Alchimie du Quotidien

Catégorie : Home Made

  • Lait d’avoine minute

    Lait d’avoine minute

    J’ai voulu faire des gaufres… Sauf que finalement, je n’avais plus de lait ! C’est assez peu pratique pour faire des gaufres. Du coup, j’ai regardé ce qu’il me restait sous la main. Plus d’amandes, plus de noisettes… Ah si j’ai de l’avoine. On va faire du lait d’avoine. Du coup, c’est un peu comme le lait d’amandes ou autres lait de noix.

    Ingrédients pour 1L : 1L d’eau minérale (ou filtrée) – 100g de flocons d’avoine complets – 1CS de sirop d’agave (ou de miel toutes fleurs).

    Dans le bol de votre blender, placez les flocons d’avoine et l’eau.

    Laissez tremper 15min. Mixez longuement pour que le mélange soit plus homogène.

    Filtrez au besoin le mélange.

    Conservez maximum 3 jours au frigo.

  • Cookies Protéinés – Cookies Sportifs

    Cookies Protéinés – Cookies Sportifs

    Il arrive parfois que j’ai un creux avant mes séances de sport… Pour assouvir mon envie de sucré et avoir de la vraie énergie pour ma séance, j’ai préparé une recette de cookies spécialement pour cette occasion !

    Ingrédients pour environ 30 cookies : 1 œuf bio – 125g d’huile de coco – 125g de farine complète (ou de châtaigne) – 100g whey chocolat en poudre – 1 sachet de levure chimique – 100g de sucre canne complet – 50g de sucre muscovado – 50g de compote de pommes – 1CS d’extrait de vanille naturel – 50g de pépites de chocolat noir – 50g de noix de pécan – pincée de sel.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Préparez vos plaques de pâtisserie avec du papier cuisson.

    Dans un saladier mélangez les sucres et l’œuf. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la compote et l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau.

    Faites fondre l’huile de coco et réservez-la pour qu’elle baisse en température.

    Faites votre mélange sec : Assemblez la whey, la farine, la levure et une pincée de sel.

    Ajoutez le mélange sec au fur et à mesure dans le mélange humide et fouettez à l’aide d’un batteur.

    Ajoutez maintenant l’huile de coco refroidie. Fouettez à nouveau.

    Ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix de pécan grossièrement concassées. Mélangez.

    Mettez la pâte dans du film alimentaire et faites-en un beau boudin de 3/4cm d’épaisseur. Laissez reposer 1h au froid.

    Quand la pâte a bien refroidi coupez des palets d’1cm d’épaisseur et posez les sur le papier cuisson (assez espacé, parce que ça gonfle).

    Recommencez l’opération tant que vous avez de la pâte à cookie.

    Enfournez pendant 7min environ. Même si après 7 min les cookies vous semblent peu cuits, c’est normal, ils s’assècheront en dehors du four. Sinon ils sont trop croquants.

    Laissez refroidir complètement sur une grille. Puis conservez (si vous n’avez pas déjà tout mangé) dans une boîte en métal.

    image générée par IA par mes soins

  • Onigiri au miso noir

    Onigiri au miso noir

    Une nouvelle recette d’onigi, cette fois-ci en mode vegan puisque sans aucun produit d’origine animale. J’espère qu’elle vous plaira !

    Pour 2 onigiri moyens : 1cc de miso noir, 1cc de sauce soja salé, 1cc de sauce teriyaki

    Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

    Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

    Dans un ramequin, mélangez toutes les sauces et le miso. Le tout doit être homogène.

    A l’aide de vos moule à onigiri, remplissez la moitié de chaque avec votre riz en y faisant un léger creux au milieu.

    Versez 1cc de votre sauce au centre légèrement creusé de votre onigiri.

    Couvrez avec du riz. Fermez votre moule et compressez pour que votre onigiri soit assez compact pour ne pas se déliter.

    Retirez délicatement vos onigiri du moule, et servez.

  • Salade de wakamé et petites crevettes roses

    Salade de wakamé et petites crevettes roses

    Une idée simplissime pour faire une entrée venue du japon, qui se sert aussi à l’apéritif, à picorer l’air de rien avec ses baguettes. On peut utiliser la variété de crevettes que l’on préfère, personnellement, j’ai utilisé de toutes petites roses

    Ingrédients pour 2 personnes : 2 poignées d’algues wakamé* séchées – 125g de petites crevettes roses décortiquées – 1CS de sauce soja – 1CS de mirin – 1CS d’huile de sésame – 1/2 CS de graines de sésame noir – 1/2 CS de graines de sésame doré

    Dans un premier temps, vous devez re-hydrater vos wakamé.
    Pour cela, dans un saladier, placez vos wakame avec un grand volume d’eau froide. Laissez reposer pendant 10/12min.

    Préparez votre sauce : mélangez le soja, l’huile de sésame et le mirin. Réservez.

    Essorez vos wakame pour retirer l’excédant d’eau.

    Les wakame sont assez longues, vous pouvez les recouper pour que ce soit plus pratique à manger (picorer).

    Dans un saladier, mélangez les wakame, les crevettes, la sauce ainsi que les sésames.

    Répartissez dans des coupelles et servez à température ambiante.

    *Le wakame (terme japonais, en katakana : ワカメ), Undaria pinnatifida ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne.

  • Makis avocat concombre

    Makis avocat concombre

    Faire différent pour un apéro dînatoire, voilà ce que j’avais envie de faire cette fois-ci. Voyager, aussi. Et vraiment faire du maison pour mon invitée…

    Ingrédients 2 rouleaux de makis : 1cup de riz rond – 2CS de vinaigre de riz – 1CS de sucre canne bio – 1/4 d’avocat mur – 1/4 de concombre frais – 2 feuilles de nori – 2CS de graines de sésame doré.

    Réalisez le riz vinaigré : Rincez largement le riz dans une passoire. L’eau doit être parfaitement claire.

    Placez le riz dans un ricecooker et ajoutez 1cup d’eau minérale. Laissez cuire.

    Préparez la marinade pour le riz : mélangez le sucre et le vinaigre de riz. Mélangez pour que le sucre se dissolve au maximum.

    Lorsque le riz est cuit, sortez-le du ricecooker, et avec une spatule à riz (normalement vous l’avez avec le ricecooker) étalez le riz sur un plat légèrement creux mais surtout grand (utilisez par exemple votre plat à tarte). Le riz doit être étalé afin de de refroidir plus rapidement. Versez la marinade dessus. Mélangez.

    Posez un linge propre dessus pour garder l’humidité. Re-mélangez de temps à autre.

    Préparez la suite des makis :

    Épluchez et épépinez votre concombre. Coupez-les en fines tige (comme pour l’apéritif, mais plus fin).

    Épluchez l’avocat et faites de même que pour le concombre. De fines bandes.

    Sur une planche, posez votre natte à maki, Posez votre feuille de nori dessus.

    Sur la moitié la plus proche de vous, posez du riz (sur 5mm d’épaisseur – attention à ce que ce ne soit pas trop épais, vous ne pourrez pas fermer le maki).

    Posez au milieu du riz, sur toute la longueur, du concombre et de l’avocat. Saupoudrez 1/2 CS de graines de sésame.

    Refermez délicatement le maki à l’aide de la natte. (une petite vidéo, pas de moi pour vous aidez).

    Recommencez avec la 2e feuille de nori.

    Une fois roulé, coupez les extrémités (on ne jette pas, on goutte ^^’), continuez à découper vos makis dans une épaisseur pas trop importante pour que cela puisse être mangé facilement.

    Disposez sur un joli plat, avec le reste d’avocat, faites de petits dés. Disposez sur vos makis. Puis parsemez un peu de graines de sésame.

    Servez avec une sauce soja avec un peu de citron vert (ou jaune) dedans pour ajouter de l’acidité.

    C’est parti pour l’apéro ! Avec un petit blanc sec iodé (pour matcher avec les nori) se sera PARFAIT (avec modération ;-) ) – Personnellement, je prendrais un Pouilly-Fumé

  • Jus santé spécial cicatrisation

    Jus santé spécial cicatrisation

    JusSanté

    En ce moment, je suis en convalescence post-opératoire. Du coup, j’ai cherché une combinaison idéale afin de favoriser ma guérison et ma cicatrisation. Après une soirée de recherches, voici le résultat. Un jus onctueux et doux avec une pointe d’acidité. Bon pour le corps et les papilles :)

    Ingrédients pour 2 grands verres : 4 carottes bio – 1 petite betterave rouge cuite bio – 2 oranges à jus bio – 1 citron vert et 1 jaune bio – 1 banane bio – 1CS de flocons d’avoine bio – 6 cerneaux de noix – 1cc huile de coco bio – 1/2 cc vanille en poudre

    Pelez à vif vos agrumes.

    Dans le pichet de votre centrifugeuse placez votre banane en morceaux, la vanille, les noix et l’avoine.

    Placez d’abord la betterave et les carottes dans la centrifugeuse. Passez les légumes.

    Passez ensuite vos agrumes (tout ça dans le pichet).

    À l’aide d’un mixer plongeant, mixez l’ensemble du jus pour avoir une texture onctueuse.

    Repartissez dans 2 grands verres et dégustez sans attendre pour garder toutes les vitamines !

    Bon rétablissement 😉

  • Muffins myrtilles vegan

    Muffins myrtilles vegan

    Suite à divers problèmes de santé, je m’oriente de plus en plus vers l’alimentation vegan. Au début, je pensais un peu comme la plupart des gens que c’était un effet de mode, un truc de bobo… Et à y regarder de plus près je me rends compte que c’est surtout un nouvel horizon à explorer. Un peu comme une nouvelle culture.
    Voici donc pour entrer doucement en matière une recette de muffin vegan légère pour les pauses succrées de la journée.

    Pour 6 muffins – 129kcal par muffin : 130g de farine de blé complète bio – 120g de myrtilles fraîches (une petite boîte) – 1cc de levure chimique bio – 8CS de lait d’amandes (ou de noisettes) – 4 CS de sucre roux – 1CS d’huile d’arachide – 1/2 banane – 1 pincée de sel.

    Faites chauffer votre four à 180°C et préparer votre plaque à muffins (6) en fonction de la matière.

    Préparez le mélange sec : Farine, levure, sel et sucre.

    Préparez ensuite le mélange liquide : battez les oeufs, ajoutez le lait et l’huile. Ecrasez la banane à la fourchette et incorporez-la avec le reste du mélange liquide. Mélangez bien.

    *Astuce : Pour éviter que les myrtilles ne tombent toutes au fond de chaque muffin, passez-les dans un peu de farine. Elles vont alors accrocher à la pâte et seront mieux réparties dans le gâteau*

    Réunissez le mélange sec et le mélange humide. Travaillez la pâte pour qu’elle soit homogène mais sans trop insister.

    Ajoutez ensuite les myrtilles, et à l’aide d’une maryse, mélangez délicatement l’ensemble.

    Répartissez dans vos 6 moules à muffin et enfournez 20min au milieu du four.

    Attendez 5min à la sortie du four avant de démouler. Puis laissez refroidir complètement sur une grille.

  • Jus de Gingembre

    Jus de Gingembre

    Régulièrement avec mes collègues, le midi nous allons déjeuner au « P.A.L.« . Restaurant de poulets rôtis où l’on trouve du jus de gingembre maison. Boisson rafraîchissante et vivifiante, j’avais envie d’en faire à la maison. Du coup, voilà ma recette.

    Pour 1L de jus de gingembre : un gros morceau de gingembre frais bio (x2 gros pouces) – 1/2 CUP de cassonade bio – 1L d’eau minérale fraîche.

    Commencez par éplucher votre morceau de gingembre. Coupez-le en morceaux grossiers.

    Placez le gingembre, la cassonade et l’eau dans un blender.

    Mixez pendant plusieurs minutes afin que le jus soit le plus lisse possible.

    Goûtez, et rectifiez la teneur en sucre. Personnellement je l’aime pas trop sucré.

    Le gingembre étant filandreux, n’hésitez pas à filtrer votre boisson avant de servir.

    Placez au frais 2h avant de servir.

    Vous allez danser toute la journée avec ce jus de gingembre :p

  • crackers graines et cheddar

    crackers graines et cheddar

    Si toi aussi, tu n’aimes pas servir des biscuits industriels à tes apéritifs… Cette recette est pour toi !

    Ingrédients pour 1 fournée : 500g de farine semi-complète – 50g de beurre – 27cl de lait – 1CS de miel – 3CS d’huile d’olive – 30g de cheddar râpé – 4CS de graines de courge – 1cc de sel.

    Dans un saladier, réunissez la farine, le beurre froid en petits morceaux et le sel.
    Commencez à faire une pâte sablée. Quand le beurre est bien amalgamé avec la farine, ajoutez progressivement le lait et le miel, puis ajoutez les graines et le cheddar.

    Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive (ou couvert d’un papier cuisson) d’un faible épaisseur – moins de 5mm – .

    Une fois bien abaissée, coupez des carrés de 4cm environ et piquez la pâte avec une fourchette.

    Enfournez à four chaud 180°C pendant environ 10min. Arrêtez votre four et laissez encore 5min les crackers dans votre four éteint.

    Posez enfin sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

    Voilà, votre apéro est prêt ! A déguster sur votre balcon / Dans votre jardin / ou tout simplement dans votre salon. Seul ou entre amis avec votre boisson préférée :)

  • Tomates farcies au sarrasin

    Tomates farcies au sarrasin

    Mon coeur étant breton, j’ai un faible pour le sarrasin. Sauf que je ne connaissais que sous la forme de galette. Je me suis donc décidée à acheter du sarrasin, du vrai et pas en farine !

    Ingrédients pour 2 tomates farcies : 2 tomates à farcir – 1 cup de sarrasin cru – 50g de mozzarella coupées en dés – 2 oignons nouveaux – 1 poivron – 2CS d’huile de coco – 1 gousse d’ail – Sel – Poivre.

    Dans une premier temps, faites cuire le sarrasin comme indiqué sur le paquet et réservez.

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Lavez et faites une brunoise de votre poivron et oignons. Réservez séparément.

    Coupez votre mozzarella en petit dés et réservez et au frais.

    Lavez vos tomates. Coupez le chapeau et évidez-les.

    Salez et poivrez l’intérieur et réservez.

    Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile de coco (sur un feu moyen). Puis ajoutez la gousse d’ail hachée et les oignons. Faites revenir pendant 2 ou 3 min pour que le tout colore sans brûler.

    Ajoutez ensuite le poivron et faites revenir 5min. Ajoutez ensuite le sarrasin cuit et faites revenir encore 3min. Salez et poivrez.

    Placez quelques morceaux de mozzarella dans le fond de vos tomates. Garnissez ensuite avec le mélange poêlé. Terminez par des morceaux de mozzarella. Conservez quelques dés de mozza pour mettre sur les chapeaux et qu’ils gratinent.

    Dans un plat à gratin, placez vos tomates et leur chapeaux. Enfournez pour 10min au milieu du four à 180°C.

    Servez dès la sortie du four :)

    Bon appétit !!

  • cheesecake dulce de leche

    cheesecake dulce de leche

    Je suis dans une période à cheesecake en ce moment. Il faut dire qu’on m’en demande souvent… Au moins ça me permet de trouver de nouvelle recette :) Cette fois-ci, je suis partie d’une base simple et pas trop sucrée pour y ajouter du Dulce de Leche (de la confiture de lait autrement dit).

    Ingrédients (1 cercle de 18cm) : 300g de sablés pur beurre – 90g de beurre doux – 90g de pépites de chocolat au lait – 600g de fromage frais (St moret ou philadelphia) – 80g de sucre – 1 pot de Dulce De Leche – 5 feuilles de gélatine – 20cl de crème liquide (au moins – 1CS d’extrait naturel de vanille.

    1.- Préparation du fond de cheesecake : 

    Dans un mixer à hélice, mettez tous les sablés avec le beurre légèrement mou. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Ne mixez pas trop où votre pâte sera trop fine.

    Dans une jatte, versez la pâte et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez à l’aide d’une maryse pour répartir le chocolat.

    Placez sur un plat votre cercle à pâtisserie. Placez du rhodoïd dans le cercle. Versez-y la pâte du cheesecake. Tassez bien à l’aide d’une cuillère. Laissez prendre au froid pendant 30min.

    2.- Préparation de la crème à cheesecake : 

    A l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique, lissez le fromage frais pendant quelques minutes avec l’extrait de vanille. Séparez ensuite le mélange dans 2 jattes différentes. Dans une des 2 jattes, ajoutez la moitié du pot de Dulce De Leche. Mélangez bien.

    Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec le sucre.

    Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Une fois que les feuilles sont bien ramollies, ajoutez-les à la crème (hors feu). Mélangez bien sans incorporer d’air dedans (ne pas utiliser un fouet par exemple).

    Versez la moitié de la crème (encore chaude) dans la jatte où vous avez le mélange fromage frais/dulce de leche. Mélangez. Répartissez ensuite cette crème sur le fond de cheesecake (qui a eu le temps de prendre au frais). Laissez prendre 30-45min au froid.

    Maintenez au chaud dans un bain-marie la 2e partie de la crème (avec gélatine) pour éviter qu’elle prenne.

    Quand la 1e partie du cheesecake est pris (avec le dulce de leche). Mélangez le reste de fromage frais et le reste de crème liquide légèrement chaude (toujours sans ajouter d’air). Répartissez sur le cheesecake doucement. Laissez prendre au froid 1h.

    Enfin versez la fin du pot de dulce de leche sur le cheesecake pris. Et de nouveau laissez prendre au moins 2h au froid.

    Après 4h au froid, Décerclez. Retirez délicatement le rhodoïd et servez.

  • Lait de noisettes bio

    Lait de noisettes bio

    Ingredients pour 1,2L : 1L d’eau tiède – 1L d’eau minérale ou filtrée – 100g de noisettes bio crues – 2CS de sirop d’érable

    Dans 1 pichet, faites tremper les noisettes avec 1L d’eau tiède du robinet pendant 5h.

    Égouttez les noisettes  (vous pouvez arroser vos plantes avec l’eau).
    Replacez dans le pichet avec 1L d’eau minérale.

    Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans 1 blender) pendant 5min.

    Filtrez le lait avec 1 passoire très fine et placez le lait dans un contenant stérile. Il se conservera 3jrs au frigo.

    Récupérez la poudre de noisettes. Placez sur 1 plaque à pâtisserie et faites sécher à 100°C pendant 20-30min. Laissez refroidir dans votre four chaud.

    Quand la poudre est bien sèche, gardez-la au congélateur pour vos futures pâtisseries ou dans dans un bocal hermétique.

  • Onigiri végétarien

    Onigiri végétarien

    Un grand classique du snack japonais. Vous aussi, laissez-vous tenter par ce sandwich de riz garni d’un mélange maison végétarien. Ce plat est très pratique dans une bento pour un midi. Et vous pouvez aussi faire cette recette avec une reste de riz classique qui colle un peu.

    Ingrédients pour les onigiri :

    Riz à sushi : 2 cup de riz rond – 3CS de vinaigre de riz – 1CS de mirin – 1/2CS de sucre – 1cc de sel
    Garniture : 30g de féta, 40g de fromage frais à 8%, 50g de cerneaux de noix, 1cc de pâte de citrons confits, 125g de tofu fumé, 1,5cc de coriandre émincée, 3 gouttes d’huile de coriandre.

    Rincez le riz rond à l’eau claire pour que l’eau soit transparente.

    Placez le riz dans un ricecooker. Ajoutez 2 cup d’eau filtrée (soit le même volume d’eau que de riz).
    Mélangez le mirin, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
    Une fois cuit et encore chaud, versez le mélange de vinaigre sucré dans le riz. Mélangez doucement pour ne pas casser le riz.
    Etalez dans un plat froid pour que le riz refroidisse.

    Dans un mixer à hélice, mettre tous les ingrédients sauf le riz à sushi et mixer jusqu’à obtenir une pâte.

    Dans un moule à onigiri, mettre une couche de riz à sushi. 1CS de « pâte vegge ». Terminez par du riz (pour que le riz ne colle pas à la cuillère, trempez la cuillère dans l’eau chaude).

    Fermez le moule et pressez bien pour que les onigiri se tiennent.

    Continuez jusqu’à épuisement du riz et de la pâte.

    Servir à température ambiante avec si vous avez envie de la sauce soja.

  • Cheese-cookie-cake myrtilles

    Cheese-cookie-cake myrtilles

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  • Mayonnaise à l’huile de noix et moutarde à l’ancienne

    Mayonnaise à l’huile de noix et moutarde à l’ancienne

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