Alchimie du Quotidien

Catégorie : Home Made

  • Granola sans gluten, ni sucre ajouté aux noix variées

    Granola sans gluten, ni sucre ajouté aux noix variées

    Ingrédient pour un gros pot : 200g de flocons de sarrasin – 90g compote de pommes (maison) sans sucres ajoutés – 200g mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix du Brésil) – 100g mélange de graines (sésame doré, noir, tournesol, chia, courges, …) – 50g de poudre d’amande (ou noisette ou noix de coco) – 5cl eau minérale – 3CS huile de coco fondue

    Faites préchauffer votre four à 150 degrés chaleur tournante.

    Préparez 1 grand plat à rôtir (avec des rebords hauts, afin de pouvoir mélanger. J’utilise un plat en fer IKEA de ce genre)

    Dans un grand saladier, réalisez le mélange sec avec les flocons, les graines, les fruits à coque préalablement concassés (j’utilise un petit mixer à hélice pour concasser les fruits à coque), la poudre d’amande.

    Faites fondre l’huile de coco si vous optez pour cette huile. Sinon réalisez le mélange humide avec l’huile, la compote et l’eau minérale.

    Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez bien pour que les flocons et le reste soient bien enrobés.

    Répartissez le granola dans votre plat, répartissez et enfournez pour 30min environ.

    Sortez le plat, mélangez bien et ré-enfournez pour 30min supplémentaires.

    L’idée est de sécher et faire dorer la préparation.

    Sortez du four et laissez refroidir. C’est à ce moment que le granola durcit et devient croquant.

    A conserver dans une boîte hermétique ou un grand bocal.

    A déguster avec un fromage blanc, du lait végétal (ou non), à picorer… Bref, comme vous l’aimez (c’est le plus important)

    Si vous êtes un gourmand (comme moi) une fois refroidi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des fruits séchés (comme les cranberries ou des baies de Goji).

    Enjoy !

    • Mélange avant cuisson
    • Réservé dans un grand bocal
    • Il n’y a plus qu’à déguster
  • Energy Balls #1

    Energy Balls #1

    J’ai souvent un petit creux avant le repas de midi. Et quand je vais au sport avant de déjeuner c’est encore pire. Du coup, j’aime glisser dans mon sac avant d’aller au sport quelques petites boules d’énergie…

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  • Gnocchis classiques

    Gnocchis classiques

    Ingrédients : 1kg de pommes de terre à purée – 200/300g de farine complète (ou semie complète) – 1 œuf bio

    Faites cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25min dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Passez vos pommes de terre au four à 210° pendant 20min pour retirer leur humidité.

    Pressez-les en purée encore chaude.

    Sur votre plan de travail (ou dans un robot pâtissier avec la feuille) faites un puits avec les 2/3 de votre farine. Ajoutez l’œuf la purée.

    Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains (ou au rebords de votre robot).

    Divisez le pâton en trois, et faites des boudins d’environ 2cm de diamètre.

    Coupez ensuite vos boudins de la largeur d’une fourchette. Lorsque vous avez détaillé toute votre pâte, roulez chaque gnocchi sur le dos de votre fourchette pour les marqués.

    Réserver sur une plaque farinée.

    Faites cuire vos gnocchis dans un grand volume d’eau salée en 2 fois.

    Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

    ATTENTION, récupérer vos gnocchis avec un écumoire jamais avec une passoire, cela abimerait vos gnocchis !

    Il ne vous reste plus qu’à les poêler avec un peu de beurre et les aromates de votre choix, ou les faire en gratin, en sauce… C’est vous qui choisissez !

  • Sangria

    Sangria

    C’est encore l’été et la sangria est un super cocktail frais lors d’un barbecue. Je vous propose ma version. A boire avec modération tout de même ^^’

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  • Tisane Tonus

    Tisane Tonus

    Je partage avec vous aujourd’hui une recette d’une infusion qui aide à regagner du tonus. Les journées peuvent être longues et on se sent parfois vidée. Alors je ne promets pas une solution miracle, juste un coup de pousse à l’organisme pour se charger de bonnes choses. Au pire, vous vous serez hydratés ;)

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  • Financiers Fraises Basilic

    Financiers Fraises Basilic

    Cette recette est très semblable à la recette précédente, mais après tout un financier reste un financier ^^ et par conséquent, si vous avez la base, vous êtes capable de le décliner de pleins de façons différentes !
    Allez, c’est parti ;)

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  • Financiers Thym/Citron

    Financiers Thym/Citron

    Cela faisait un bail que je n’avais pas fait de pâtisserie.
    Les herbes aromatiques poussent et m’ont donné envie de faire quelque petites douceurs.
    Je me suis donc laissée tenter par ce mix thym/citron. Voici la recette.

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  • Terrine de cajou à la truffe noire

    Terrine de cajou à la truffe noire

    Pour les fêtes, je voulais tenter quelque chose de nouveau. J’ai pu goûter de ce que l’on appelle le « faux gras » petit cousin vegan du foie gras lors de mon voyage à Prague début décembre. J’étais vraiment conquise par le goût bien qu’on ne retrouve pas celui du foie gras classique. Mais tant pis. Le goût me plaisait. Je ne voulais pas faire une vague copie mais plutôt avec un plat avec du goût. Voici donc ma recette de terrine vegan à la truffe pour les fêtes (ou quand on en a envie)

    Ingrédients pour 1 terrine : 200g de noix de cajou crues (non salées) – 100g de margarine végétale sans lactose (celle à base d’huile de coco est très bien) – 4 CS de levure de bière (ou levure maltée) – 5g (1CS) de maïzena – 1CS de concentré de tomate – 1 CS de vin blanc moelleux de bonne qualité (j’ai pris la royauté de chez Musset-Roullier qui a été bu avec) – 1/2cc de cannelle moulue – 1/2cc de muscade moulue – 1/2cc de paprika doux – 1/2 cc de sel – quelques tours de moulin à poivre – 100ml d’eau minérale (ou filtrée) – 1/2 petit pot de truffe noire – un pot en verre type terrine assez grand.

    Dans un saladier, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 2h (ou dans de l’eau toute une nuit).

    Rincez et égouttez les noix de cajou. Placez-les dans le bol du blender.

    Dans le même bol, ajoutez la margarine, la levure, la maïzena, le concentré de tomate, le vin blanc, les épices, le sel et le poivre.

    Mixez pendant 30sec le mélange. Pendant ce temps, faites bouillir les 100ml d’eau.

    Ajoutez la moitié de la truffe noire et mixez 30sec de nouveau.

    Ajoutez l’eau bouillante et mixez longuement pour avoir une crème lisse et onctueuse. Au besoin, raclez les bords avec une spatule.

    Dans la terrine, versez la moitié de la crème de cajou. Disposez ensuite, les lamelles de la truffe restante. Versez ensuite le reste de la crème délicatement.

    Tapotez un peu le pot sur votre plan de travail (sans trop de violence ^^’) pour retirer les bulles d’air.

    Fermez le bocal une fois que le mélange aura la température de la pièce. Puis placez au réfrigérateur pendant au moins 8h. 24 ou 48h serait encore mieux.

    Faites toaster du pain au levain traditionnel et préparez un confit d’oignons à côté, se sera génial !

    Tartine de faux gras de cajou à la truffe et confit d’oignons
  • Granola maison

    Granola maison

    Ingrédient pour 1 semaine de granola : 200g de flocons d’avoine bio – 200g de flocon de quinoa – 200g de mélange de de noix (cajou, brésil, noisette, noix, amandes) – 164g de cranberries séchées – 4cc de grué de cacao – 4CS d’huile de coco fondue – 2cc de vanille en poudre – 4CS de sucre de coco (ou muscovado).

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Garnissez une plaque (ou votre lèche-frite) d’un papier cuisson.

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile de coco.

    Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien réparti.

    Ajoutez ensuite l’huile de coco. Mélangez pour que tout soit enrobé d’huile.

    Versez le mélange sur votre plaque pour que le mélange prenne toute la place. Si votre plaque est un peu petite, je vous conseille de répartir sur 2 plaques (pour que le mélange croustille bien).

    Placez au four pendant 20/30min (en fonction de la puissance de votre four).

    Sortez du four, et laissez refroidir.

    Rangez ensuite votre Granola maison dans un pot en verre ou une boîte en métal

  • Cheesecake Choco-Praliné sans lactose ni gluten

    Cheesecake Choco-Praliné sans lactose ni gluten

    Ingrédient pour un cercle de 18cm : 200g de farine de petit épeautre – 235g de margarine végétale (sans lactose) – 180g de sucre muscovado – 4CS de cacao amer sans sucre – 4CS de lait d’avoine (ou de riz) – 350g de noisettes émondées – 350 ml d’eau minérale (ou filtrée) – 4 g d’agar-agar – 80 g de sucre muscovado (ou, à défaut, de sucre blond) – sel – 1cc de vanille liquide ou moulue (de préférence bio) – 240 g de tofu soyeux – 100 g chocolat noir. Faites préchauffer votre votre à 180°C Mettre ensemble la farine, le cacao, une pincée de sel. Réservez. Fouettez la margarine et 180g de sucre ensemble pour avoir une pâte homogène et souple. Ajoutez le lait d’avoine. Mélangez. Ajoutez le mélange sec à la préparation et pétrissez (vous devez avoir une pâte comme une pâte à tarte). Placez le cercle sur une plaque à pâtisserie et chemisez l’intérieur avec du papier cuisson. Placez la pâte dans le cercle et aplatissez-la. Enfournez dans le four chaud pendant 5/7min. Sortez la plaque et réservez-la à température ambiante. ****** Préparez l’appareil :  Faire tremper les noisettes 2h dans de l’eau. Si vous n’avez pas le temps, placez-les 30min dans de l’eau chaude (attention pas bouillante). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez. Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre, le sel et la vanille. Portez à ébullition (au moins 2min d’ébullition, cela permet à l’agar-agar de prendre par la suite). Versez le mélange chaud dans le bol d’un blender. Égouttez les noisettes et placez-les dans le bol du blender avec le reste, ainsi que le tofu soyeux, et le chocolat fondu. Mixez jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse. Si c’est légèrement granuleux, c’est normal, ce sont les noisettes qui donne cet aspect. Versez la préparation tout de suite après dans le cercle sur le biscuit cuit (même s’il est encore un peu chaud). Laissez descendre en température. Puis lorsque le gâteau est à température ambiante. Couvez avec un film et placez 2h au froid. Une fois bien pris, placez le cheesecake sur un plat de présentation et décerclez-le.   **Vous pouvez faire un toping avec du chocolat fondu à verser délicatement dessus en le faisant un peu couler sur les côtés. Attention toute fois, il faut ajoutez une nouvelle quantité de chocolat dans votre liste et du temps de repos pour que le chocolat refroidisse**
  • Citronnade bio

    Citronnade bio

    C’est l’été et il fait chaud !

    Alors forcément, on envie de boire quelque chose de vraiment frais. Plutôt que de se ruer sur un soda, cette citronnade est vite préparée et ultra bonne !

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  • Muffins protéinés au granola

    Muffins protéinés au granola

    Pour les périodes de sport, j’utilise de la protéine en poudre. Et comme j’aime varier, je ne l’utilise pas qu’en shaker. Je remplace une partie de la farine de gâteaux avec la protéine en poudre. Comme pour cette recette de muffins idéal pour le petit déjeuner =)

    Pour 4 muffins moyens : 1 dose de protéines en poudre – 30g de farine complète – 2 cc de levure chimique – 10cl de lait de soja bio – 1 œuf bio – 1/2 CUP de granola – 1CS de sirop d’agave bio – 1cc d’arôme de mûres – 1 pincée de sel – 1CS de graines de courges – 1CS de graines de lin.

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Dans un 1er saladier, mélangez la farine, la poudre de protéines, la levure, le sel et le granola, les graines de courges et de lin. Réservez.

    Dans un 2e saladier, fouettez l’œuf. Ajoutez-y le lait et le sirop d’agave ainsi que l’arôme de mûres.

    Découpez 4 carrés de feuille de cuisson. Placez-les dans un moule à muffins (comme des caissettes en papier).

    Répartissez la pâte dans vos 4 feuilles de cuisson.

    Enfournez pour 25min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les du four et laissez complètement refroidir dans le moule.

    Vous pouvez conservez ces muffins dans une boite hermétique pour qu’ils gardent leur mœlleux.

  • Smoothie Grenade, clémentine & vanille

    Smoothie Grenade, clémentine & vanille

    Pour démarrer le matin ou encore en collation l’après midi, j’aime me faire des smoothie. J’adore les smoothie avec de la banane ou de la mangue, mais j’avais envie de changer…

    Ingrédients pour 1 smoothie : 1/2 grenade – 1 clémentine – 1 citron vert – 1cc d’extrait naturel de vanille – 5 ou 6 amandes entière – 20cl lait de soja.

    Dans un blender, versez le lait de soja avec la vanille liquide.

    Zestez finement à l’aide d’une râpe la moitié du citron vert.

    Ensuite, roulez et pressez le citron vert dans le blender.

    Épluchez la clémentine et ajoutez-la dans le blender.

    Enfin, au dessus d’une assiette, coupez la grenade en 2. Puis placez la moitié à utiliser dans votre main, l’intérieur dans la paume, les doigts légèrement écartés. À l’aide d’un spatule plate, tapez le dessus de la grenade pour libérer les graines. Une fois toutes les graines tombées, vérifiez qu’il n’y ait pas de membrane blanche (elle est amère… Ce n’est pas terrible dans le smoothie).

    Ajoutez la grenade au blender.

    Mixez pendant 3min pour que le mélange soit bien homogène.

    Servez dans un grand verre et buvez aussitôt.

  • Yaourt Vegan amande/coco

    Yaourt Vegan amande/coco

    En tant qu’amoureuse de la cuisine, j’adore tester de nouvelles choses et comprendre les différentes cuisines. Vous avez pu vous en apercevoir, j’ai mis le nez dans la cuisine végétarienne et vegan ces derniers temps et c’est très enrichissant ! J’ai testé un yaourt coco dans un bar à muesli (rue saint sauveur à Paris) et j’ai voulu le refaire à la maison (un peu comme tout ce que je goûte en boutique ou au restaurant). Vous êtes prêt ?

    Ingrédients pour 7 yaourts : 70cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés – 30cl de lait de coco – 1 yaourt nature au soja (100g).

    Dans un grand pichet versez le lait de coco.

    Mélangez le yaourt au soja pour qu’il soit velouté. Ajoutez-le au lait de coco. Mélangez bien.

    Ajoutez enfin le lait d’amandes et mélangez bien.

    Versez le mélange dans les 7 pots de yaourt en verre et placez-les dans la yaourtière. Mettez le minuteur sur 8h.

    Une fois prêts, laissez refroidir les yaourts à température ambiante avant de les fermer et les mettre au frais.

    À garder 1 semaine au frais.

    À déguster nature, avec du sirop de coco ou d’érable, avec du muesli au petit déjeuner, des fruits frais, …

  • Mon Coldbrew

    Mon Coldbrew

    J’ai découvert le coldbrew il n’y a pas très longtemps et en allant à l’arbre à café et surtout en discutant avec Fanny, Barista et devenue amie. C’est très subtil et ça laisse paraître tous les arômes du café sans avoir l’amertume (que personnellement, je n’affectionne pas vraiment). Le coldbrew, c’est un café infusé à froid en goutte à goutte pendant 12 ou 24h. Voici ma version, un peu plus rapide à faire à la maison pour profiter de ce breuvage génial !

    Ingrédients pour 1L : 75g de TRÈS bon café moulu (j’insiste sur le TRÈS BON, j’utilise celui-ci : Bourbon Jaune ) – 50cl d’eau minérale froide – 50cl d’eau minérale en glaçons.

    Pour le montage, c’est un peu bricolage avec ce que vous avez. J’ai une fontaine à whisky qui me vient de mes grands-parents, du coup, j’ai utilisé ça pour le côté goutte-à-goutte.

    Dans le réservoir, placez le café moulu, puis l’eau et enfin les glaçons.

    Placez un pichet de plus d’1L sous la fontaine et ouvrez le robinet au minimum pour faire un goutte-à-goutte.

    Il ne reste plus qu’à attendre (vérifiez de temps en temps que le robinet ne soit pas bouché).

    Gardez ensuite au frais et consommez avec des glaçons =)

    Attention à l’excès de caféine ;)

    Le mieux, c’est de faire cela le soir, pour en avoir le matin et en boire dans son mug préféré !