C’est toujours bon une compote. Surtout quand elle est faite maison. C’est la fin de la saison, alors on profite des poires et des pommes ! On sort un bon miel et le tour et jouer !
Catégorie : Blog
-
Cookies Chocolat blanc cacahuètes
Il y a des jours comme ça où le moelleux d’un bon cookie fait rêver ! Au vu du peu de temps que ça prend, on aurait tort de se priver. Voici donc une nouvelle version de mon cookie. Du chocolat blanc et des cacahuètes lui apporte un petit goût sucré/salé.
-
Mayonnaise sauce soja
Une bonne mayonnaise, il n’y a que ça de vrai. Mais manger toujours la même je dis non ! Alors pour lui donner du peps et des saveurs différentes, si on lui ajoutait de la sauce soja ?
-
Pot crème chocolat façon cheesecake
Alala, le chocolat. Même si avec les années j’en mange moins. Rien de tel pour se remonter le moral. J’aime vraiment ça. Mais attention, la qualité c’est mieux surtout quand on n’en mange pas tant que ça !
-
Muffins légers framboises
Le petit déjeuner est un moment important. Mais ce n’est pas une obligation de se gaver tous les matins. Comme je pars tôt, il me faut quelque chose de transportable parce que je n’ai pas vraiment faim en partant à 7h du mat ». Je vous propose donc un muffin framboise qui sous ses airs bien gonflé et moelleux est complet et léger !
-
Macarons Chocolat Noir & Zestes de Yuzu
Bon je suis dans une période de produits asiatiques. Des amis sont fans du Japon et viennent mangé à la maison. Alors on se creuse pour leur faire un petit plaisir sucré. J’espère qu’ils ont aimé :-)
-
Rillettes (facile) de poulet rôti
Les rillettes de thon c’est sooo 2012 et les rillettes du commerce c’est encore plus has been ! Bon évidemment chacun fait comme il veut ^^ Juste que j’avais envie de changer un peu des rillettes de poissons… J’avais justement un poulet en train de rôtir dans le four ce jour la…
-
Sauce cive & basilic
C’est l’apéritif et vous arborez fièrement votre bol de tomates cerises. Mais on pourrait évitez la mayonnaise… Même si la recette de mamie est vraiment grandiose. Alors qui est le meilleur ami de la tomate. Le basilic !
-
Cake comté, tomates séchées et romarin
Pratique, simple. Le cake est un star quand il s’agit de manger sur le pouce. Encore mieux, on y met ce que l’on veut ;-)J’avais cette fois-ci envie de soleil à défaut d’en avoir dehors. Alors du romarin et des tomates séchées s’imposaient !
-
Roulé de veau et petits légumes
Des fois les gens s’invitent chez toi… Parce qu’on cuisine bien ou qu’ils aiment venir chez toi… Mais des fois c’est la page blanche « Qu’est-ce que je vais faire à manger ? ». C’était le cas pour moi dimanche dernier pour la 1e fois en au moins 7 ans ! Voilà la recette qui m’a sauvé composée au gré des allées du marché !
-
Muffin Banane/Cannelle
Il vous manque une idée pour mettre dans le cartable de vos enfants (ou de votre mari) ? Pas de souci avec ce petit cake qu’on peut emporter partout .
-
Dark brownie, noix et pointe de sel
Une version alternative du brownie carré. Plus facile à distribuer et à partager ! Certains vous diront qu’ils sont très bons. D’autres ajouteront que le chocolat n’est pas assez chocolat (optez alors pour le 70%). Mais soyez sûrs que ça finira bel et bien dans les estomacs !
pour 12 petits brownies : 100g de beurre doux – 115g de chocolat noir (56% ou 70%) – 100g de sucre – 70g de farine blanche – 12 cerneaux de noix – 2 œufs – fleur de sel.
Faites préchauffer votre four à 190°C.
Garnissez votre plaque à muffins avec des caissettes en papier.
Dans une casserole, faites fondre votre chocolat en morceaux avec le beurre. Une fois fondue, laissez un peu tiédir.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Dans un bol, fouettez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite à la préparation de chocolat.
Ajoutez enfin (en une seule fois) la farine. Mélangez bien pour avoir une texture homogène.
Répartissez la pâte dans vos caissettes. Placez un cerneau de noix par brownie en le centrant. Terminez avec une pincée de fleur de sel sur le dessus.
Enfournez 20-25min dans le four (attention à la sur-cuisson).
Après cuisson, laissez tiédir et démoulez, placez sur une grille pour un complet refroidissement.
A manger au p’tit dej’, au goûter, au bureau, … :-)
-
Le gâteau cerveau
[vc_row][vc_column width= »1/1″][vc_row_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2533″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Dans un premier temps, réalisez 2 gâteaux au yaourt dans des moules profonds et peu larges. Dans la préparation de chaque gâteau, ajoutez 100g de pépites de chocolat noir, 1cc d’arôme de mûres ainsi que du colorant rose/rouge foncé. Démoulez quand ils sont tièdes et laissez refroidir sur une grille.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Ensuite mélangez au fouet 250g de mascarpone et les 2/3 d’un pot de gelée de mûres. Filmez et gardez au froid jusqu’au montage le lendemain.
Dans un autre saladier, mélangez 250g de mascarpone, de la crème de coco (~10cl), 150g de sucre glace et 1cc d’extrait de noix de coco pour intensifier le goût. Le mélange doit être épais, ajoutez du sucre glace si c’est trop liquide. Filmez et gardez au froid pour le montage le lendemain.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2534″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_images_carousel images= »2536,2537,2538,2539″ onclick= »link_image » custom_links_target= »_self » mode= »horizontal » speed= »5000″ slides_per_view= »1″ autoplay= » » hide_pagination_control= » » hide_prev_next_buttons= » » partial_view= » » wrap= » »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Coupez les 2 gâteaux en 2 parts égales dans le sens de la largeur. Garnissez l’entre deux de crème de mascarpone aux mûres. Répétez l’opération jusqu’à avoir empilé les 2 gâteaux.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Piquez le gâteaux avec 4 piques en bois. Cela permettra que le gâteau ne bouge pas quand vous allez harmoniser la forme et restera bien stable pour un éventuel transport. Placez au froid pendant 30min.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2540″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2541″ alignment= » » style= » » border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self » css_animation= » »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text css_animation= » »]Pour cette étape, prévoyez 1kg de pâte à sucre (blanche et rose).
Sortez le gâteau du froid et faites une 1e couche de glaçage mascarpone/coco. Replacez le gâteau au froid pendant 30min (ainsi que le reste du glaçage filmé). Au bout des 30min, faites une 2de couche de glaçage et replacez au froid.
Pendant que le gâteau est au froid, faites de long serpentin avec la pâte à sucre et réservez. Quand vous avez utilisé toute la pâte à sucre, sortez le gâteau et à l’aide des serpentins, couvrez le gâteau en faisant zigzaguer la pâte à sucre.
Replacez au frais quand le gâteau est complètement couvert de pâte à sucre.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Faites chauffer un pot de confiture pour qu’elle revienne à une consistance sirupeuse. Passez le tout au chinois pour retirer tous les pépins.
A l’aide d’un pinceaux, couvrez généreusement le gâteau pour que la confiture aille dans tous les petits creux.
Placez à nouveau au frais pour que la confiture fige de nouveau.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2542″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2545″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Terminer en ajoutant une pastille de pâte d’amande verte avec une inscription Naturel 100% BIO
Vous n’avez plu qu’à servir à vos zombies préférés ![/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]
-
Mon pot au feu de casting
Quand l’année dernière je me suis inscrite à Masterchef, j’ai longtemps cherché une recette… J’ai eu envie de marier le plat familial terroir et la gourmandise d’un foie gras. C’est avec ce plat que j’avais passé les sélections, même si je n’ai pas pu aller plus loin pour des raisons pro. Voici donc mon pot au feu au foie gras et gnocchis maison.
Pour 4 personnes : 8 petites carottes – 8 petits navets violets – 1 lobe de foie gras de canard cru – 8 petits oignons – 2 gros blancs de poireau – 1 bouquet garni – sel/poivre – 4 branches de thym frais.
Pour les gnocchis : 1kg de pommes de terre à purée – 200/300g de farine – 1 œuf – 50g de parmesan râpé. (il y en aura forcément de trop, mais vous pourrez les congeler pour les utiliser plus tard).
Commencez par préparer les gnocchis :
Faites cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25min dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Passez vos pommes de terre au four à 210° pendant 20min pour retirer leur humidité. Pressez-les en purée encore chaude.
Sur votre plan de travail (ou dans un robot pâtissier avec la feuille) faites un puits avec les 2/3 de votre farine. Ajoutez la purée, le parmesan et l’œuf. Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains (ou au rebords de votre robot). Divisez le pâton en trois, et faites des boudins d’environ 2cm de diamètre. Coupez ensuite vos boudins de la largeur d’une fourchette. Lorsque vous avez détaillé toute votre pâte, roulez chaque gnocchi sur le dos de votre fourchette pour les marqués. Réservez-en 32 pièces sur une plaque farinée. Faites cuire le reste et congelez-le.
Préparez ensuite le pot-au-feu
Épluchez tous vos légumes délicatement pour leur donner un aspect arrondi. Lavez vos poireaux. Coupez-les en biseau. Réservez.
Coupez votre foie gras en 4 morceaux de même taille. Réservez.
Dans votre cocotte, Faites chauffer un peu d’huile et faites revenir vos légumes (sans trop les colorer) quelques minutes. Couvrez avec de l’eau et ajoutez le sel et le bouquet garni. Laissez cuire à bouillons moyens pendant au moins 40min-1h. Vérifiez à l’aide la pointe d’un couteau que vos légumes sont fondants. Ajoutez alors le foie gras et les gnocchis. Augmentez légèrement le feu. Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est prêt à servir. Rectifiez l’assaisonnement si besoin au dernier moment sur une assiette dressée.
Alchimie du Quotidien 