Un petit post, pour parler de ce que j’adore plus que tout. Les pâtes ! Mais attention, pas les pâtes de la cantoche…
Des bonnes pâtes de qualité… Voire celles qu’on a fait soit-même, encore meilleure. La recette de base pour 100g de farine, un œuf et un CS soupe d’eau… A pétrir à la main surtout pas au robot… Après faites ce que bon vous semble : tagliatelles, ravioles, tortellini, … Le choix est immense !
Là encore, rien ne mieux que du matériel adapté… Moi je n’ai pas de cocotte pour faire mijoter… Un simple fait tout qui ne fait pas tant tout !
J’ai ajouté à la recette traditionnelle: 4 petites carottes, 2 carrés de chocolat noir, une petite courgette…. J’ai accompagné le tout de pommes de terre à l’eau…
Un vrai défi… Il faut un vrai moule à tatin… sinon ça marche pas trop bien.
Ma recette n’est d’ailleurs pas la meilleure, faut que j’en trouve une autre… Mais bon, la tarte était quand même bonne avec sa petite crème fouettée !
Pour 7 yaourts en verre…
– 1L de lait(entier) – 1 yaourt (entier) – 2CS de crème fraiche épaisse.
Mélangez le tout, versez dans vos pots de yaourts et HOP, 12h dans la yaourtière !
Aaaah la tarte au citron… Moi j’adore la manger…. Et pourtant je n’en fait jamais. Mais en même temps, la patisserie, ce n’est pas vraiment mon fort parce qu’il faut tout mesurer. Comme beaucoup, je cuisine à l’intuition… Bon j’avoue, j’ai quand même modifié quelques trucs pour que ça me convienne.
Le truc le plus difficile… C’est la garniture, le Lemon Curd. Mais c’est vraiment trop bon ^_^
On verra à la dégustation ce que ça va donner…
Ah la galette des rois ! Un délice quand c’est pas industriel. Et puis c’est quand même assez simple.
2 disques de pâtes de feuilletée de bonne qualité, 100g de beurre pommade, 100g de sucre, 130g de poudre d’amande, 1 cuillère à café d’extrait d’amande, 3CS de farine, 2 œufs entiers et un jaune d’œuf pour dorer la galette.
Dans une jatte, mélangez d’abord le sucre et le beurre pommade. Puis ajoutez 1 à 1 les œufs. Ajoutez ensuite au mélange la poudre d’amande. Saupoudrez avec la farine et mélangez. Finalisez avec l’extrait d’amande amère.
Couvrir avec du film alimentaire et laissez environ 30min au frais.
Déroulez le 1er disque de pâte. Au centre garnissez de frangipane. Gardez de la place pour faire la soudure des 2 pâtes. Si vous avez envie, ajoutez une fève. Avec le jaune d’œuf battu, préparez la soudure en badigeonnant le contour de la pâte. Puis apposez votre 2e disque de pâte déroulée. Pour que la soudure soit belle, faites le tour de la galette en appuyant les bords avec une fourchette.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le restant de jaune d’œuf. Et faites des croisillons dessus pour la décoration.
Enfournez 10min dans un four à 200°C puis 30min à 180°C. Et vous avez ceci !
Pour un Risotto pour 2 personnes :
– 125g de riz arborio
– 1L de bouillon de légumes
– 1 petite boite de concentré de tomate
– 1/2 cc d’huile d’olive
– 1 échalotte
– 15g de parmesan
Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile. Émincez votre échalotte et faites la revenir quelques minutes, puis ajoutez le riz. Laissez revenir 2-3 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre bouillon. Il doit être chaud pour ne pas refroidir le contenu de la sauteuse. Ajoutez louche par louche le bouillon dans la sauteuse. Le risotto doit absorber le liquide entre chaque louche. Remuez fréquemment. Le riz ne doit pas coller. Refaites l’opération pendant 20 minutes environ.
Au milieu de la cuisson, ajoutez le concentré de tomate. Et remuez bien pour que le concentré soit dilué correctement.
A la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez le parmesan que vous aurez râpé. Servir de suite dans une assiette chaude.
Attention le bouillon étant souvent salé, rectifiez l’assaisonnement que si nécessaire.
Bon appétit !
A noël, j’aime bien offrir des petits cadeaux dit « de table ». Du coup je me suis lancée dans la confection de pâte à tartiner…
Un grand succès entre le Nutella maison, la confiture de lait pralinée, la crème de marron et le chocolat noir corse à l’huile d’olive…
C’est rapide, simple et pour les gourmands, un succès assuré !
Par exemple pour la crème de marron :
– 200g de châtaignes (surgelées, en bocal ou conserve)
– 30g de cassonade
– 20cl de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille.
Mettre le tout dans une casserole (la vanille coupée en 2 et raclée). Laissez mijoter pendant 15/20min. Retirez la gousse de vanille et mixez le tout. A offrir dans un joli pot… Ou à garder pour soi
Vous trouvez que les chocolats sont trop chers ? Qu’à cela ne tienne, faites-les vous-mêmes !!
Personnellement j’ai commencé à tester des version de chocolats fourrés pour la période de noël et c’était plutôt concluant ^^, il faut juste donner de sa personne et surtout de son temps.
Pour cette recette (environ 24 pièces), vous aurez besoin de :
_ Une plaquette de pralinoise
_ Un pot de spéculoos à tartiner
_ Du beurre doux ~50g (ça permet de travailler le chocolat facilement et surtout qu’il prenne au froid) ATTENTION : surtout n’utilisez pas de margarine. Votre chocolat ne durcirait pas au frais… Et puis ce n’est pas franchement bon…
_ Un moule à chocolat ou un moule à glaçons (d’où les glaçons se défont facilement…) _ Un pinceau alimentaire tout petit (personnellement, j’ai été au rayon loisirs créatifs/peinture de mon magasin, parce que les pinceaux alimentaires étaient trop gros) _ Plusieurs séances d’abdos pour éliminer l’apport calorique >_<
Faites fondre la pralinoise et le beurre dans un bol (au micro-onde ou au bain-marie, comme vous faites d’habitude).
Mélangez le tout pour que le chocolat donne une pâte homogène et bien brillante.
Trempez votre pinceau dans le chocolat pour avoir de la matière sur votre pinceau.
Faites une couche sur chaque petit moule de votre plaque pour chocolat (ou glaçons) pour former la coque extérieure de votre chocolat fourré.
Placez au froid jusqu’à durcissement.
Recommencer l’opération, pour être sur qu’il y ait pas de trous dans votre coque. Attention la 2e couche doit être moins épaisse pour laisser de la place à la garniture.
Une fois que la coque a bien pris. remplissez la coque avec la pâte à tartiner au spéculoos jusqu’au 3/4 de la coque (oui il faut de la place pour fermer le chocolat quand même !)
Placer au froid jusque durcissement (sinon impossible de faire la fermeture, le chocolat se mélangerai à la pâte.
Une fois que tout est bien durcit, refaites fondre le chocolat si besoin est (en ajoutant un peu de beurre, histoire que ça ne brule pas). Couvrez ensuite la pâte pour fermer votre chocolat.
Placez au frais et attendez que ça durcisse bien. Ensuite démoulez.
ATTENTION !
Si vous les offrez à un ami, mettez-les dans une boite solide, pas un sachet. Les chocolats finiraient tout écrasé dans le sachet (c’est du vécu T_T) et du coup, ce n’est plus trop présentable…
Allez je vous laisse déguster !
Une petite découverte qui a fait ses preuves !
Ingrédients pour 1 tarte de 6 personnes : 2 fonds de tarte brisée (de bonne qualité si ce n’est pas maison) – 250g de crème de marron (environ une petite boite) – 2 ou 3 pommes en fonction de leur taille (pas trop sucrées ou acides) – 1CS de sucre vanillé – 1cc de vanille en poudre.
Faites chauffer votre four à 180°C.
Étalez votre fond de pâte dans votre plat et faites-le cuire à blanc pendant 15min environ.
Pendant ce temps épluchez et coupez vos pommes en quartiers, puis en lamelles.
Sortez votre fond de tarte et laissez-le refroidir.
Quand le fond de tarte est froid, étalez sur toute la surface la crème de marron. Disposez vos morceaux de pommes dessus (de façon harmonieuse).
Saupoudrez de votre sucre vanillée et la vanille en poudre (bien répartir sur l’ensemble de la tarte).
Sur le 2e fond de tarte abaissé, faites des ouvertures à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix. Réalisez le motif qu’il vous plaira.
Disposez cette dentelle de pâte sur le dessus de la tarte avec précaution. Coupez le surplus autour, sinon cela accrochera sur votre plat à tarte.
Enfournez de nouveau pendant 15min à 180° pour que les pommes cuisent, ainsi que le 2e fond de tarte.
Si vous êtes de vrais grands gourmands, ajoutez une boule de glace vanille. Bon dessert !!
Prendre quelques pommes, les éplucher, les couper en morceaux en retirant le cœur.
Mettre dans un bol assez grand (qui va au micro onde). ajouter une ou deux cuillères à café d’extrait naturel de vanille. Un peu de jus de citron et un 10cl d’eau (pour au moins 5 pommes)
Placer 10/15min au micro-onde sans couvrir. Laisser tiédir.
Vous pouvez la passer au mixeur si vous préférez une comporte plus lisse. Et même ajouter de la cannelle pour les amateurs !!
Miam !
Hips !
1 Orange à jus, 2 gousses de vanille, cassonade selon votre goût , rhum et 1 bâton de cannelle. A faire au moins 2 mois avant consommation.
A boire avec modération aussi
Tout aussi bien que tartiné sur du bon pain frais, la pâte à tartiner célèbre se déguste aussi en cake !
pour 12 petits cakes : 240g de sucre, 240g de farine (avec levure), 250g de beurre salé pommade (pas avec de grains de sel…), 4 œufs, une pincée de sel, du nutella, de la farine et de l’huile pour chemiser les moules.
Préchauffez votre four à 180° (th 6)
Dans un premier temps chemisez vos moules à cake (même s’ils sont en silicones… sinon, impossible à démouler sans carnage). Dans un grand saladier mélanger le sucre et le beurre pommade pour que le mélange soit bien homogène. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs (évidemment les blancs sont réservés dans un autre saladier). Ajoutez ensuite la farine et réservez. Battez les blancs en neige ferme en ayant soit d’avoir ajouté une pincée de sel pour que ça monte bien. Mélangez ensuite doucement les blancs avec le mélange précédent. Votre base à cake est prête !
Dans chaque moule, placez de votre pâte à 1/3 du moule (sachant que votre moule doit être plein au 3/4… oui ça monte à la cuisson ^_^ ). Ajoutez au CENTRE (il ne faut pas toucher les bords du moule) une cuillère à café bombée de Nutella® ; puis recouvez de pâte jusqu’au 3/4 de votre moule en faisant attention que la pâte couvre le Nutella®.
Enfournez 6 de vos petits moules pour 30min de cuisson voire 35 min. Puis faites pareil avec le reste de vos moules. Laissez bien refroidir avant de démouler… Sinon la catastrophe serra au rendez-vous… J’en ai fait les frais !
Bon Miam !
Un peu d’originalité dans vos apéritifs ?
Voici une recette toute simple et très efficace !
Prenez une pâte feuilletée de bonne qualité (j’insiste sur ce point) ou faites-la vous-même pour les courageux ! Étalez-la sur votre plan de travail. Dans un bol, émincez du basilic frais (surtout pas de truc lyophilisé : beurk !), mélangez avec de l’huile d’olive, un peu de sel et un tout petit peu d’ail (vraiment peu, sinon ça prend le pas sur le basilic). Étalez ce mélange sur votre pâte. Puis rabattez chaque coté vers le milieu jusqu’à obtenir une pâte d’une largeur de 7/8cm.
Placez votre pâte au frais pour qu’elle se coupe bien par la suite. Après 30 min (minimum) au frais, coupez des lamelles d’environ 1cm de large. Placez-les (côté tranche) sur une plaque couverte de papier cuisson. Insérez 30min à 200° (attention ça varie en fonction du four… réduisez ou augmentez le temps de cuisson). La pâte va s’ouvrir et gonfler pendant la cuisson laissant apparaître des palmiers. Salez à la sortie du four selon votre goût.
A manger froid ou tiède
P.S. : ici la pâte de qualité moyenne n’a pas vraiment trop gonflé… Donc voilà pourquoi il faut prendre une pâte feuilletée de bonne qualité !
Pour les petits ou les grands. Le gouter, le petit dej ou juste à la cuillère. La recette de l’inconditionnelle pâte à tartiner est là.
Pour (environ) un pot à confiture : 200g de pralinoise – 150g de lait concentré sucré – 15g de chocolat noir – 5cl de crème fraiche liquide
Dans un récipient allant au bain marie, mettez la pralinoise et le chocolat en morceaux.
Ajoutez le lait concentré et la crème.
Posez le bol sur un bain marie et laissez fondre en remuant pour que le mélange soit bien homogène.
Quand tout est bien fondu, versez la pâte dans un pot à confiture propre et stérilisé*.
Laissez refroidir à l’air ambiant.
Vous pouvez tartiner !!
*plongez 1min dans de l’eau bouillante le pot et laissez sécher à l’air ouverture vers le haut.
Alchimie du Quotidien 