Ça fait une éternité que je fais cette recette de smoothie. J’ai fait beaucoup de tests, avec des fruits différents sans arriver à égaler cette version-là. Donc si tu as envie d’une recette que tu peux consommer toute l’année en version glacée l’été, tu es au bon endroit.
Il est généreux et rassasiant. Plus ou moins liquide en fonction de la dose de déca que je mets dedans. Je le prends plutôt au petit déjeuner pour ne pas avoir que du sucre. Oui parce que ce smoothie est riche en protéine et on adore !
J’adore le goût du café, mais beaucoup moins le stress que ça me génère, je pars donc matin comme pour le goûter avec du décaféiné. Mais attention, une version sans solvant et de préférence bio.
Aujourd’hui, il fait 32°C par chez moi, j’opte pour une version frappée.
Ingrédients pour un grand smoothie (mais pour 1 personne quand même)
1 banane mûre (pas trop grande)
1 cc de beurre de cacahouète bio
1 cc de curcuma
1 cc de cannelle en poudre
1 CS de vanille liquide
1 à 2 CS de skyr
1 portion (~30g) de protéines végétales en poudre
1 cup de déca bio refroidi (a minima décaféiné sans solvant – à l’eau)
Un max de glaçons* (si tu pars pour la version frappée)
D’ailleurs, je bois généralement ça dans un pot à confiture qui fait office de grand verre avec une paille ! Enjoy <3
Pour les 40 ans d’un ami, j’ai proposé d’apporter le dessert. j’ai feuilleté mes livres, et j’ai trouvé une recette de bavarois rose-framboise dans le livre « VEGAN » de Marie LAFORÊT (livre que j’adore). Je me suis donc inspirée de cette recette pour faire cette version.
Pour un bavarois de 8-10 personnes :
Pour la génoise : 250g de sucre de fleur de coco, 1/2 cc de vanille moulue, 3/4 cc de sel, 3,75 cc de poudre à lever (sans gluten), 2,5CS de purée d’amandes complètes bio, 187,5ml d’huile végétale (pépins de raisin), 312,5ml de lait d’avoine bio sans sucres ajoutés, 62,5g de fécule de maïs (sans gluten), 312,5g de mix farine sans gluten.
Pour la mousse : 600g de tofu soyeux, 250ml de crème d’amande cuisine, 190g de pommes et poires coupées en dés (prenez celles de saison et juteuses), 75g de sucre de fleur de coco, 2,5 CS d’arôme de vanille, 2,5 cc d’agar-agar, 1 pointe de couteau de vanille moulue, 1 pomme, 1 poire.
Pour le coulis : 250ml d’eau filtrée (ou de source), 2 poires, 1cc de vanille moulue, 40g de sucre de fleur de coco, 1,25 cc d’agar-agar, colorant de votre choix (j’ai opté pour le rouge).
On commence par préparer la génoise.
Sortez un moule à charnière rond d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Chemisez le fond avec du papier cuisson. Réservez. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.
Dans le bol de votre robot pâtissier, préparez votre 1er mélange avec le sucre, la vanille, le sel, la poudre à lever, la purée d’amande et l’huile. Fouettez à une vitesse 1 ou 2. Ajoutez à l’arrêt le lait d’avoine. Puis remettez la vitesse sur 1 ou 2. Ajoutez ensuite la fécule. Mélangez. Puis la farine en 3 fois. Mélangez longuement vitesse 1 ou 2 pour éviter tous grumeaux. Versez la pâte dans votre moule chemisé et enfournez pour 20 à 30min (vérifiez la cuisson à partir de 20min si votre four est puissant). La génoise doit être dorée, mais pas trop. Laissez ensuite refroidir sur une grille. Lavez votre moule, mais ne le rangez pas ;)
Découpez la partie gonflée de votre génoise refroidie pour avoir une base plane. Placez un nouveau disque de papier cuisson dans le fond du moule à charnière avant d’y remettre la génoise. Couvrez les parois avec du film rodhoïde (ce film semi rigide transparent pour que la bavaroise n’accroche pas au moule). Si vous n’en avez pas, découpez des bandes de papier cuisson pour faire le tour.
Passons à la mousse.
Découpez 1 pomme et 1 poire. Répartissez-les sur la génoise. Ces fruits crus vont apporter de la mâche au gâteau qui sera très fondant.
Dans un faitout assez haut, mixez ensemble le tofu, les 190g de pommes/poires, le sucre, l’arôme de vanille et l’agar-agar. Ajoutez la vanille moulue et fouettez. Placez sur le feu et amenez à ébullition en mélange au fouet sans s’arrêter. Aux premiers signes d’ébullition, comptez 2 minutes de cuisson (en gardant l’ébullition) en mélangeant énergiquement (c’est le moment sportif du gâteau). Retirez du feu, et laissez refroidir 10-15min en remuant de temps en temps. Versez ensuite sur la génoise et les fruits. Laissez prendre 2 à 3h à température de la pièce.
Une foie la mousse prise, préparez le coulis.
Mixez ensemble dans une casserole l’eau, le sucre, l’agar-agar, les 2 poires coupées en dés, le colorant. Ajoutez la vanille à la fin et mélangez au fouet. Portez le mélange à ébullition en mélange sans arrêt. Maintenez l’ébullition 1min en mélangeant à la cuillère. Versez ensuite le coulis sur votre bavaroise. Laissez prendre au minimum 1h à température ambiante puis 1h au froid. J’ai laissé le gâteau toute la nuit au frigo).
Pour démoulez votre bavarois en ouvrant la charnière et en retirant le cercle. Posez votre gâteau sur votre plat préféré. Retirez délicatement le film rodhoïde. Ajoutez les décorations de votre choix. Servez !
Ingrédients : 250g noix de cajou – 50g de flocons – 1CS de miel – 1CS de jus de citron – 1CC d’extrait de citron / zestes de citron – 1CS de thym séché – 4CS d’huile de noix de coco fondue
Cette recette est sans gluten (si vous prenez des flocons sans gluten type grillon d’or), sans produits laitiers
Mixez les noix de cajous. Réservez la poudre. Mixez les flocons. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol (ou un saladier).
Faites des boules, puis formez les cookies et réservez sur plaque avec papier cuisson. Placez au froid jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
A conserver au froid dans un contenant hermétique.
Pour 6 Cupcakes: 6 caissettes en papier (ou en silicone) – 100g de biscuits sablés chocolat – 35g d’huile de coco désodorisée fondue – 150g de de fromage frais à 0% – 50g de yaourt grec – 75g de sucre blond – 1 œuf bio – 100g de chocolat noir en pastille – 3CS de jus de clémentine – 3 écorces d’oranges confites – 150ml de crème liquide entière – 6 Suprêmes de clémentine – 1 petite pincée de piment en poudre.
Préchauffez votre four à 160°C et garnissez votre moule (à muffins) des caissettes.
Placez le bol et le fouet qui vous serviront pour la crème montée au froid pour maximiser l’effet froid.
Broyez les biscuits (au robot ou à la main). Mélangez-les avec l’huile de coco fondue dans un grand saladier.
Répartissez le mélange dans les caissettes. Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour agglomérer le tout. Réservez au froid pour que l’huile se fige.
Passez la clémentine à l’extracteur de jus. Réservez le jus. (vous pouvez utilisez du jus de clémentines en bouteille).
Emincez finement les écorces d’orange. Réservez.
Fouettez le fromage frais, le sucre, le piment et l’œuf ensemble. Faites fondre le chocolat. Versez le chocolat fondu dans le mélange fromage frais/sucre/œuf/piment tout en remuant. Ajoutez les écorces émincées et le jus de clémentine.
Sortez le plat à muffins du froid et répartissez cette préparation dans les caissettes.
Faites cuire pendant 20min à 160°C. (J’arrête le four à 18min et laisse la plaque 2min pour atteindre les 20min).
Une fois cuits, sortez-les et laissez refroidir dans le moule sur une grille. Placez au froid lorsque les cupcakes sont à température ambiante.
Gardez au froid au moins 4 à 6h. (Le mieux, c’est une nuit entière).
Avant de servir, fouettez la crème (très très froide) au robot pour la monter assez fermement. Au besoin, ajoutez un peu de sucre glace pour qu’elle soit plus ferme.
A l’aide d’une poche munie de la douille de votre choix, disposez cette crème montée sur chaque cupcake.
Terminez par un suprême sur le dessus et quelques vermicelles de votre choix (ou des paillettes, ou de la poudre dorée).
Ingrédient pour un gros pot : 200g de flocons de sarrasin – 90g compote de pommes (maison) sans sucres ajoutés – 200g mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix du Brésil) – 100g mélange de graines (sésame doré, noir, tournesol, chia, courges, …) – 50g de poudre d’amande (ou noisette ou noix de coco) – 5cl eau minérale – 3CS huile de coco fondue
Faites préchauffer votre four à 150 degrés chaleur tournante.
Préparez 1 grand plat à rôtir (avec des rebords hauts, afin de pouvoir mélanger. J’utilise un plat en fer IKEA de cegenre)
Dans un grand saladier, réalisez le mélange sec avec les flocons, les graines, les fruits à coque préalablement concassés (j’utilise un petit mixer à hélice pour concasser les fruits à coque), la poudre d’amande.
Faites fondre l’huile de coco si vous optez pour cette huile. Sinon réalisez le mélange humide avec l’huile, la compote et l’eau minérale.
Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez bien pour que les flocons et le reste soient bien enrobés.
Répartissez le granola dans votre plat, répartissez et enfournez pour 30min environ.
Sortez le plat, mélangez bien et ré-enfournez pour 30min supplémentaires.
L’idée est de sécher et faire dorer la préparation.
Sortez du four et laissez refroidir. C’est à ce moment que le granola durcit et devient croquant.
A conserver dans une boîte hermétique ou un grand bocal.
A déguster avec un fromage blanc, du lait végétal (ou non), à picorer… Bref, comme vous l’aimez (c’est le plus important)
Si vous êtes un gourmand (comme moi) une fois refroidi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des fruits séchés (comme les cranberries ou des baies de Goji).
3 CS de jus de citron (pour casser le côté trop sucré en bouche)
pâte d’amande verte, et orange (pour faire les citrouilles)*
décor en sucre coloré*
Préparation des cupcakes : Préchauffez votre four sur 180°C et chaleur tournante
Garnissez ensuite votre plaque à muffins avec des caissettes en papier (orange et noire pour halloween)
Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier), placez le beurre (pommade), les sucres, les oeufs légèrement battus, la mûre, la farine, la levure et le cacao.
Battez au fouet électrique pendant 1min environ. Vous devez obtenir une crème un peu dense. Ajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une texture plus souple (ruban).
A l’aide d’une cuillère à glace à ressort, répartissez la pâte dans vos caissettes.
Taper légèrement le plat sur votre plan de travail pour éviter (au maximum) les bulles d’air.
Enfournez pour environ 20min. Si votre four est puissant, vérifiez la cuisson au bout de 15min à l’aide d’un couteau ou d’un pique en bois.
Une fois la cuisson terminée, retirez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre pour le toping : Dans votre robot pâtissier (ou un grand saladier) placez le sucre et le beurre. Fouettez à vitesse lente au début et augmentez la cadence quand le sucre a été incorporé (sinon c’est la neige assurée dans la cuisine).
Ajoutez ensuite le citron et la vanille. Fouettez à nouveau pour que le goût soit partout.
Placez en poche avec une douille crantée. NE PAS METTRE AU FROID. Laissez à température ambiante (mais pas à côté d’un radiateur) votre poche en attendant de décorer vos gâteaux.
Décorations : Faites une jolie rosace sur chaque cupcakes. Puis ajoutez les citrouilles en pâtes d’amandes que vous aurez réalisé au préalable. Ou saupoudrez de paillettes colorées, ou laissez comme ça ;)
J’ai souvent un petit creux avant le repas de midi. Et quand je vais au sport avant de déjeuner c’est encore pire. Du coup, j’aime glisser dans mon sac avant d’aller au sport quelques petites boules d’énergie…
Le matin, un de mes petits déjeuner favori reste le granola, que je considère comme la version croquante du muesli. Je vous avais présenté une recette de muesli il y a un moment. Dernièrement je me suis lancée dans l’essai de préparation de Granola et voilà ce que cela donne
Cette recette est très semblable à la recette précédente, mais après tout un financier reste un financier ^^ et par conséquent, si vous avez la base, vous êtes capable de le décliner de pleins de façons différentes ! Allez, c’est parti ;)
Cela faisait un bail que je n’avais pas fait de pâtisserie. Les herbes aromatiques poussent et m’ont donné envie de faire quelque petites douceurs. Je me suis donc laissée tenter par ce mix thym/citron. Voici la recette.
Ingrédient pour 1 semaine de granola : 200g de flocons d’avoine bio – 200g de flocon de quinoa – 200g de mélange de de noix (cajou, brésil, noisette, noix, amandes) – 164g de cranberries séchées – 4cc de grué de cacao – 4CS d’huile de coco fondue – 2cc de vanille en poudre – 4CS de sucre de coco (ou muscovado).
Faites chauffer votre four à 180°C.
Garnissez une plaque (ou votre lèche-frite) d’un papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile de coco.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien réparti.
Ajoutez ensuite l’huile de coco. Mélangez pour que tout soit enrobé d’huile.
Versez le mélange sur votre plaque pour que le mélange prenne toute la place. Si votre plaque est un peu petite, je vous conseille de répartir sur 2 plaques (pour que le mélange croustille bien).
Placez au four pendant 20/30min (en fonction de la puissance de votre four).
Sortez du four, et laissez refroidir.
Rangez ensuite votre Granola maison dans un pot en verre ou une boîte en métal
Ingrédient pour un cercle de 18cm : 200g de farine de petit épeautre – 235g de margarine végétale (sans lactose) – 180g de sucre muscovado – 4CS de cacao amer sans sucre – 4CS de lait d’avoine (ou de riz) – 350g de noisettes émondées – 350 ml d’eau minérale (ou filtrée) – 4 g d’agar-agar – 80 g de sucre muscovado (ou, à défaut, de sucre blond) – sel – 1cc de vanille liquide ou moulue (de préférence bio) – 240 g de tofu soyeux – 100 g chocolat noir.
Faites préchauffer votre votre à 180°C
Mettre ensemble la farine, le cacao, une pincée de sel. Réservez.
Fouettez la margarine et 180g de sucre ensemble pour avoir une pâte homogène et souple.
Ajoutez le lait d’avoine. Mélangez.
Ajoutez le mélange sec à la préparation et pétrissez (vous devez avoir une pâte comme une pâte à tarte).
Placez le cercle sur une plaque à pâtisserie et chemisez l’intérieur avec du papier cuisson.
Placez la pâte dans le cercle et aplatissez-la. Enfournez dans le four chaud pendant 5/7min.
Sortez la plaque et réservez-la à température ambiante.
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Préparez l’appareil :
Faire tremper les noisettes 2h dans de l’eau. Si vous n’avez pas le temps, placez-les 30min dans de l’eau chaude (attention pas bouillante).
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez.
Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre, le sel et la vanille. Portez à ébullition (au moins 2min d’ébullition, cela permet à l’agar-agar de prendre par la suite). Versez le mélange chaud dans le bol d’un blender. Égouttez les noisettes et placez-les dans le bol du blender avec le reste, ainsi que le tofu soyeux, et le chocolat fondu.
Mixez jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse. Si c’est légèrement granuleux, c’est normal, ce sont les noisettes qui donne cet aspect.
Versez la préparation tout de suite après dans le cercle sur le biscuit cuit (même s’il est encore un peu chaud).
Laissez descendre en température. Puis lorsque le gâteau est à température ambiante. Couvez avec un film et placez 2h au froid.
Une fois bien pris, placez le cheesecake sur un plat de présentation et décerclez-le.
**Vous pouvez faire un toping avec du chocolat fondu à verser délicatement dessus en le faisant un peu couler sur les côtés. Attention toute fois, il faut ajoutez une nouvelle quantité de chocolat dans votre liste et du temps de repos pour que le chocolat refroidisse**
Suite des préparations de pâtisseries orientales vegan. Cette fois-ci, il s’agit un gâteau familial. Il se prépare un peu en avance, mais il gagne à être connu !
Ingrédients pour 8 personnes : 500g de semoule fine complète bio – 300g de poudre d’amandes bio – 200g de sucre de canne complet bio – 200G de purée d’amandes non sucrée bio – 6 CS d’eau de fleur d’oranger.
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un moule carré (type moule à brownie) pas trop grand, tapissez de papier cuisson froissé (pour chemiser votre moule). Mettez-le de côté.
Faites revenir la semoule à sec dans une poêle anti-adhésif, sans arrêter de remuer. La semoule va prendre une couleur dorée.
Ajoutez ensuite 25cl d’eau minérale (ou filtrée) puis la moitié du sucre. Mélangez et laissez cuire à feu doux pour que la semoule gonfle et devient une pâte épaisse.
Ajoutez la poudre d’amandes au mélange. Remuez. Ajoutez ensuite la purée d’amandes légèrement chauffée pour qu’elle soit comme un beurre pommade (et donc plus simple à manipuler). Mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène.
Versez la pâte obtenue dans le moule chemisé de papier cuisson. Dessinez, à l’aide la pointe d’un couteau, des losanges sur le dessus de la pâte étalée dans le moule. Faites cuire pendant 20min.
Pendant la cuisson de votre gâteau, confectionnez un sirop : utilisez le restant de sucre et l’eau de fleur d’oranger. Amenez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser frémir pendant quelques minutes. Gardez votre sirop chaud jusqu’à la fin de la cuisson du gâteau.
A la sortie du four, arrosez votre gâteau de semoule (toujours dans le moule) avec le sirop de fleur d’oranger.
Laissez complètement refroidir.
Coupez le gâteau selon les losanges.
Vous pouvez déguster votre gâteau avec un thé à la menthe maison.
J’adore les pâtisseries orientales. C’est une obsession tellement j’aime ça… Malheureusement, je ne pouvais pas en faire pour un couple d’amis qui sont végétaliens parce qu’elles sont souvent pleines de beurre, de miel ou d’œufs… Du coup, j’ai réfléchi et j’ai réussi à contourner ces aspects sur certaines recettes. Celle-ci a été qualifiée de « Haaan ils ont le même goût que ceux que ma mamie faisait =) » Du coup, j’imagine qu’on peut considérer la recette comme réussit !
Ingrédients : 350g de farine complète bio – 150g de purée d’amandes (température ambiante) – 125g de sucre glace – 50g de compote de pommes sans sucre ajoutés – cannelle en poudre.
Faites chauffer votre four à 180°C
Préparez des plaques pâtisseries avec du papier cuisson.
Si la purée d’amande est encore un peu trop dense, faites-la chauffer légèrement.
Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans une jatte). Détendez la purée d’amandes avec la compote de pommes.
Ajoutez le sucre glace et 1cc de cannelle moulue. Mélangez pour commencer à former une pâte.
Ajoutez enfin la farine et pétrissez jusqu’à obtention d’un pâte (qui va ressembler à une pâte sucrée).
Formez des boules de pâtes de la taille d’une balle de ping-pong. Saupoudrez avec de la cannelle moulue.
Placez au frais pendant 30min.
Enfournez dans le four chaud pendant 15min.
Sortez-les à la fin de la cuisson. Laissez refroidir sur la plaque.
Alchimie du Quotidien 