Quand j’ai le temps le matin, j’aime me faire des smoothies. Complets de préférence… Et le mieux, c’est de le siroter sur son balcon avec le soleil sur le visage. Même sans être en vacances, ça en donne l’impression. Voici une recette simple et rapide. Et surtout, pleine de vitamines !
Catégorie : Sucré
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Monster High Cake
Une demande faite pour l’anniversaire d’une petite de 7 ans. Et à cet âge, on aimeeee Monster High ! Alors malgré la chaleur, J’ai réalisé un gâteau au chocolat noir avec une crème vanillée. Le tout décoré façon Monster High =)
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Kouign Amann
J’ai passé quasiment toutes mes vacances d’été en Bretagne quand j’étais enfant. D’ailleurs chaque fois que je sens l’odeur de l’iode et du sable ça m’y fait penser ! J’y suis récemment retournée avec des amis. J’avais envie de tenter une recette phare (breton ^^) de cette région. J’ai décidé de faire une KOUIGN AMANN* !
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Façon Brownie pralinoise/mascarpone
Chaque semaine, j’apporte des gâteaux à mon bureau. Mais il m’arrive parfois d’être prise de court et arrive le dimanche soir… Ah oui ? Je n’ai plus de beurre… ça va être compliqué pour faire des gâteaux, non ? Du coup, j’ai décidé de remplacer la matière grasse du brownie (le beurre) par du mascarpone… Et puis tant qu’on y est, j’ai de la pralinoise (je m’en sers pour faire le Nutella© maison), alors je vais y mettre ça… Voilà le résultat !
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Cake Design : Glam Métal Kawaii
Les 30 ans d’une amie ça se fête ! Alors, bon, vous me connaissez =) je me suis proposée pour lui faire un gâteau. Après il faut combiner toutes les envies et les goûts de la personne célébrée. Du coup, on se retrouve avec le gâteau principal totalement à la noix avec une crème pâtissière/mascarpone légèrement vanillée avec du praliné de noix maison. Et des cupcakes intésemment chocolat noir coeur de crème passion. C’était plutôt pas mal, voire même plutôt bon !
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Compote Pommes/Poires Miel et pointe de citron
C’est toujours bon une compote. Surtout quand elle est faite maison. C’est la fin de la saison, alors on profite des poires et des pommes ! On sort un bon miel et le tour et jouer !
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Cookies Chocolat blanc cacahuètes
Il y a des jours comme ça où le moelleux d’un bon cookie fait rêver ! Au vu du peu de temps que ça prend, on aurait tort de se priver. Voici donc une nouvelle version de mon cookie. Du chocolat blanc et des cacahuètes lui apporte un petit goût sucré/salé.
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Pot crème chocolat façon cheesecake
Alala, le chocolat. Même si avec les années j’en mange moins. Rien de tel pour se remonter le moral. J’aime vraiment ça. Mais attention, la qualité c’est mieux surtout quand on n’en mange pas tant que ça !
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Muffins légers framboises
Le petit déjeuner est un moment important. Mais ce n’est pas une obligation de se gaver tous les matins. Comme je pars tôt, il me faut quelque chose de transportable parce que je n’ai pas vraiment faim en partant à 7h du mat ». Je vous propose donc un muffin framboise qui sous ses airs bien gonflé et moelleux est complet et léger !
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Macarons Chocolat Noir & Zestes de Yuzu
Bon je suis dans une période de produits asiatiques. Des amis sont fans du Japon et viennent mangé à la maison. Alors on se creuse pour leur faire un petit plaisir sucré. J’espère qu’ils ont aimé :-)
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Muffin Banane/Cannelle
Il vous manque une idée pour mettre dans le cartable de vos enfants (ou de votre mari) ? Pas de souci avec ce petit cake qu’on peut emporter partout .
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Dark brownie, noix et pointe de sel
Une version alternative du brownie carré. Plus facile à distribuer et à partager ! Certains vous diront qu’ils sont très bons. D’autres ajouteront que le chocolat n’est pas assez chocolat (optez alors pour le 70%). Mais soyez sûrs que ça finira bel et bien dans les estomacs !
pour 12 petits brownies : 100g de beurre doux – 115g de chocolat noir (56% ou 70%) – 100g de sucre – 70g de farine blanche – 12 cerneaux de noix – 2 œufs – fleur de sel.
Faites préchauffer votre four à 190°C.
Garnissez votre plaque à muffins avec des caissettes en papier.
Dans une casserole, faites fondre votre chocolat en morceaux avec le beurre. Une fois fondue, laissez un peu tiédir.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Dans un bol, fouettez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite à la préparation de chocolat.
Ajoutez enfin (en une seule fois) la farine. Mélangez bien pour avoir une texture homogène.
Répartissez la pâte dans vos caissettes. Placez un cerneau de noix par brownie en le centrant. Terminez avec une pincée de fleur de sel sur le dessus.
Enfournez 20-25min dans le four (attention à la sur-cuisson).
Après cuisson, laissez tiédir et démoulez, placez sur une grille pour un complet refroidissement.
A manger au p’tit dej’, au goûter, au bureau, … :-)
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Le gâteau cerveau
[vc_row][vc_column width= »1/1″][vc_row_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2533″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Dans un premier temps, réalisez 2 gâteaux au yaourt dans des moules profonds et peu larges. Dans la préparation de chaque gâteau, ajoutez 100g de pépites de chocolat noir, 1cc d’arôme de mûres ainsi que du colorant rose/rouge foncé. Démoulez quand ils sont tièdes et laissez refroidir sur une grille.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Ensuite mélangez au fouet 250g de mascarpone et les 2/3 d’un pot de gelée de mûres. Filmez et gardez au froid jusqu’au montage le lendemain.
Dans un autre saladier, mélangez 250g de mascarpone, de la crème de coco (~10cl), 150g de sucre glace et 1cc d’extrait de noix de coco pour intensifier le goût. Le mélange doit être épais, ajoutez du sucre glace si c’est trop liquide. Filmez et gardez au froid pour le montage le lendemain.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2534″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_images_carousel images= »2536,2537,2538,2539″ onclick= »link_image » custom_links_target= »_self » mode= »horizontal » speed= »5000″ slides_per_view= »1″ autoplay= » » hide_pagination_control= » » hide_prev_next_buttons= » » partial_view= » » wrap= » »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Coupez les 2 gâteaux en 2 parts égales dans le sens de la largeur. Garnissez l’entre deux de crème de mascarpone aux mûres. Répétez l’opération jusqu’à avoir empilé les 2 gâteaux.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Piquez le gâteaux avec 4 piques en bois. Cela permettra que le gâteau ne bouge pas quand vous allez harmoniser la forme et restera bien stable pour un éventuel transport. Placez au froid pendant 30min.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2540″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2541″ alignment= » » style= » » border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self » css_animation= » »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text css_animation= » »]Pour cette étape, prévoyez 1kg de pâte à sucre (blanche et rose).
Sortez le gâteau du froid et faites une 1e couche de glaçage mascarpone/coco. Replacez le gâteau au froid pendant 30min (ainsi que le reste du glaçage filmé). Au bout des 30min, faites une 2de couche de glaçage et replacez au froid.
Pendant que le gâteau est au froid, faites de long serpentin avec la pâte à sucre et réservez. Quand vous avez utilisé toute la pâte à sucre, sortez le gâteau et à l’aide des serpentins, couvrez le gâteau en faisant zigzaguer la pâte à sucre.
Replacez au frais quand le gâteau est complètement couvert de pâte à sucre.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Faites chauffer un pot de confiture pour qu’elle revienne à une consistance sirupeuse. Passez le tout au chinois pour retirer tous les pépins.
A l’aide d’un pinceaux, couvrez généreusement le gâteau pour que la confiture aille dans tous les petits creux.
Placez à nouveau au frais pour que la confiture fige de nouveau.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2542″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2545″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Terminer en ajoutant une pastille de pâte d’amande verte avec une inscription Naturel 100% BIO
Vous n’avez plu qu’à servir à vos zombies préférés ![/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]
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Tarte 3C
Tarte 3C. Mais pourquoi ? Une raison toute simple, ce sont les 3 initiales de ce qui la compose : Chocolat, Caramel, Coco ! Simple à faire, il faut juste de la patience pour superposer ces couches sucrées !
Pour une tarte : 1 boule de pâte brisée (ou sablée) – 100g de chocolat noir – 100g de chocolat au lait – 10cl de crème liquide entière – 150g de beurre – 200g de sucre – 75ml d’eau – 4CS de crème de coco – quelques gouttes d’arôme de coco
Abaissez la pâte pour qu’elle s’adapte à votre moule. Chemisez votre moule et garnissez avec la pâte. piquez la pâte et faites cuire à blanc pendant 30min à 180°C. Votre pâte doit blondir sans trop colorer.
Laissez votre fond de tarte refroidir à température.
Préparez votre caramel coco : Dans une casserole anti-adhésive (de préférence) versez votre sucre et votre eau. Placez sur feu moyen et portez à ébullition. Le sucre va se dissoudre. Attendez que le sucre blondisse. Attention ça doit avoir une jolie couleur miel, pas noir ou brun foncé.
Une fois, la bonne coloration atteinte, ajoutez 100g de beurre en petit morceau (hors feu) et remuez pour faire fondre le beurre.
Ajoutez la crème de coco, à température ambiante, au mélange et continuez de remuer pour que la sauce soit bien homogène.Terminez avec l’arôme pour corser le goût.
Si vous avez des blocs, remettez sur feu doux tout en remuant pour que ça fonde. Laissez tiédir.
Préparez votre ganache : Morcelez votre chocolat dans un saladier. Faites chauffer votre crème et l’autre moitié du beurre. Versez sur les morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et brillante. Réservez.
Votre fond de tarte est à température. Faites coulez le caramel encore liquide dans le fond et laissez durcir au froid au moins 1 heure.
Une fois le caramel pris, couvrez délicatement avec le chocolat en tiède (il doit être encore crémeux). On ne doit plus voir le caramel. Placez au froid pendant 1h.
Sortez 30min avant de servir.
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Saint Honoré
Je vous présente le gâteau d’anniversaire de ma moitié pour l’année 2013. Il fallait combiner son amour pour les chouquettes, la crème vanille, le caramel… Ma foi, facile ! Le Saint Honoré rempli parfaitement cette combinaison. On relève ses manches et on s’y met !
Pour un Saint Honoré de 8 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée – 700g de crème pâtissière à la vanille – 700g de pâte à choux – 30cl de crème liquide entière montée en chantilly – 100g de sucre – 30g d’eau
Sur une plaque, déroulez votre pâte feuilletée et piquez-la. Réservez.
Préparez votre crème pâtissière. Réservez-la au froid, filmez au contact dans un plat type moule à tarte. La crème étalée refroidira plus vite.
Préparez maintenant vos choux : 25 cl d’eau – 80 g de beurre -4 œufs – 150 g de farine – un pincée de sel
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, et le beurre coupé en petits morceaux. Hors feu, ajoutez la farine en une seule fois. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez jusqu’à ce que le mélange se décolle tout seul de la paroi et forme une boule autour de la cuillère.
Ajoutez vos œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.
Garnissez une poche munie d’une douille lisse de diamètre 10.
Sur la pâte feuilletée, faites un cercle de pâte à choux sur le bord de la pâte feuilletée.
Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 20/25min. Sortez et placez sur une grille pour refroidir.
Sur des plaques couvertes de papier cuisson, formez des boules de pâtes bien écartées. Notez que la pâte va doubler de volume.
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez alors les choux pour 15min. Baissez ensuite la température à 180°C et laissez encore 10min. N’ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson !
Sortez les choux et laissez-les refroidir sur une grille.
Montage
Placez le récipient qui servira à faire la chantilly au froid. Elle prendra mieux et plus vite !
Garnissez les choux, à l’aide d’une poche avec douille lisse et fine, avec la crème pâtissière et réservez sur la grille.
Faites un caramel : 100g de sucre blanc et 30g d’eau. Faites chauffez et stoppez quand le mélange devient couleur noisette.
Attention il faut allez assez vite, sinon le caramel durcit ! Trempez chaque chou garni rapidement dans le caramel et collez-le sur le cercle de chou (sur la pâte feuilletée). Continuez jusqu’à formez une couronne. Placez 4/5 choux au centre.
Remplissez de crème pâtissière l’intérieur de la couronne ; toujours à l’aide d’une poche mais munie d’une douille lisse plus large. Réservez au frais.
Dans un saladier très froid. Montez la crème en la fouettant et quand elle est bien montée, ajoutez le sucre. Attention de ne pas trop battre la crème ou vous aurez du beurre !
Munissez-vous d’une nouvelle poche, avec cette fois-ci une douille en étoile assez large. Et de nouveau, garnissez l’intérieur de la couronne.
Terminez en saupoudrant de sucre glace.
Attention, risque de devenir accro :-)
Alchimie du Quotidien 