Alchimie du Quotidien

Étiquette : gourmand

  • Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Les energy balls sont des petites bouchées nutritives, faciles à réaliser et parfaites pour un encas sain. Riches en fibres, protéines et bons lipides, elles sont idéales pour un regain d’énergie à tout moment de la journée. Voici plusieurs recettes que j’ai envie de tester et que j’ai trouvé ici et là !

    Sachant que je reprends (enfin) la salle de sport, ces petites bombes d’énergies seront très pratiques à glisser dans mon sac ! 💪🏻💪🏻💪🏻

    Energy Balls aux figues et noix de cajou

    Ingrédients (pour environ 18 boules) :

    • 1 tasse de figues moelleuses
    • 1 tasse de noix de cajou crues (non grillées, non salées)
    • 1 tasse de noix de coco râpée (réserver la moitié pour l’enrobage)
    • 1/4 tasse de graines de chia
    • Le zeste d’un citron
    • Le jus d’un demi-citron
    • 1 pincée de fleur de sel (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Former environ 18 boulettes avec les mains.
    3. Rouler chaque boule dans le reste de noix de coco râpée.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls aux amandes et noisettes

    Ingrédients (pour environ 15 boules) :

    • ½ tasse d’amandes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • ½ tasse de noisettes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • 4 à 5 grosses figues bio séchées (sans sulfites)
    • 1 pincée de sel de mer gris
    • 3 c. à soupe de pistaches bio crues, hachées grossièrement
    • Graines de sésame pour l’enrobage

    Préparation :

    1. Mixer les amandes, noisettes, figues et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    2. Former des petites boules avec une cuillère.
    3. Rouler les boules dans les pistaches hachées et les graines de sésame.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls à la banane et aux flocons d’avoine

    Ingrédients (pour environ 10 boules) :

    • 120 g de flocons d’avoine bio
    • 1 banane écrasée
    • 1 c. à soupe de farine complète
    • 1 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe de graines de lin bio (optionnel)
    • 1 poignée de noix de pécan bio
    • 2 c. à soupe de noix de coco râpée bio
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 c. à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
    • ¼ c. à café de cannelle en poudre bio
    • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou d’olive

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer la préparation pendant 30 minutes.
    3. Former des boules avec les mains.
    4. Rouler dans la noix de coco râpée.
    5. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.

    Energy Balls cacao et sirop d’érable

    Ingrédients (pour 6 boules) :

    • 70 g de flocons d’avoine bio
    • 1 poignée d’amandes bio
    • 2 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe d’eau
    • 3 c. à soupe de sirop d’érable
    • 2 c. à soupe de cacao en poudre
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mixer les amandes jusqu’à obtenir des éclats.
    2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis mixer à nouveau jusqu’à une texture lisse.
    3. Incorporer le reste des ingrédients et mixer encore 1 minute.
    4. Former des boules et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

    Energy Balls chocolat et noix de coco

    Ingrédients (pour 20-25 boules) :

    • 1 tasse de flocons d’avoine (non cuits)
    • 2/3 tasse de noix de coco râpée grillée
    • 1/2 tasse de beurre de cacahuète
    • 1/2 tasse de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou végan
    • 1/3 tasse de miel ou de sirop d’agave
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
    3. Former des boules et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

    Energy Balls dattes, pistaches et cranberries

    Ingrédients :

    • 8 oz (environ 1 tasse bien tassée) de dattes hachées
    • 1/2 tasse de miel
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
    • 1 tasse de pistaches décortiquées
    • 1 tasse de cranberries séchées
    • 1/3 tasse de pépites de chocolat blanc (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer les dattes, le miel, les graines de chia, le lin et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Ajouter les flocons d’avoine, les pistaches, les cranberries et le chocolat blanc. Bien mélanger.
    3. Réfrigérer 30 minutes.
    4. Former des boules ou aplatir dans un moule pour découper en barres.
    5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

    Ces energy balls sont parfaites pour un snack sain, avant ou après le sport, ou simplement pour une pause gourmande. Faciles à préparer et à conserver, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine !

    Et vous, quelle est votre recette préférée ? 😊

    *Je fais de la création d’illustrations via l’IA parce que je n’ai pas toujours le temps de réaliser les photos.

  • C’est de saison ! – JUILLET –

    C’est de saison ! – JUILLET –

    Légumes de Juillet
    Légumes de Juillet
    Fruits de Juillet
    Fruits de Juillet
    • Tomates (toutes les variétés : cerises, cœurs de bœuf, roma, etc.)
    • Courgettes (vertes et jaunes)
    • Aubergines (violette, blanche, rayée)
    • Poivrons (rouges, jaunes, verts)
    • Haricots verts (fins, beurre, mange-tout)
    • Concombres
    • Radis (noirs, roses, rouges)
    • Carottes
    • Oignons
    • Échalotes
    • Courges (butternut, potimarron, spaghetti)
    • Salades (laitues, batavias, frisées)
    • Fenouil
    • Pommes de terre nouvelles
    • Betteraves
    • Poireaux
    • Piments
    • Épinards
    • Choux (chou-fleur, chou frisé, chou rave)
    • Fraises
    • Framboises
    • Cerises
    • Abricots
    • Pêches
    • Nectarines
    • Melons (charentais, cantaloup)
    • Pastèques
    • Prunes (reine-claude, mirabelles)
    • Figues
    • Groseilles
    • Cassis
    • Mûres
    • Myrtilles
    • Pommes (premières variétés estivales)

    Cette une saison riche, alors mettez l’arc-en-ciel dans votre assiette pour un tourbillon de délices et de bonheur !

  • Energy Balls #1

    Energy Balls #1

    J’ai souvent un petit creux avant le repas de midi. Et quand je vais au sport avant de déjeuner c’est encore pire. Du coup, j’aime glisser dans mon sac avant d’aller au sport quelques petites boules d’énergie…

    (suite…)
  • Crème anglaise à la vanille

    Crème anglaise à la vanille

    Pour 8 personnes : 200g de sucre – 1L de lait entier – 10cl de crème entière – 2 grosses gousses de vanille

    Dans une grande casserole, faites chauffer votre lait et la crème, sans les faire bouillir avec les gousses de vanille ouvertes et grattées.

    Pendant ce temps séparez vos blancs d’œufs et les jaunes dans des saladiers (grands) séparés. Réservez celui des blancs à température ambiante.

    Versez sur les jaunes d’œufs les 200g de sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et blanchi. Ajoutez sans cesser de fouetter 2 grosses louches de lait vanillé chaud dessus. Fouettez. Reversez le mélange œufs/lait dans le lait sur le feu. Mélangez bien et baissez sur feu doux. Avec une spatule plate, tournez le mélange jusqu’à épaississement, jusqu’à ce que le mélange soit « nappant ».

    Une fois épaissie, versez la crème via un tamis dans un plat de service et laissez-le refroidir avec un film alimentaire placé directement sur la crème (cela évite la formation de « peau »).

    Attendre que ce soit bien froid pour servir sur un brownie, en îles flottantes…

  • Cupcakes crème de marrons

    Cupcakes crème de marrons

    Pour 24 cupcakes : Pâte à quatre quart (150g beurre doux, sucre, œufs, farine et 1 sachet de levure chimique) – 250g de marrons – 25cl de crème fraîche liquide entière – 250g de sucre – 3 gousses de vanille.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Remplissez de caissettes en papier votre moule. Remplissez chacune d’elle à la moitié avec la pâte à quatre quart. Enfournez 15/20min. Laissez tiédir un peu avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

    Pour la crème. Ouvrez vos gousses et grattez-les. Placez-les dans une casserole avec la crème. Ajoutez les marrons et le sucre. Faites chauffer sans faire bouillir 10min. Coupez le feu et laissez infuser jusqu’à température ambiante.
    Retirez les gousses et mixez les marrons et la crème au mixer plongeant (le blender n’est pas idéal). Laissez refroidir au froid.

    A l’aide d’une poche, ajoutez de la crème sur vos petits gâteauc. L’idéal c’est de les manger frais car la crème a plus de goût !

  • Financiers à la pistache

    Financiers à la pistache

    Pour 6 personnes : 160g de poudre de pistaches – 120g de sucre glace – 50g de farine – 5 blancs d’œufs – 140g de beurre doux

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Tamisez tous les éléments secs : pistaches, sucre glace et farine dans une jatte. Faites fondre le beurre et ajoutez au mélange tamisé.

    Garnissez des moules de mini-cakes ou financiers, puis enfournez pendant 15min (toujours à 180°). Laissez refroidir dans le moule pendant 10min et démoulez. Laissez sur une grille jusqu’au total refroidissement.

  • Ile flottante au caramel salé

    Ile flottante au caramel salé

    Pour 8 personnes : 10 œufs (blancs et jaunes séparés) – 200g de sucre +100g pour la meringue – 1L de lait entier – 10cl de crème entière – 2 grosses gousses de vanille – sauce caramel

    Dans une grande casserole anti-adhésive, faites chauffer votre lait et la crème, sans les faire bouillir avec les gousses de vanille ouvertes et grattées.

    Pendant ce temps séparez vos blancs d’œufs et les jaunes dans des saladiers (grands) séparés. Réservez celui des blancs à température ambiante.

    Versez sur les jaunes d’œufs les 200g de sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et blanchi. Ajoutez sans cesser de fouetter 2 grosses louches de lait vanillé chaud dessus. Fouettez. Reversez le mélange œufs/lait dans le lait sur le feu. Mélangez bien et baissez sur feu doux. Avec une spatule plate, tournez le mélange jusqu’à épaississement, jusqu’à ce que le mélange soit « nappant ».

    Une fois épaissie, versez la crème via un tamis dans un plat de service et laissez-le refroidir avec un film alimentaire placé directement sur la crème (cela évite la formation de « peau »).

    Ajoutez une pincée de sel aux blancs. A l’aide d’un batteur électrique, montez-les en neige. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le reste du sucre en pluie pour faire une meringue.

    Couvrez le saladier de meringue d’un film alimentaire allant au micro-ondes. Cela doit être bien hermétique. Faites cuire 4x1min au micro-ondes votre meringue. Elle va gonflée. Laissez la ensuite refroidir et retirez le surplus d’eau de cuisson (dans le fond du saladier).

    Dressage : Dans le grand plat de service, la crème est froide. Déposez votre dôme de meringue froide. Faites couler du caramel salé liquide maison. Et il ne reste plus qu’à servir !

  • Macarons au caramel salé

    Macarons au caramel salé

    Pour environ 60/70 coques (soit 30/35 macarons) : 110g de poudre d’amandes – 225g de sucre glace – 120g de blanc d’oeufs (soit environ 4 oeufs moyens) – 50g de sucre semoule – 1 pointe de colorant bleu en poudre

    Préparez tous vos ingrédients sur votre plan de travail (se sera plus simple).

    Dans un robot à hélice, mixez pendant 2/3min la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez le mélange dans une jatte. Ajoutez le colorant (attention, c’est normal que la couleur n’apparaisse pas, il faut un élément humide).

    Montez vos blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter en pluie le sucre semoule. La meringue doit faire un bec d’oiseau lorsque l’on retire le fouet.

    Maintenant il faut réunir la meringue et le mélange amandes/sucre. Versez la poudre d’amandes/sucre glace d’un coup dans la meringue. Avec une maryse vous allez maintenant « macaronner », c’est à dire incorporer la poudre à la meringue. Rabattez avec la maryse le dessus de la pâte vers le haut en tournant le saladier d’1/4 de tour. La pâte doit faire des rubans quand elle tombe et s’affaisser assez rapidement (environ 10sec).

    Préparez plusieurs plaques de pâtissier avec du papier cuisson. Formez vos coques à l’aide d’une poche à douille. Espacez bien vos coques et placez-les en quinconce (elles gonflent).

    Si vous avez un four à chaleur tournante, préchauffez à 150°C et enfournez pendant 12min au milieu du four en tournant la plaque à mi-cuisson.

    Si comme moi, vous avez un four à gaz : Préchauffez à 180°C et placez la plaque tout en haut du four et laissez cuir 12min.

    Les coques doivent faire une collerette à la fin de la cuisson. Retirez les papiers des plaques et laissez refroidir les coques. Elles se décolleront toutes seules.

     

    Passons à la garniture : 70g de sucre – 4cl de crème liquide 30% – 20g de beurre 1/2 sel – 1 œuf – 10g de maïzena –  8cl de lait entier – 100g de beurre doux – fleur de sel

    Commencez d’abord par faire un caramel. A sec, faites fondre 50g de sucre. Si vous le remuez, attention à ne pas faire de projection. Le caramel doit perler et devenir blond clair.

    Faites chauffer le lait. Chauffez la crème pour la tiédir et versez-la avec précaution dans le caramel tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre 1/2 sel et une pincée de fleur de sel. Réservez à température ambiante. Faites blanchir l’œuf avec 20g de sucre. Ajoutez ensuite la maïzena et le lait bouillant en laissant épaissir à feux doux (en mélangeant). Une fois épaissi, réservez couvert d’un film alimentaire pour le laisser refroidir.

    Enfin quand tout est froid, battez le beurre doux en pommade, ajoutez petit à petit la crème, puis le caramel.

    Remplissez une poche à douille pour garnir les coques. Gardez les macarons 24h au frais avant de servir !

  • Brioche maison (sans machine)

    Brioche maison (sans machine)

    Pour une grosse brioche (ou 4 petites) : 1 kg de farine – 3 oeufs –  250 g de sucre – 150 g de beurre ramolli – 3 cc de crème fraîche – 25 cl d’eau tiède – 50 g de levure de boulanger (ou 5,5 levure de boulanger déshydratée) – 12 cl de lait tiède – 1 CS d’arôme de vanille – 2 cc de sel fin.

    Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

    Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 oeufs entiers, le beurre, la levure diluée, la vanille.

    Travaillez la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un linge et laissez gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud.

    Beurrez et farinez un moule à cake (ou à brioche ou encore un plat à tarte). Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une heure.

    Préchauffez le four 180°C (th.6). Battez l’oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigonnez toute la surface de la brioche. Enfournez et faites cuire 50 min couverte avec du papier sulfurisé (elle doit sonner creux). Pour qu’elle soit bien dorée, retirez le papier un peu avant la fin de la cuisson.

    Sortez du four, démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

     

  • Irish cream coffee

    Irish cream coffee

    Pour un Irish Cream coffee : 2 boules de glace café maison – Chantilly au cacao maison – 1CS de whisky – 1CS de sucre blanc

    Placez la glace au café dans un joli mug transparent.

    Faites chauffez le sucre et le whisky ensemble. Versez sur la glace.

    Ajoutez la chantilly par dessus !

    Il ne reste plus qu’à planter la cuillère …

  • Mini quatre quart au miel

    Mini quatre quart au miel

    Pour 12 mini quatre quart : 150 d’œufs – 150g de farine – 150g de beurre fondu – 150g de miel fort (comme le châtaignier) – 1,5 sachet de levure chimique – 4CS d’amandes effilées.

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Dans une jatte, mélangez le beurre fondu refroidi à vos œufs.

    Ajoutez ensuite le miel et mélangez.

    Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    Remplissez votre moule à muffins avec des caissettes rigides en  papier. Répartissez votre pâte et ajoutez les amandes par dessus.

    Enfournez pendant 25min. Sortez-les et laissez refroidir sur une grille.

  • Gâteau marbré et glacé au chocolat

    Gâteau marbré et glacé au chocolat

    Pour un grand cake : 200g de beurre doux – 100g de sucre blanc – 100g de cassonade – 4 oeufs – 4g de sel – 100g de farine blanche – 100g de poudre de pistache – 25g de sucre vanillé – 30g de cacao en poudre – 200g de chocolat noir – 50ml d’huile de colza (ou pépin de raisin).

     

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Faites fondre le beurre doucement dans une casserole.

    Pendant ce temps, mélangez la poudre de pistache et la farine. Et séparez dans des saladier différents vos oeufs (les blancs d’un côté, les jaunes de l’autre).

    Ajoutez au jaunes, le sel et les sucres. Mélangez bien à l ‘aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite en alternant le beurre fondu, la farine/poudre jusqu’à ce que tout soit avec les jaunes. Réservez.

    Montez les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours la moitié du sucre vanillé.

    Mélangez (toujours à la cuillère en bois) les blancs en plusieurs fois dans le mélange jaunes/sucre/farine.

    Séparez la pâte en  2 portions. Dans le côté nature, versez le restant du sucre vanillée. Dans la 2e portion, versez le cacao en poudre et mélangez.

    Chemisez votre moule à cake. Versez en alternant la pâte nature et la pâte cacao. Puis enfournez pendant 1h30 à 180°.

    Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec l’huile dans une casserole.

    Une fois que votre cake est cuit et refroidi sur une grille. Versez le glaçage pour couvrir le dessus et placez au frais pendant au moins 1h.

    Il ne vous reste plus qu’à faire de belles tranches et de savourer ce cake au petit déjeuner, au goûter, en dessert… Un peu quand on veut !

  • Cupcake choco-café

    Cupcake choco-café

    Pour 12 cupcakes : 125g de beurre demi-sel mou – 125g de sucre en poudre – 2 œufs – 150g de farine – 1,5cc de levure chimique – 2cc de café soluble – 1cc d’eau bouillante – 50g de chocolat noir haché.
    Pour le toping : 100g de chocolat noir – 2CS de Kalua – 50g de beurre doux – 75g de sucre glace – 1cc d’extrait de café – copeaux de chocolat blanc.

    Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez votre moule à muffins avec les caissettes de papier.

    Dans un grand saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure. La texture doit être crémeuse et lisse. Ajoutez le chocolat haché. Mélangez à la cuillère.

    Garnissez vos moules et enfournez pendant 20min.

    Pendant ce temps, préparez le toping. Faites fondre le chocolat, le beurre et le kalua dans une casserole.

    Hors feu, ajoutez l’extrait de café puis le sucre glace. Réservez.

    Quand les cupcakes sont cuits, laissez refroidir sur une grille. Quand ils sont froids, trempez les dessus des cupcakes dans le toping tiède pour que cela couvre bien le dessus. Terminez avec des copeaux de chocolat blanc. Réservez au froid.

    A servir au moment du gouter avec un bon expresso ou tout simplement à la fin du repas ;-)

  • Fruits du verger rôtis au beurre et à la vanille

    Fruits du verger rôtis au beurre et à la vanille

    Pour 4 personnes : 4 pommes type gala – 3 poires Williams – 2 gousses de vanille – 75g de beurre – 100g de sucre de canne – 20cl d’eau – La glace de votre choix (ici yaourt maison).

    Lavez tous vos fruits. Préchauffez votre four à 200°C.

    Dans une plat à gratin, disposez le beurre. Coupez vos fruits en morceaux (retirer le cœur). Ajoutez-les dans le plats à gratin. Versez l’eau.

    Saupoudrez avec le sucre. Coupez vos gousses de vanille en deux et disposez-les parmi les fruits.

    Enfournez le plat au milieu du four pendant 20min environ.

    Dans un 4 jolis bols ou verres, garnissez avec vos fruits rôtis, ajoutez une boule de glace et la sauce des fruits.

    Voilà une façon relativement légère de terminer un repas !

  • Soufflés au chocolat noir

    Soufflés au chocolat noir

    Pour 4 soufflés : 50g de beurre – 1CS de farine – 200g de chocolat noir – 2 jaunes d’œufs – 4 blancs d’œufs – 55g de sucre en poudre – sucre en poudre pour les moules

    Préchauffez votre four à 200°C (ou 220°C si vous avez un four à gaz).

    Graissez vos 4 moules avec du beurre fondu avec un pinceau (toujours du haut vers le bas). Chemisez avec du sucre en poudre. Tapez vos moules pour retirer le trop de sucre et placez au froid pendant le reste de la recette.

    Faites fondre le chocolat comme vous le faites d’habitude (ici au bain-marie).

    Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant 2min. Il faut que le mélange épaississe.

    Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu puis les jaunes d’œufs. Réservez dans un saladier.

    Montez les blancs en neige fermes en incorporant au fur et à mesure le sucre. Incorporez les blancs en plusieurs fois au mélange de chocolat.

    Répartissez dans vos moules froids. Faites cuire pendant 15min voire un peu plus pour qu’ils montent bien. Servez de suite.

    Pour la déco, saupoudrez de sucre glace.