Un plat plein de fraîcheur, simple et joyeux pour les journées ensoleillées.
Quand les températures grimpent, je n’ai qu’une envie : du frais, du cru, du vivant.
C’est dans ces moments que je compose mes assiettes comme des bouquets comestibles : simples, colorés, pleins de textures.
Cette salade est un de mes petits rituels d’été. Une célébration de la chaleur et des récoltes, à savourer lentement, les pieds dans l’herbe ou à l’ombre d’un arbre…
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1/2 melon bien mûr (type charentais ou galia), 1 grosse tomate ananas (ou autres tomates colorées et juteuses), 1 sucrine, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 burratas crémeuses (125 g environ. Une par personne), une poignée de croûtons maison (ou pain grillé), quelques feuilles de basilic et d’origan frais, sel & poivre du moulin, un peu d’ail en poudre.
1. Préparer la base de la salade
- Couper le melon en deux, l’épépiner, et le détailler en fines lamelles. (j’utilise une cueillère à soupe pour faire des lamelles).
- Couper les tomates en quartiers ou en gros dés.
- Émincer les sucrines.
2. Assaisonner
- Dans un saladier, mélanger : melon, tomates, sucrine.
- Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
- Saler, poivrer généreusement et ajouter un peu d’ail.
- Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
3. Dresser l’assiette
- Répartir la salade assaisonnée dans deux assiettes creuses.
- Déposer délicatement une burrata au centre de chaque assiette.
- Ajouter un filet d’huile d’olive sur la burrata.
- Parsemer d’herbes fraîches ciselées.
- Ajouter les croûtons maison juste avant de servir pour qu’ils restent bien croustillants.
- Un dernier tour de moulin (et pourquoi pas un peu de fleur de sel)
Mon astuce
Tu peux varier selon ce que tu as au jardin ou au marché : pêche blanche, basilic citron, tomates cœur de bœuf…
L’idée, c’est toujours de cueillir ce qui est mûr, coloré et qui te met en joie.
Bon appétit !
Alchimie du Quotidien 