Alchimie du Quotidien

Étiquette : Recette de Cuisine

  • Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Les energy balls sont des petites bouchées nutritives, faciles à réaliser et parfaites pour un encas sain. Riches en fibres, protéines et bons lipides, elles sont idéales pour un regain d’énergie à tout moment de la journée. Voici plusieurs recettes que j’ai envie de tester et que j’ai trouvé ici et là !

    Sachant que je reprends (enfin) la salle de sport, ces petites bombes d’énergies seront très pratiques à glisser dans mon sac ! 💪🏻💪🏻💪🏻

    Energy Balls aux figues et noix de cajou

    Ingrédients (pour environ 18 boules) :

    • 1 tasse de figues moelleuses
    • 1 tasse de noix de cajou crues (non grillées, non salées)
    • 1 tasse de noix de coco râpée (réserver la moitié pour l’enrobage)
    • 1/4 tasse de graines de chia
    • Le zeste d’un citron
    • Le jus d’un demi-citron
    • 1 pincée de fleur de sel (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Former environ 18 boulettes avec les mains.
    3. Rouler chaque boule dans le reste de noix de coco râpée.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls aux amandes et noisettes

    Ingrédients (pour environ 15 boules) :

    • ½ tasse d’amandes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • ½ tasse de noisettes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • 4 à 5 grosses figues bio séchées (sans sulfites)
    • 1 pincée de sel de mer gris
    • 3 c. à soupe de pistaches bio crues, hachées grossièrement
    • Graines de sésame pour l’enrobage

    Préparation :

    1. Mixer les amandes, noisettes, figues et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    2. Former des petites boules avec une cuillère.
    3. Rouler les boules dans les pistaches hachées et les graines de sésame.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls à la banane et aux flocons d’avoine

    Ingrédients (pour environ 10 boules) :

    • 120 g de flocons d’avoine bio
    • 1 banane écrasée
    • 1 c. à soupe de farine complète
    • 1 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe de graines de lin bio (optionnel)
    • 1 poignée de noix de pécan bio
    • 2 c. à soupe de noix de coco râpée bio
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 c. à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
    • ¼ c. à café de cannelle en poudre bio
    • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou d’olive

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer la préparation pendant 30 minutes.
    3. Former des boules avec les mains.
    4. Rouler dans la noix de coco râpée.
    5. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.

    Energy Balls cacao et sirop d’érable

    Ingrédients (pour 6 boules) :

    • 70 g de flocons d’avoine bio
    • 1 poignée d’amandes bio
    • 2 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe d’eau
    • 3 c. à soupe de sirop d’érable
    • 2 c. à soupe de cacao en poudre
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mixer les amandes jusqu’à obtenir des éclats.
    2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis mixer à nouveau jusqu’à une texture lisse.
    3. Incorporer le reste des ingrédients et mixer encore 1 minute.
    4. Former des boules et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

    Energy Balls chocolat et noix de coco

    Ingrédients (pour 20-25 boules) :

    • 1 tasse de flocons d’avoine (non cuits)
    • 2/3 tasse de noix de coco râpée grillée
    • 1/2 tasse de beurre de cacahuète
    • 1/2 tasse de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou végan
    • 1/3 tasse de miel ou de sirop d’agave
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
    3. Former des boules et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

    Energy Balls dattes, pistaches et cranberries

    Ingrédients :

    • 8 oz (environ 1 tasse bien tassée) de dattes hachées
    • 1/2 tasse de miel
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
    • 1 tasse de pistaches décortiquées
    • 1 tasse de cranberries séchées
    • 1/3 tasse de pépites de chocolat blanc (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer les dattes, le miel, les graines de chia, le lin et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Ajouter les flocons d’avoine, les pistaches, les cranberries et le chocolat blanc. Bien mélanger.
    3. Réfrigérer 30 minutes.
    4. Former des boules ou aplatir dans un moule pour découper en barres.
    5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

    Ces energy balls sont parfaites pour un snack sain, avant ou après le sport, ou simplement pour une pause gourmande. Faciles à préparer et à conserver, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine !

    Et vous, quelle est votre recette préférée ? 😊

    *Je fais de la création d’illustrations via l’IA parce que je n’ai pas toujours le temps de réaliser les photos.

  • LA blanquette de veau

    LA blanquette de veau

    Tout le monde connait la blanquette de veau. Une recette bien de chez nous. Par contre, tout le monde ne connait pas Jéjé et son addiction à la blanquette de veau. Cela faisait 5 ans qu’il me réclamait une blanquette. L’occasion ne s’était pas vraiment présentée… J’ai gaffé, j’ai juré et j’ai du faire une blanquette pendant les vacances ! Attention, cette recette est longue à réaliser.

    (suite…)

  • Kouign Amann

    Kouign Amann

    J’ai passé quasiment toutes mes vacances d’été en Bretagne quand j’étais enfant. D’ailleurs chaque fois que je sens l’odeur de l’iode et du sable ça m’y fait penser ! J’y suis récemment retournée avec des amis. J’avais envie de tenter une recette phare (breton ^^) de cette région. J’ai décidé de faire une KOUIGN AMANN* !

    (suite…)

  • Salade de tomates, courgettes bio, mozzarelle de bufflonne et huile vanillée

    Salade de tomates, courgettes bio, mozzarelle de bufflonne et huile vanillée

    La vanille c’est très parfumé et très bon. Souvent utilisée dans les desserts et de plus en plus sur les poissons blancs ou les tartares. Moi j’avais envie de tester sur une salade ! Comme l’huile vanillée est très ronde et grasse en bouche, j’avais envie d’acidité… Voilà à quoi je suis arrivée !

    (suite…)

  • Financiers à la pistache

    Financiers à la pistache

    Pour 6 personnes : 160g de poudre de pistaches – 120g de sucre glace – 50g de farine – 5 blancs d’œufs – 140g de beurre doux

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Tamisez tous les éléments secs : pistaches, sucre glace et farine dans une jatte. Faites fondre le beurre et ajoutez au mélange tamisé.

    Garnissez des moules de mini-cakes ou financiers, puis enfournez pendant 15min (toujours à 180°). Laissez refroidir dans le moule pendant 10min et démoulez. Laissez sur une grille jusqu’au total refroidissement.

  • Macarons au caramel salé

    Macarons au caramel salé

    Pour environ 60/70 coques (soit 30/35 macarons) : 110g de poudre d’amandes – 225g de sucre glace – 120g de blanc d’oeufs (soit environ 4 oeufs moyens) – 50g de sucre semoule – 1 pointe de colorant bleu en poudre

    Préparez tous vos ingrédients sur votre plan de travail (se sera plus simple).

    Dans un robot à hélice, mixez pendant 2/3min la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez le mélange dans une jatte. Ajoutez le colorant (attention, c’est normal que la couleur n’apparaisse pas, il faut un élément humide).

    Montez vos blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter en pluie le sucre semoule. La meringue doit faire un bec d’oiseau lorsque l’on retire le fouet.

    Maintenant il faut réunir la meringue et le mélange amandes/sucre. Versez la poudre d’amandes/sucre glace d’un coup dans la meringue. Avec une maryse vous allez maintenant « macaronner », c’est à dire incorporer la poudre à la meringue. Rabattez avec la maryse le dessus de la pâte vers le haut en tournant le saladier d’1/4 de tour. La pâte doit faire des rubans quand elle tombe et s’affaisser assez rapidement (environ 10sec).

    Préparez plusieurs plaques de pâtissier avec du papier cuisson. Formez vos coques à l’aide d’une poche à douille. Espacez bien vos coques et placez-les en quinconce (elles gonflent).

    Si vous avez un four à chaleur tournante, préchauffez à 150°C et enfournez pendant 12min au milieu du four en tournant la plaque à mi-cuisson.

    Si comme moi, vous avez un four à gaz : Préchauffez à 180°C et placez la plaque tout en haut du four et laissez cuir 12min.

    Les coques doivent faire une collerette à la fin de la cuisson. Retirez les papiers des plaques et laissez refroidir les coques. Elles se décolleront toutes seules.

     

    Passons à la garniture : 70g de sucre – 4cl de crème liquide 30% – 20g de beurre 1/2 sel – 1 œuf – 10g de maïzena –  8cl de lait entier – 100g de beurre doux – fleur de sel

    Commencez d’abord par faire un caramel. A sec, faites fondre 50g de sucre. Si vous le remuez, attention à ne pas faire de projection. Le caramel doit perler et devenir blond clair.

    Faites chauffer le lait. Chauffez la crème pour la tiédir et versez-la avec précaution dans le caramel tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre 1/2 sel et une pincée de fleur de sel. Réservez à température ambiante. Faites blanchir l’œuf avec 20g de sucre. Ajoutez ensuite la maïzena et le lait bouillant en laissant épaissir à feux doux (en mélangeant). Une fois épaissi, réservez couvert d’un film alimentaire pour le laisser refroidir.

    Enfin quand tout est froid, battez le beurre doux en pommade, ajoutez petit à petit la crème, puis le caramel.

    Remplissez une poche à douille pour garnir les coques. Gardez les macarons 24h au frais avant de servir !

  • Brioche maison (sans machine)

    Brioche maison (sans machine)

    Pour une grosse brioche (ou 4 petites) : 1 kg de farine – 3 oeufs –  250 g de sucre – 150 g de beurre ramolli – 3 cc de crème fraîche – 25 cl d’eau tiède – 50 g de levure de boulanger (ou 5,5 levure de boulanger déshydratée) – 12 cl de lait tiède – 1 CS d’arôme de vanille – 2 cc de sel fin.

    Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

    Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 oeufs entiers, le beurre, la levure diluée, la vanille.

    Travaillez la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un linge et laissez gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud.

    Beurrez et farinez un moule à cake (ou à brioche ou encore un plat à tarte). Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une heure.

    Préchauffez le four 180°C (th.6). Battez l’oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigonnez toute la surface de la brioche. Enfournez et faites cuire 50 min couverte avec du papier sulfurisé (elle doit sonner creux). Pour qu’elle soit bien dorée, retirez le papier un peu avant la fin de la cuisson.

    Sortez du four, démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

     

  • Tartinoburger

    Tartinoburger

    Pour 4 personnes : 4 grandes tranches épaisses de pain de campagne – 4 steack hachés (d’environ 100-120g) – 3 gousses d’ail – du fromage (cheddar, roquefort, parmesan, … ce qui vous fait envie) – 4cc de mayonnaise (maison de préférence) – Sel – Poivre – 1 oignon – Huile d’olive

    Coupez en rondelles fines votre oignon. Faites chauffer de l’huile dans une poele et faites-y caraméliser les oignons. Une fois caramélisés, réservez.

    Pendant ce temps, faites croustiller vos tranches de pain au grill. Attention elles en doivent pas foncer, le but c’est de les rendre croustillantes. Frottez les ensuite avec l’ail et réservez.

    Faites chauffer un peu d’huile dans une poele et commencez la cuisson de vos steaks (variables en fonction de vos goûts). Et réservez (hors feu).

    Coupez chaque tranche de pain en 2 parts égales. Etalez 1cc de mayonnaise, posez votre fromage dessus. Ajoutez la viande puis les oignons. Vous pouvez ajoutez un peu de mayonnaise (ou de ketchup). Et reposez la 2e partie de la tranche sur le dessus.

    Terminez la cuisson 2/3min au grill pour que le fromage soit fondant et le steak cuit comme vous l’aimez.

    Ce plat est à accompagner de potatoes maison ou de frites maison !

  • Muffins à la pommes de terre

    Muffins à la pommes de terre

    Pour 12 muffins : 300g de pommes de terres – 1/2cc de safran (le mieux c’est en filaments) – 1CS d’eau bouillante – 200ml de lait – 4CS d’huile d’olive – 1 œuf battu – 275g de farine – 1CS de levure – 2CS de ciboulette – 1cc de sel de mer.

    Placez des caissettes papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 220°.

    Épluchez vos pommes de terre et coupées les en dés. Faites-les cuire environ 8min à reprise de l’ébullition.

    Mélangez le safran et l’eau bouillante dans un bol et laissez-la refroidir pendant 5min. Fouettez-le ensuite avec le lait, l’huile et l’œuf à la fourchette.

    Assemblez la farine, la levure, la ciboulette et le sel dans un saladier. Ajoutez-y les pommes de terre égouttées. Ajoutez ensuite la préparation au safran. Mélangez bien avec une grande cuillère.

    Comme à l’habitude, répartissez la pâte dans les caissettes. Salez le dessus et enfournez pendant 15min.

    Sortez les cupcakes et laissez-les tiédir sur une grille. A déguster pour un brunch tièdes ou froids avec un beurre demi-sel tartiné dessus…

  • Mini tartiflette des moines

    Mini tartiflette des moines

    Pour 4 mini tartiflettes : 330g pommes de terre – 140g de chaussée au moine – 10cl de crème – 7cl de vin blanc sec – 150g de lardons – 1 petit oignon – 1CS d’huile d’olive – Sel/Poivre – un peu de beurre – 1 gousse d’ail

    Préchauffez votre four à 240°C.

    Épluchez, coupez en lamelles, rincez vos pommes de terre.

    Émincez votre oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile. Faites revenir sans trop de coloration les lardons, l’oignon et les pdt pendant 5/6. Déglacez avec le vin blanc. Faites mijoter pendant 10min à feu doux couvert.

    beurrez et aillez vos cassollettes. Répartissez-y le mélange de pdt/lardons/oignon.
    Répartissez ensuite dans chaque cassolette la crème liquide.
    Coupez votre fromage de façon à n’avoir qu’un seul morceau par part et placez sur le dessus des pdt.

    Enfournez 20min.

    Ding ! C’est prêt pour un RDV avec la gastronomie des montagnes !

  • Tarte salée à la patate douce

    Tarte salée à la patate douce

    Pour une tarte : 1 fond de tarte – 4 petites patates douces – 4 oeufs – 10cl de crème liquide – 2Cs crème épaise à 15% – 150g de lardons – 50g de parmesan râpé – 2cc huile d’olive 2 pointes de piments de cayenne.

     

    Épluchez et lavez vos patates. Coupez-les en dés.
    Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile et faites revenir vos lardons 2/3min. Ajoutez les cubes de patates douces. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 10min.

    Pendant ce temps, garnissez votre plat à tarte d’un fond de tarte brisée. Piquez votre fond de tarte.

    Battez les oeufs en omelette, ajoutez les crèmes. Assaisonnez à votre goût (Sel/Poivre/1 ou 2 pointe de piment). Mélangez.

    Ajoutez au fond de tarte, les patates et les lardons. Versez l’appareil à tarte dessus. Dans un four à 180°. Laissez cuire pendant 35min.

    A déguster chaud ou tiède avec une salade de pousses d’épinards.

  • Röstis pommes de terre/courgettes

    Röstis pommes de terre/courgettes

    Pour 4 personnes : 4 pommes de terre moyennes – 1 petite courgettes – 2 oeufs – 100g de farine blanche.
    Râpez au robot (ou manuellement) les pdt épluchées et la courgette lavée. Réservez.
    Battez les oeufs en omelette. Assaisonnez votre farine avec du sel et du poivre.
    Dans un saladier, mélangez ensemble les légumes râpés, la farine et les oeufs. Si vous trouvez votre mélange trop « baveux », ajoutez un peu plus de farine.
    Faites des boules plates avec un peu de votre mélange.
    Pour la cuisson, au choix :
    – sur papier cuisson : 45min dans un four à 200°
    – frit : dans une sauteuse avec de l’huile à friture jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • Irish cream coffee

    Irish cream coffee

    Pour un Irish Cream coffee : 2 boules de glace café maison – Chantilly au cacao maison – 1CS de whisky – 1CS de sucre blanc

    Placez la glace au café dans un joli mug transparent.

    Faites chauffez le sucre et le whisky ensemble. Versez sur la glace.

    Ajoutez la chantilly par dessus !

    Il ne reste plus qu’à planter la cuillère …

  • Mini quatre quart au miel

    Mini quatre quart au miel

    Pour 12 mini quatre quart : 150 d’œufs – 150g de farine – 150g de beurre fondu – 150g de miel fort (comme le châtaignier) – 1,5 sachet de levure chimique – 4CS d’amandes effilées.

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Dans une jatte, mélangez le beurre fondu refroidi à vos œufs.

    Ajoutez ensuite le miel et mélangez.

    Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    Remplissez votre moule à muffins avec des caissettes rigides en  papier. Répartissez votre pâte et ajoutez les amandes par dessus.

    Enfournez pendant 25min. Sortez-les et laissez refroidir sur une grille.

  • Gâteau marbré et glacé au chocolat

    Gâteau marbré et glacé au chocolat

    Pour un grand cake : 200g de beurre doux – 100g de sucre blanc – 100g de cassonade – 4 oeufs – 4g de sel – 100g de farine blanche – 100g de poudre de pistache – 25g de sucre vanillé – 30g de cacao en poudre – 200g de chocolat noir – 50ml d’huile de colza (ou pépin de raisin).

     

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Faites fondre le beurre doucement dans une casserole.

    Pendant ce temps, mélangez la poudre de pistache et la farine. Et séparez dans des saladier différents vos oeufs (les blancs d’un côté, les jaunes de l’autre).

    Ajoutez au jaunes, le sel et les sucres. Mélangez bien à l ‘aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite en alternant le beurre fondu, la farine/poudre jusqu’à ce que tout soit avec les jaunes. Réservez.

    Montez les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours la moitié du sucre vanillé.

    Mélangez (toujours à la cuillère en bois) les blancs en plusieurs fois dans le mélange jaunes/sucre/farine.

    Séparez la pâte en  2 portions. Dans le côté nature, versez le restant du sucre vanillée. Dans la 2e portion, versez le cacao en poudre et mélangez.

    Chemisez votre moule à cake. Versez en alternant la pâte nature et la pâte cacao. Puis enfournez pendant 1h30 à 180°.

    Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec l’huile dans une casserole.

    Une fois que votre cake est cuit et refroidi sur une grille. Versez le glaçage pour couvrir le dessus et placez au frais pendant au moins 1h.

    Il ne vous reste plus qu’à faire de belles tranches et de savourer ce cake au petit déjeuner, au goûter, en dessert… Un peu quand on veut !