, j’ai utilisé ça pour le côté goutte-à-goutte.

    Dans le réservoir, placez le café moulu, puis l’eau et enfin les glaçons.

    Placez un pichet de plus d’1L sous la fontaine et ouvrez le robinet au minimum pour faire un goutte-à-goutte.

    Il ne reste plus qu’à attendre (vérifiez de temps en temps que le robinet ne soit pas bouché).

    Gardez ensuite au frais et consommez avec des glaçons =)

    Attention à l’excès de caféine ;)

    Le mieux, c’est de faire cela le soir, pour en avoir le matin et en boire dans son mug préféré !

     

  • Cookies Protéinés – Cookies Sportifs

    Cookies Protéinés – Cookies Sportifs

    Il arrive parfois que j’ai un creux avant mes séances de sport… Pour assouvir mon envie de sucré et avoir de la vraie énergie pour ma séance, j’ai préparé une recette de cookies spécialement pour cette occasion !

    Ingrédients pour environ 30 cookies : 1 œuf bio – 125g d’huile de coco – 125g de farine complète (ou de châtaigne) – 100g whey chocolat en poudre – 1 sachet de levure chimique – 100g de sucre canne complet – 50g de sucre muscovado – 50g de compote de pommes – 1CS d’extrait de vanille naturel – 50g de pépites de chocolat noir – 50g de noix de pécan – pincée de sel.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Préparez vos plaques de pâtisserie avec du papier cuisson.

    Dans un saladier mélangez les sucres et l’œuf. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la compote et l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau.

    Faites fondre l’huile de coco et réservez-la pour qu’elle baisse en température.

    Faites votre mélange sec : Assemblez la whey, la farine, la levure et une pincée de sel.

    Ajoutez le mélange sec au fur et à mesure dans le mélange humide et fouettez à l’aide d’un batteur.

    Ajoutez maintenant l’huile de coco refroidie. Fouettez à nouveau.

    Ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix de pécan grossièrement concassées. Mélangez.

    Mettez la pâte dans du film alimentaire et faites-en un beau boudin de 3/4cm d’épaisseur. Laissez reposer 1h au froid.

    Quand la pâte a bien refroidi coupez des palets d’1cm d’épaisseur et posez les sur le papier cuisson (assez espacé, parce que ça gonfle).

    Recommencez l’opération tant que vous avez de la pâte à cookie.

    Enfournez pendant 7min environ. Même si après 7 min les cookies vous semblent peu cuits, c’est normal, ils s’assècheront en dehors du four. Sinon ils sont trop croquants.

    Laissez refroidir complètement sur une grille. Puis conservez (si vous n’avez pas déjà tout mangé) dans une boîte en métal.

    image générée par IA par mes soins

  • Onigiri au miso noir

    Onigiri au miso noir

    Une nouvelle recette d’onigi, cette fois-ci en mode vegan puisque sans aucun produit d’origine animale. J’espère qu’elle vous plaira !

    Pour 2 onigiri moyens : 1cc de miso noir, 1cc de sauce soja salé, 1cc de sauce teriyaki

    Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

    Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

    Dans un ramequin, mélangez toutes les sauces et le miso. Le tout doit être homogène.

    A l’aide de vos moule à onigiri, remplissez la moitié de chaque avec votre riz en y faisant un léger creux au milieu.

    Versez 1cc de votre sauce au centre légèrement creusé de votre onigiri.

    Couvrez avec du riz. Fermez votre moule et compressez pour que votre onigiri soit assez compact pour ne pas se déliter.

    Retirez délicatement vos onigiri du moule, et servez.

  • Onigiri omelette

    Onigiri omelette

    La difficulté, je trouve lorsque l’on fait un apéritif dînatoire, c’est que personne ne reparte en aillant faim et sans pour autant gaver les gens de millions de (mauvaises) choses. Du coup, les onigiri se prêtent facilement au jeu. Cette version du sandwich japonais se tient aussi bien à table que dans votre Bentô préféré ;)

    Pour 2 onigiri moyens : 1 œuf, 10 tiges de ciboulette, 4 à 6CS de riz vinaigré

    Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

    Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

    Ciselez votre ciboulette, et réservez dans un ramequin.

    Dans une poêle, faites cuir en omelette, votre œuf assaisonné de sel, poivre et de la moitié de la ciboulette ciselée. Faites-la très légèrement baveuse pour qu’elle colle au riz.

    Dans le fond de chacun de vos moules à onigiri (oui, je confesse, j’utilise des moules à onigir, c’est franchement plus pratique ^^’), placez 1 à 1,5 CS de riz pour faire le fond.

    Ajoutez un peu de ciboulette.

    Séparez l’omelette en 2. Répartissez dans les 2 moules. Couvrez avec un peu de ciboulette.

    Terminez par le reste du riz.

    Formez l’onigiri en fermant vos moules et en pressant pour compacter le riz et l’omelette.

    Sortez délicatement vos onigiri. Servez ou réservez dans votre Bentô pour votre déjeuner du lendemain =)

  • Makis avocat concombre

    Makis avocat concombre

    Faire différent pour un apéro dînatoire, voilà ce que j’avais envie de faire cette fois-ci. Voyager, aussi. Et vraiment faire du maison pour mon invitée…

    Ingrédients 2 rouleaux de makis : 1cup de riz rond – 2CS de vinaigre de riz – 1CS de sucre canne bio – 1/4 d’avocat mur – 1/4 de concombre frais – 2 feuilles de nori – 2CS de graines de sésame doré.

    Réalisez le riz vinaigré : Rincez largement le riz dans une passoire. L’eau doit être parfaitement claire.

    Placez le riz dans un ricecooker et ajoutez 1cup d’eau minérale. Laissez cuire.

    Préparez la marinade pour le riz : mélangez le sucre et le vinaigre de riz. Mélangez pour que le sucre se dissolve au maximum.

    Lorsque le riz est cuit, sortez-le du ricecooker, et avec une spatule à riz (normalement vous l’avez avec le ricecooker) étalez le riz sur un plat légèrement creux mais surtout grand (utilisez par exemple votre plat à tarte). Le riz doit être étalé afin de de refroidir plus rapidement. Versez la marinade dessus. Mélangez.

    Posez un linge propre dessus pour garder l’humidité. Re-mélangez de temps à autre.

    Préparez la suite des makis :

    Épluchez et épépinez votre concombre. Coupez-les en fines tige (comme pour l’apéritif, mais plus fin).

    Épluchez l’avocat et faites de même que pour le concombre. De fines bandes.

    Sur une planche, posez votre natte à maki, Posez votre feuille de nori dessus.

    Sur la moitié la plus proche de vous, posez du riz (sur 5mm d’épaisseur – attention à ce que ce ne soit pas trop épais, vous ne pourrez pas fermer le maki).

    Posez au milieu du riz, sur toute la longueur, du concombre et de l’avocat. Saupoudrez 1/2 CS de graines de sésame.

    Refermez délicatement le maki à l’aide de la natte. (une petite vidéo, pas de moi pour vous aidez).

    Recommencez avec la 2e feuille de nori.

    Une fois roulé, coupez les extrémités (on ne jette pas, on goutte ^^’), continuez à découper vos makis dans une épaisseur pas trop importante pour que cela puisse être mangé facilement.

    Disposez sur un joli plat, avec le reste d’avocat, faites de petits dés. Disposez sur vos makis. Puis parsemez un peu de graines de sésame.

    Servez avec une sauce soja avec un peu de citron vert (ou jaune) dedans pour ajouter de l’acidité.

    C’est parti pour l’apéro ! Avec un petit blanc sec iodé (pour matcher avec les nori) se sera PARFAIT (avec modération ;-) ) – Personnellement, je prendrais un Pouilly-Fumé

  • Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Personnellement, je ne raffole pas des lentilles. Je trouve cela souvent trop farineux en bouche. Du coup, j’aime assez les transformer pour en faire autre chose. Au détour de mes lectures, je suis tombée sur une recette de sauce lentilles corail et cacahuète de Clea (Clea Veggie pour la référence du livre trouver chez Natura Sense). N’ayant pas tout à la maison, je l’ai un peu transformé et le résultat est assez convaincant.

    A realistic photo of coral lentil and peanut cream isolated in a large glass jar with a 'Home Made' label. The jar is clear and showcases the creamy texture of the lentil and peanut mixture. The image is square format, with a focus on the jar and the label, with a neutral background.Pour un gros pot (environ 400g) :

    1CUP de lentilles corail crues – 2CUP d’eau minérale – 1cc de laurier en poudre – 6 tomates séchées – 10cl de jus de tomates – 2CS de jus de citron bio – 2CS de beurre de cacahuètes – 2 morceaux d’algues kombu.

    Dans une casserole, mettez les lentilles et l’eau minérale. Ajoutez le laurier et l’algue Kombu (surtout ne pas ajouter de sel… Vos lentilles ne cuiraient jamais).

    Coupez les tomates séchées et placez-les avec les lentilles. Ajoutez le jus de tomates. Remuez.

    Amenez à petits bouillons et laissez cuire 20min à feu doux en remuant de temps en temps (l’eau doit être complètement absorbée).

    Une fois la cuisson terminée, placez le mélange de lentilles dans un mixer à hélices. Ajoutez le jus de citron, le beurre de cacahuète.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’un crème onctueuse et lisse.

    Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, si besoin (ou ajoutez du citron pour plus d’acidité).

    Conservez dans un bocal en verre propre au frigo.

    Cette sauce peut-être utilisée comme dip lors de l’apéritif, de base protéinée pour une lunchbox. Légèrement diluée avec un bouillon de légumes de sauce pour vos pâtes ou riz.

  • Bentô crème lentilles corail cacahuètes, pâtes complètes et endive

    Bentô crème lentilles corail cacahuètes, pâtes complètes et endive

    On n’a jamais assez d’idées pour remplir sa lunchbox ou son bentô. Aujourd’hui, je vous propose une recette en mode « no-meat » mais qui permet de tenir jusqu’au soir =) Idéal aussi pour les sportifs qui ne mangent pas de viande.

    Ingrédients pour 1 personne (1 bentô) : 1 endive crue – 1/2 CUP de Mezze Maniche Rigate complètes cuites (ou environ 50g) – Quelques feuilles de sucrine – 1/2 citron vert – 1cc de ciboulette émincée – 1cc de feuilles de coriandre émincées – 3CS de crème de lentilles corail cacahuètes – 1CS d’huile d’olive.

    Dans votre bentô, disposez votre crème de lentilles corail sur les 2/3 de la boîte.

    Plantez vos Mezze cuites sur la crème de façon à tout couvrir.

    Coupez l’endive en 2, salez et poivrez l’intérieur.

    Placez-la dans le bentô où il n’y a pas de crème de lentilles.

    Coupez une rondelle de citron pour disposer sur les Mezze. Récupérez le zeste et le jus du reste.

    Sur l’ensemble, parsemez la ciboulette et la coriandre émincée. Salez et poivrez.

    Versez l’huile d’olive et le jus de citron.

    Terminez par le zeste de citron vert et quelques grains de sésames noir et doré.

    Et voilà, votre déjeuner sur le pouce est prêt pour être mis dans votre sac !

  • Chia pudding au lait d’amandes

    Chia pudding au lait d’amandes

    Je cherche souvent à varier mes petits déjeuners et aussi mes apports en protéines. Connaissez-vous les graines de chia ? Petits granules noirs qui gonflent lorsqu’ils sont mis dans un liquide. Voici une recette de base pour varier vos petits dej’

    Pour 4 portions : 2 cups de lait d’amandes (maison ou pas) – 1 cup de graines de chia – 4cc de sirop d’agave – 2cc d’extrait naturel de vanille

    Si vous voulez faire votre lait d’amandes : 100g d’amandes non décortiquées – 1,5 CS d’arrow root – 1L d’eau minérale 

    Faites tremper vos amandes dans de l’eau du robinet tiédie pendant minimum 3h. 

    Filtrez et jetez l’eau.

    Dans un blender, ajoutez l’eau minérale, les amandes et l’arrow root. Mixez pendant 5min.

    Filtrez, placez le filtrat obtenu dans un pichet et faites chauffer 2min au micro-ondes. (Vous pouvez faire sécher la pulpe au four pour la conserver pour la pâtisserie – voir ma recette de lait végétal)

    Dans un grand récipient hermétique, versez les graines, la vanille, l’agave et le lait d’amandes.

    Remuez. Fermez et placez au frigo pendant la nuit.

    Voilà ! Vous avez votre base protéinée pour votre petit dej’, ajoutez-y 30g de müesli et d’un demi fruit… Vous allez carburer toute la matinée ;)

  • Bunbao tofu fumé

    Bunbao tofu fumé

    Délicieux à l’apéritif, ou à glisser dans un bentô pour le midi. Facile à préparer. vous pouvez en préparer en grande quantité que vous pourrez surgeler après =)

    Inspirée d’une recette de Jamie Oliver :)

    Pour 1 gros pâton : 500g de farine semi-complète bio – 4cc de levure chimique bio – 1cc de bicarbonate de soude alimentaire – 400ml de lait de coco – 2CS de graines de sésame mélangées – 250g de tofu fumé – 1cc sel.

    Dans un robot pâtissier (muni d’un crochet), mettre l’ensemble de la farine et la levure, ainsi que le bicarbonate et le sel.

    Ajoutez le lait de coco et montez le robot à vitesse lente (2 ou 3). Une fois que la pâte ne colle plus, divisez le pâton de la taille d’une balle de golf ou un peu plus gros.

    Préparez la farce : 250g de tofu fumé – 2CS d’huile végétale – 1 petit oignon – 1CS de sésame grillé.

    Émincez votre oignon et faites-le revenir dans l’huile pour qu’il colore.

    Coupez votre tofu et faites le revenir 5 à 7min dans l’huile chaude avec l’oignon.

    Hachez votre préparation à l’aide d’un mixer à hélices et réservez.

    Étalez chacun de vos pâtons et ajoutez-y 1cc de farce et refermez. Attention à ne pas étalez trop fin.

    Placez chaque boule dans une caissette en papier, puis dans votre cuit-vapeur.

    Quand vous avez rempli tous vos bunbao, faire cuire à la vapeur pendant 25min.

    Servez chaud, tiède ou froid. Vous pouvez accompagner d’une sauce hoisin avec du jus de citron.

     

  • Tomates farcies au sarrasin

    Tomates farcies au sarrasin

    Mon coeur étant breton, j’ai un faible pour le sarrasin. Sauf que je ne connaissais que sous la forme de galette. Je me suis donc décidée à acheter du sarrasin, du vrai et pas en farine !

    Ingrédients pour 2 tomates farcies : 2 tomates à farcir – 1 cup de sarrasin cru – 50g de mozzarella coupées en dés – 2 oignons nouveaux – 1 poivron – 2CS d’huile de coco – 1 gousse d’ail – Sel – Poivre.

    Dans une premier temps, faites cuire le sarrasin comme indiqué sur le paquet et réservez.

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Lavez et faites une brunoise de votre poivron et oignons. Réservez séparément.

    Coupez votre mozzarella en petit dés et réservez et au frais.

    Lavez vos tomates. Coupez le chapeau et évidez-les.

    Salez et poivrez l’intérieur et réservez.

    Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile de coco (sur un feu moyen). Puis ajoutez la gousse d’ail hachée et les oignons. Faites revenir pendant 2 ou 3 min pour que le tout colore sans brûler.

    Ajoutez ensuite le poivron et faites revenir 5min. Ajoutez ensuite le sarrasin cuit et faites revenir encore 3min. Salez et poivrez.

    Placez quelques morceaux de mozzarella dans le fond de vos tomates. Garnissez ensuite avec le mélange poêlé. Terminez par des morceaux de mozzarella. Conservez quelques dés de mozza pour mettre sur les chapeaux et qu’ils gratinent.

    Dans un plat à gratin, placez vos tomates et leur chapeaux. Enfournez pour 10min au milieu du four à 180°C.

    Servez dès la sortie du four :)

    Bon appétit !!

  • Onigiri végétarien

    Onigiri végétarien

    Un grand classique du snack japonais. Vous aussi, laissez-vous tenter par ce sandwich de riz garni d’un mélange maison végétarien. Ce plat est très pratique dans une bento pour un midi. Et vous pouvez aussi faire cette recette avec une reste de riz classique qui colle un peu.

    Ingrédients pour les onigiri :

    Riz à sushi : 2 cup de riz rond – 3CS de vinaigre de riz – 1CS de mirin – 1/2CS de sucre – 1cc de sel
    Garniture : 30g de féta, 40g de fromage frais à 8%, 50g de cerneaux de noix, 1cc de pâte de citrons confits, 125g de tofu fumé, 1,5cc de coriandre émincée, 3 gouttes d’huile de coriandre.

    Rincez le riz rond à l’eau claire pour que l’eau soit transparente.

    Placez le riz dans un ricecooker. Ajoutez 2 cup d’eau filtrée (soit le même volume d’eau que de riz).
    Mélangez le mirin, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
    Une fois cuit et encore chaud, versez le mélange de vinaigre sucré dans le riz. Mélangez doucement pour ne pas casser le riz.
    Etalez dans un plat froid pour que le riz refroidisse.

    Dans un mixer à hélice, mettre tous les ingrédients sauf le riz à sushi et mixer jusqu’à obtenir une pâte.

    Dans un moule à onigiri, mettre une couche de riz à sushi. 1CS de « pâte vegge ». Terminez par du riz (pour que le riz ne colle pas à la cuillère, trempez la cuillère dans l’eau chaude).

    Fermez le moule et pressez bien pour que les onigiri se tiennent.

    Continuez jusqu’à épuisement du riz et de la pâte.

    Servir à température ambiante avec si vous avez envie de la sauce soja.

  • Palets de sarrasin & purée de carottes

    Palets de sarrasin & purée de carottes

    Mon âme de bretonne fait que j’adore le sarrasin, mais à part en galette, je n’ai pas vraiment l’habitude de le travailler. Du coup, j’ai acheté un paquet de sarrasin grillé « kasha ». Et maintenant, qu’est-ce que j’en fait ? J’aime assez faire des palets végétaux, du coup, pour tester ce nouveau venu dans la cuisine, j’ai fait des palets ^^’

    [mpprecipe-recipe:4]

  • Flan de courgettes et olives noires

    Flan de courgettes et olives noires

    Varier sa lunchbox est important, on évite l’ennui =) du coup, je vous propose quelque chose de facile à préparer, à mettre dans une lunchbox, à congeler pour en avoir d’avance.

    [mpprecipe-recipe:1]

     

  • Taboulé libanais

    Taboulé libanais

    Les herbes, c’est frais. Personnellement, j’adore ça. Alors connaissez-vous ce taboulé libanais avec finalement très peu de semoule et surtout un maximum d’herbes ? De quoi faire le plein de verdure !

    Pour 4 personnes : 1 bottes de persil plat – 1 botte de coriandre – 1/2 botte de basilic – 1 citron vert non traité – huile d’olive (extra vierge et fruitée) – 2cc de câpres (facultatif) – 1 verre de semoule de couscous complète – 2 oignons nouveaux.

    Faites bouillir de l’eau.

    Dans un saladier, versez 1 verre de semoule crue. Ajoutez du sel, et 1CS d’huile d’olive. Versez le même volume d’eau bouillante (soit 1 verre). Couvrez le saladier avec une assiette et laissez reposer.

    Pendant ce temps, Lavez et équeutez vos herbes. Epongez-les avec du papier absorbant.

    A l’aide d’un couteau, émincez grossièrement vos herbes (en évitant de recouper par dessus, elles vont noircir. Idem, évitez de les coupez à l’aide d’un robot). Réservez.

    Récupérez à l’aide d’une râpe, la moitié du zeste de citron vert. Puis récupérer son jus. Réservez.

    La semoule devrait avoir maintenant gonflé. Egrainez-la à l’aide d’une fourchette. Si, elle est encore trop chaude, laissez-la baisser en température au frigo avec un film alimentaire au contact.

    Une fois que la semoule est froide (au minimum à la température ambiante). Versez les herbes émincées dedans, le zeste, le jus de citron et mélangez. Ajoutez 2CS d’huile d’olive et mélangez de nouveau.

    Lavez les oignons nouveaux. Emincez la partie verte, et émincez plus finement la partie oignon. Ajoutez à la semoule. Mélangez de nouveau.

    Goûter et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

    Vous pouvez ajoutez des câpres si vous avez décidé d’en mettre. Mélangez.

    Ce plat se sert en général frais. Mais il peut aussi se manger à la température ambiante. Accompagnez-le d’un filet de poulet grillé. =)

  • Bentô Bagel

    Bentô Bagel

    Déjeuner sur le pouce. Pas grand chose dans le frigo. Du coup on bricole un bagel pour le midi avec un dessert.

    Ingrédients 1 bagel : 1 pain bagel au sésame – 20g de fêta – 1 tomate mûre – 1/4 d’avocat – jus de citron

    Coupez votre bagel en 2 dans le sens de la largeur. Faites-le griller à l’aide d’un grille-pain. Réservez.

    Lavez votre tomate et coupez-la en quartiers 8 (morceaux en tout). Retirez les pépins. Réservez.

    Pelez le 1/4 d’avocat et coupez-le en fines tranches. Versez du jus de citron pour éviter l’oxydation. Réservez.

    Montez le bagel. Sur le morceau du bas, écrasez a la fourchette les morceaux d’avocat.
    Répartissez les morceaux de fêta. Et les morceaux de tomate. Assaisonnez. Fermez le bagel.
    Accompagnez ce bentô d’une compte et d’une tranche de banana nut bread pour un repas complet.

    Bon appétit !