Comme le titre l’indique, je voulais des herbes fraîches tout le temps à disposition… Et j’ai la chance d’avoir un balcon (à défaut du jardin de mon papa). Je prévois donc de remplir mes différents pots et jardinières de pleins de bonnes choses : herbes aromatiques, fruits, … Pour autant, je ne me sers pas de plants déjà prêt à planter. Je préfère utiliser des graines avec lesquelles je fais des semis. J’ai d’ailleurs transformé le poêle à bois de mon appartement (qui ne fonctionne pas) en serre d’appartement. Cela évite que mes 3 chats adorés jouent avec ou si je les laissais dehors, que les oiseaux picorent les germes à peine sortis de terre.
Étiquette : kui-zine
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Muffins protéinés au granola
Pour les périodes de sport, j’utilise de la protéine en poudre. Et comme j’aime varier, je ne l’utilise pas qu’en shaker. Je remplace une partie de la farine de gâteaux avec la protéine en poudre. Comme pour cette recette de muffins idéal pour le petit déjeuner =)
Pour 4 muffins moyens : 1 dose de protéines en poudre – 30g de farine complète – 2 cc de levure chimique – 10cl de lait de soja bio – 1 œuf bio – 1/2 CUP de granola – 1CS de sirop d’agave bio – 1cc d’arôme de mûres – 1 pincée de sel – 1CS de graines de courges – 1CS de graines de lin.
Faites chauffer votre four à 180°C.
Dans un 1er saladier, mélangez la farine, la poudre de protéines, la levure, le sel et le granola, les graines de courges et de lin. Réservez.
Dans un 2e saladier, fouettez l’œuf. Ajoutez-y le lait et le sirop d’agave ainsi que l’arôme de mûres.
Découpez 4 carrés de feuille de cuisson. Placez-les dans un moule à muffins (comme des caissettes en papier).
Répartissez la pâte dans vos 4 feuilles de cuisson.
Enfournez pour 25min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les du four et laissez complètement refroidir dans le moule.
Vous pouvez conservez ces muffins dans une boite hermétique pour qu’ils gardent leur mœlleux.
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Gâteau quatre quart pavot, citron, vanille
Ingrédients pour un gâteau de 8 personnes : 250g de beurre doux – 250g d’œufs bio – 250g de farine semi-complète – 1/2 CUP de pavot – le jus et les zestes (à la râpe pour que ce soit fin) d’un gros citron jaune non traité et bio – 180g de sucre de canne blond – 70g de sirop de glucose – 1 sachet de levure chimique – 1CS d’extrait naturel de vanille.
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sirop de glucose.
Ajoutez la farine et le sachet de levure. Fouettez à nouveau. Le mélange doit être homogène.
Pendant ce temps, faites demi-fondre (il doit rester des morceaux) le beurre.
Ajoutez le beurre au mélange. Fouettez de nouveau. Le mélange doit devenir crémeux.
Ajoutez enfin, la vanille, le pavot, les zestes et le jus de citron. Fouettez (encore et toujours) pour bien tout incorporer.
Répartissez la pâte dans un moule allant au four (personnellement, j’ai utilisé celui-ci).
Faites cuire 40-50min selon la puissance de votre four.
Laissez refroidir complètement dans le moule et démoulez sur une assiette.
Décorez selon votre goût avec du sucre glace et des suprêmes de citron.
Servez !!
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Smoothie Grenade, clémentine & vanille
Pour démarrer le matin ou encore en collation l’après midi, j’aime me faire des smoothie. J’adore les smoothie avec de la banane ou de la mangue, mais j’avais envie de changer…
Ingrédients pour 1 smoothie : 1/2 grenade – 1 clémentine – 1 citron vert – 1cc d’extrait naturel de vanille – 5 ou 6 amandes entière – 20cl lait de soja.
Dans un blender, versez le lait de soja avec la vanille liquide.
Zestez finement à l’aide d’une râpe la moitié du citron vert.
Ensuite, roulez et pressez le citron vert dans le blender.
Épluchez la clémentine et ajoutez-la dans le blender.
Enfin, au dessus d’une assiette, coupez la grenade en 2. Puis placez la moitié à utiliser dans votre main, l’intérieur dans la paume, les doigts légèrement écartés. À l’aide d’un spatule plate, tapez le dessus de la grenade pour libérer les graines. Une fois toutes les graines tombées, vérifiez qu’il n’y ait pas de membrane blanche (elle est amère… Ce n’est pas terrible dans le smoothie).
Ajoutez la grenade au blender.
Mixez pendant 3min pour que le mélange soit bien homogène.
Servez dans un grand verre et buvez aussitôt.
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Hachis Parmentier
Le Hachis Parmentier, THE plat préféré de mon chéri… Malheureusement pour lui, je n’en fais pas tellement souvent et c’est souvent sa mère qui lui en fait. Mais du coup quand j’en fais, c’est un peu la fête. Voici ma version « rapide » du Hachis Parmentier.Vous aurez besoin d’un hachoir à viande pour faire la recette.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 sachet de purée en flocon bio – 900g de bœuf à bourguignon – 2 carottes oranges – du thym – 1 oignons – 1 gousse d’ail – huile d’olive – Sel – Poivre noir.
Émincez finement les oignons et la gousse d’ail. Réservez.
Lavez, grattez les carottes et coupez-les en brunoise (ces jolis petits dés de 5mm de côté. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le bœuf en gros morceaux pour pouvoir les passer dans un hachoir à viande. Hachez toute votre viande.
Salez et poivrez-la. Mélangez et ajoutez du thym (environ 1/2 cuillère à soupe).
Dans une poêle à fond épais, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pour qu’il prennent une jolie couleur dorée.
Placez la brunoise de carotte avec les oignons et laissez cuire pendant 5min.
Ajoutez du thym et une pointe de sel. Laissez revenir 1min.
Ajoutez la viande et faites revenir 2min. Retirez du feu.
Placez le mélange viande/oignons/carottes dans un plat (6/8 personnes) allant au four.
Préparez la purée en flocon comme indiqué sur le paquet.
Versez la purée sur la viande, et faites des trainées avec une fourchette pour donner du relief et que cela gratine au four.
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus du hachis (ou quelques petits morceaux de beurre).
Vous pouvez aussi saupoudrer d’un peu de sésame doré pour que l’ensemble dore.
Faites cuire pendant 30 à 45min.
Sortez du four et placez de suite sur votre table avec une belle salade verte.
Bon appétit !
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Mon Coldbrew
J’ai découvert le coldbrew il n’y a pas très longtemps et en allant à l’arbre à café et surtout en discutant avec Fanny, Barista et devenue amie. C’est très subtil et ça laisse paraître tous les arômes du café sans avoir l’amertume (que personnellement, je n’affectionne pas vraiment). Le coldbrew, c’est un café infusé à froid en goutte à goutte pendant 12 ou 24h. Voici ma version, un peu plus rapide à faire à la maison pour profiter de ce breuvage génial !
Ingrédients pour 1L : 75g de TRÈS bon café moulu (j’insiste sur le TRÈS BON, j’utilise celui-ci : Bourbon Jaune ) – 50cl d’eau minérale froide – 50cl d’eau minérale en glaçons.
Pour le montage, c’est un peu bricolage avec ce que vous avez. J’ai une fontaine à whisky qui me vient de mes grands-parents, du coup, j’ai utilisé ça pour le côté goutte-à-goutte.
Dans le réservoir, placez le café moulu, puis l’eau et enfin les glaçons.
Placez un pichet de plus d’1L sous la fontaine et ouvrez le robinet au minimum pour faire un goutte-à-goutte.
Il ne reste plus qu’à attendre (vérifiez de temps en temps que le robinet ne soit pas bouché).
Gardez ensuite au frais et consommez avec des glaçons =)
Attention à l’excès de caféine ;)
Le mieux, c’est de faire cela le soir, pour en avoir le matin et en boire dans son mug préféré !
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Gaufres au lait d’avoine
Soudain, tu te décides à faire des gaufres pour le goûter parce que tu as des amis à la maison… Puis tu te rends compte au moment de les faire que tu n’as pas de lait (dommage). Du coup, je regarde dans mes placards pour voir ce que je pourrais utiliser … Il me reste de l’avoine. Nous allons donc remplacer le lait de vache par le lait d’avoine minute maison !
Ingrédients : 250g de farine de blé – 3 œufs – 50cl de lait d’avoine – 5cl d’huile de colza – 2 sachets de sucre vanillé – 1/2 sachet de levure chimique – 2cc vanille liquide.
Pour aller plus vite, mettez les ingrédients dans un blender dans l’ordre suivant : lait d’avoine maison, l’huile, les œufs, la vanille liquide, le sucre, la levure chimique et la farine.
Mixez longuement pour que le mélange soit homogène et bien onctueux.
Faites chauffer votre gaufrier et quand il est bien chaud, ajoutez un peu de beurre dans chacun des compartiments avant de versez 1 louche de pâte.
Faites cuire jusqu’à la consistance que vous aimez (croustillant ou moelleux).Faites refroidir sur une grille si vous ne les mangez pas de suite.
À couvrir comme vous aimez avec du Nutella, du sucre en poudre, du miel, de la chantilly…
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Lait d’avoine minute
J’ai voulu faire des gaufres… Sauf que finalement, je n’avais plus de lait ! C’est assez peu pratique pour faire des gaufres. Du coup, j’ai regardé ce qu’il me restait sous la main. Plus d’amandes, plus de noisettes… Ah si j’ai de l’avoine. On va faire du lait d’avoine. Du coup, c’est un peu comme le lait d’amandes ou autres lait de noix.
Ingrédients pour 1L : 1L d’eau minérale (ou filtrée) – 100g de flocons d’avoine complets – 1CS de sirop d’agave (ou de miel toutes fleurs).
Dans le bol de votre blender, placez les flocons d’avoine et l’eau.
Laissez tremper 15min. Mixez longuement pour que le mélange soit plus homogène.
Filtrez au besoin le mélange.
Conservez maximum 3 jours au frigo.
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Minions Cake – Gâteau anniversaire
Gâteau sur le thème des minions
Trio de chocolat : mousse praliné, mousse chocolat au lait, biscuit chocolat noir et miroir chocolat.
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Ma version du Midgnight Moon – Cocktail
J’ai un faible pour les alcools sucrés. J’ai trouvé une recette qui me plaisait bien dans un livre de cocktails… Sauf que je n’avais pas tout et il était 21h. Du coup, j’ai improvisé avec ce que j’avais à la maison
ingrédients pour 1 verre : 9cl de vin blanc sec – 15ml de liqueur de noisettes – 15ml d’amaretto – 15ml de cognac – le zeste d’une orange non traitée.
Dans votre verre (flûte) versez votre vin blanc bien frais.
Puis ajoutez l’amaretto, le cognac et la liqueur de noisettes.
Zestez l’orange et retirez bien le blanc à l’intérieur (parce que c’est amer).
Il ne reste plus qu’à déguster =)
Attention l’abus d’alcool n’est pas bon pour la santé
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Brownie pécan
Les brownies, c’est bon et on ne s’en lasse jamais (en tout cas, moi je ne m’en lasse pas). Récemment on m’a demandé : « tu sais faire les brownies ? Genre avec de la noix de pecan? » Et bien voilà la réponse !Ingrédients pour un carré de 15×15 : 200g de chocolat noir dessert x2 – 2 œufs – 100g de beurre doux mou – 100g de sucre – 100g de noix de pecan – 1CS d’huile de coco – 40g de farine.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés.
Dans un saladier et à l’aide d’une spatule, incorporez le sucre au beurre mou. Le mélange doit être onctueux.
Faites fondre 200g de chocolat au bain-marie.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez-les au mélange beurre/sucre.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
Incorporez maintenant le chocolat fondu.
Concassez (ou non) vos noix de pecan et ajoutez-les à l’appareil à brownie.
Chemisez le fond de votre plat. faites un contour avec du papier cuisson (sur les parois) et répartissez la pâte.
Enfournez 20min.
Pendant ce temps faites fondre les derniers 200g de chocolat avec l’huile de coco au bain-marie.
Sortez le gâteau et laissez refroidir 10min dans le moule.
Versez le chocolat fondu dessus en répartissant sur tout le dessus du brownie.
Laissez refroidir jusqu’à température ambiante, puis placez 2h au froid.
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Cookies Protéinés – Cookies Sportifs
Il arrive parfois que j’ai un creux avant mes séances de sport… Pour assouvir mon envie de sucré et avoir de la vraie énergie pour ma séance, j’ai préparé une recette de cookies spécialement pour cette occasion !
Ingrédients pour environ 30 cookies : 1 œuf bio – 125g d’huile de coco – 125g de farine complète (ou de châtaigne) – 100g whey chocolat en poudre – 1 sachet de levure chimique – 100g de sucre canne complet – 50g de sucre muscovado – 50g de compote de pommes – 1CS d’extrait de vanille naturel – 50g de pépites de chocolat noir – 50g de noix de pécan – pincée de sel.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez vos plaques de pâtisserie avec du papier cuisson.
Dans un saladier mélangez les sucres et l’œuf. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la compote et l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau.
Faites fondre l’huile de coco et réservez-la pour qu’elle baisse en température.
Faites votre mélange sec : Assemblez la whey, la farine, la levure et une pincée de sel.
Ajoutez le mélange sec au fur et à mesure dans le mélange humide et fouettez à l’aide d’un batteur.
Ajoutez maintenant l’huile de coco refroidie. Fouettez à nouveau.
Ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix de pécan grossièrement concassées. Mélangez.
Mettez la pâte dans du film alimentaire et faites-en un beau boudin de 3/4cm d’épaisseur. Laissez reposer 1h au froid.
Quand la pâte a bien refroidi coupez des palets d’1cm d’épaisseur et posez les sur le papier cuisson (assez espacé, parce que ça gonfle).
Recommencez l’opération tant que vous avez de la pâte à cookie.
Enfournez pendant 7min environ. Même si après 7 min les cookies vous semblent peu cuits, c’est normal, ils s’assècheront en dehors du four. Sinon ils sont trop croquants.
Laissez refroidir complètement sur une grille. Puis conservez (si vous n’avez pas déjà tout mangé) dans une boîte en métal.
image générée par IA par mes soins
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Mœlleux au chocolat léger
Les mœlleux au chocolat, on adore. Mais souvent trop sucrés et réalisés avec du sucre blanc, ils sont trop lourds. Je vous propose ici, une version alternative tout en légèreté autant en texture qu'en sucre !
Ingrédients pour 1 gros gâteau : 200g de chocolat noir intense – 60g de sucre muscovado – 90g de compote de pomme non sucrée – 5 œufs bio – 1CS de farine semie-complète tamisée – 150g de beurre doux – 1 pincée de sel – 2CS de mélange Sarabar pour chocolat.
Préchauffez votre four à 180 degrés – chaleur tournante.
Chemisez votre moule à gâteaux.
Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat coupés en morceaux et le beurre.
Mélangez pour avoir une texture lisse et homogène.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige.
Pendant ce temps, ajoutez les jaunes d'œufs et la farine tamisée.
Fouettez pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Ajoutez le mélange chocolat Sarabar. Mélangez de nouveau.
Assemblez les blancs en neige au mélange chocolat délicatement avec une maryse.
Répartissez la pâte dans votre moule chemisé.
Enfournez 20min dans votre four chaud.
À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
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Bday Cake
Quand une de tes meilleures amies de demande de lui faire son gâteau d’anniversaire de ses 25 ans, ça donne quelque chose comme ça =)
Ingrédients pour un gros gâteau (+/- 15 parts) : 2 CUP 1/4 de farine – 1/4cc de sel – 1,5cc bicarbonate de soude – 85g de chocolat noir intense (60%) – 115g de beurre doux – 2 CUP de sucre – 2 œufs bio – 1/4 CUP de lait entier bio – 1cc de vinaigre blanc – 1 CUP d’eau minérale.
Feuilletine : 1 tablette de chocolat noir – 1 paquet de crêpes dentelles – 2CS de sésame doré
Frosting : 600g de sucre glace – 220g de beurre doux pommade – 4CS de lait – 250g de mascarpone – 2CS d’arôme naturel de fruits de la passion – le zeste d’un citron bio – le jus d’un citron bio
Ganache : 150g de chocolat noir – 150g de crème liquide 30%
Deco* : pâte d’amande blanche – bille sucre argentée – colorant poudre or
Faites chauffer votre four à 180°C (chaleur statique)
Faites fondre au bain-marie votre beurre et le chocolat noir. Mélangez pour avoir un ensemble lisse et homogène.
Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent bien mousseux.
Pendant ce temps, faites bouillir votre CUP d’eau minérale. Ajoutez ensuite progressivement aux jaunes votre eau bouillie (toujours chaude).
Préparez votre mélange sec. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.
Ajoutez le chocolat/beurre fondu aux oeufs blanchis. Fouettez pour que le tout soit bien incorporé.
Ajoutez (tout en continuant de fouetter) petit à petit le mélange sec au mélange humide. Vous ne devez pas avoir de grumeaux.
Chemisez votre moule. Versez la pâte à gâteau dedans. (vous pouvez répartir la pâte en 2 fois si vous n’avez qu’un moule de même taille).
Enfournez dans votre four chaud pour 30 à 45min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau (s’il ressort propre, votre gâteau est cuit).
Attendez 10min avant de démoulez. Laissez complètement refroidir sur une grille, puis placez 1h au frais.
Feuilletine :
Dans une jatte, écrasez les crêpes dentelle grossièrement.
Ajoutez le sésame.
Faites fondre le chocolat et versez sur les crêpes/sésame.
Mélangez, puis étalez finement (2mm) sur une feuille guitare, marquez 2 cercles exactement de la taille du moule et placez au froid sur une plaque.
Préparation de la crème :
Dans le bol de votre robot pâtissier : fouettez le beurre mou pour bien l’aérer (3/4min).
Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
Incorporez le lait, puis le mascarpone, le jus et le zeste du citron ainsi que l’arôme de fruits de la passion.
Fouettez pour avoir une crème onctueuse.
Réservez au frais dans un bol fermé (on évite que la crème prenne les odeurs du frigo).
Montage :
Sortez la crème 10min avant le montage, pour la re-fouettez un peu. Elle s’étalera mieux.
Sortez le gâteau du frigo et coupez-le (dans le sens de la largeur) en 3 parties égales. Retirer le haut du gâteau pour avoir un dessus plat.
Placez un des disque de feuilletine sur la base du gâteau.
Couvrez la 1e partie avec de la crème pour que cela atteigne environ 1cm de hauteur.
Posez le 2e disque de gâteau sur la crème et recommencez. Terminez avec la 3e partie de gâteau.
Laissez au froid (congélateur) pendant 1h.
A l’aide d’une spatule, couvrez le gâteau (côté et dessus) avec la crème. Essayez d’avoir un effet assez lisse sur les côtés.
N’essayez pas de mettre toute la crème…
Laissez prendre 1h au grand froid.
Préparez la ganache : faites chauffer la crème et verser-la en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux. A chaque fois, mélangez avec une spatule pour ne pas incorporer d’air. La ganache doit être lisse et brillante.
Sortez le gâteau du froid et versez doucement la ganache sur le dessus pour le couvrir et que la ganache fasse des coulures sur les côtés.
Laissez prendre au frais.
Préparez les fleurs en pâte d’amande à l’aide d’une empreinte silicone.
Pour faire les pointes sur le gâteau, utilisez une poche munie d’une douille lisse de diamètre moyen. Couvrez le dessus du gâteau de pointe.
Ajoutez quelques billes de sucre argentée et saupoudrez de poudre colorante or.
Cassez les restes de feuilletine pour en planter quelques morceaux sur le dessus.
Placez 2 ou 3h au froid minimum avant de servir.
J’ai servi le gâteau avec un vin liquoreux de chez Musset Roullier « Raisins Confits ».
Alchimie du Quotidien 