Ça fait une éternité que je fais cette recette de smoothie. J’ai fait beaucoup de tests, avec des fruits différents sans arriver à égaler cette version-là. Donc si tu as envie d’une recette que tu peux consommer toute l’année en version glacée l’été, tu es au bon endroit.
Il est généreux et rassasiant. Plus ou moins liquide en fonction de la dose de déca que je mets dedans. Je le prends plutôt au petit déjeuner pour ne pas avoir que du sucre. Oui parce que ce smoothie est riche en protéine et on adore !
J’adore le goût du café, mais beaucoup moins le stress que ça me génère, je pars donc matin comme pour le goûter avec du décaféiné. Mais attention, une version sans solvant et de préférence bio.
Aujourd’hui, il fait 32°C par chez moi, j’opte pour une version frappée.
Ingrédients pour un grand smoothie (mais pour 1 personne quand même)
1 banane mûre (pas trop grande)
1 cc de beurre de cacahouète bio
1 cc de curcuma
1 cc de cannelle en poudre
1 CS de vanille liquide
1 à 2 CS de skyr
1 portion (~30g) de protéines végétales en poudre
1 cup de déca bio refroidi (a minima décaféiné sans solvant – à l’eau)
Un max de glaçons* (si tu pars pour la version frappée)
D’ailleurs, je bois généralement ça dans un pot à confiture qui fait office de grand verre avec une paille ! Enjoy <3
Un plat plein de fraîcheur, simple et joyeux pour les journées ensoleillées.
Quand les températures grimpent, je n’ai qu’une envie : du frais, du cru, du vivant. C’est dans ces moments que je compose mes assiettes comme des bouquets comestibles : simples, colorés, pleins de textures. Cette salade est un de mes petits rituels d’été. Une célébration de la chaleur et des récoltes, à savourer lentement, les pieds dans l’herbe ou à l’ombre d’un arbre…
1/2 melon bien mûr (type charentais ou galia), 1 grosse tomate ananas (ou autres tomates colorées et juteuses), 1 sucrine, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 burratas crémeuses (125 g environ. Une par personne), une poignée de croûtons maison (ou pain grillé), quelques feuilles de basilic et d’origan frais, sel & poivre du moulin, un peu d’ail en poudre.
1. Préparer la base de la salade
Couper le melon en deux, l’épépiner, et le détailler en fines lamelles. (j’utilise une cueillère à soupe pour faire des lamelles).
Couper les tomates en quartiers ou en gros dés.
Émincer les sucrines.
2. Assaisonner
Dans un saladier, mélanger : melon, tomates, sucrine.
Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Saler, poivrer généreusement et ajouter un peu d’ail.
Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
3. Dresser l’assiette
Répartir la salade assaisonnée dans deux assiettes creuses.
Déposer délicatement une burrata au centre de chaque assiette.
Ajouter un filet d’huile d’olive sur la burrata.
Parsemer d’herbes fraîches ciselées.
Ajouter les croûtons maison juste avant de servir pour qu’ils restent bien croustillants.
Un dernier tour de moulin (et pourquoi pas un peu de fleur de sel)
Mon astuce
Tu peux varier selon ce que tu as au jardin ou au marché : pêche blanche, basilic citron, tomates cœur de bœuf… L’idée, c’est toujours de cueillir ce qui est mûr, coloré et qui te met en joie.
Les energy balls sont des petites bouchées nutritives, faciles à réaliser et parfaites pour un encas sain. Riches en fibres, protéines et bons lipides, elles sont idéales pour un regain d’énergie à tout moment de la journée. Voici plusieurs recettes que j’ai envie de tester et que j’ai trouvé ici et là !
Sachant que je reprends (enfin) la salle de sport, ces petites bombes d’énergies seront très pratiques à glisser dans mon sac ! 💪🏻💪🏻💪🏻
Energy Balls aux figues et noix de cajou
Ingrédients (pour environ 18 boules) :
1 tasse de figues moelleuses
1 tasse de noix de cajou crues (non grillées, non salées)
1 tasse de noix de coco râpée (réserver la moitié pour l’enrobage)
1/4 tasse de graines de chia
Le zeste d’un citron
Le jus d’un demi-citron
1 pincée de fleur de sel (optionnel)
Préparation :
Mixer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former environ 18 boulettes avec les mains.
Rouler chaque boule dans le reste de noix de coco râpée.
Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Energy Balls aux amandes et noisettes
Ingrédients (pour environ 15 boules) :
½ tasse d’amandes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
½ tasse de noisettes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
4 à 5 grosses figues bio séchées (sans sulfites)
1 pincée de sel de mer gris
3 c. à soupe de pistaches bio crues, hachées grossièrement
Graines de sésame pour l’enrobage
Préparation :
Mixer les amandes, noisettes, figues et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Former des petites boules avec une cuillère.
Rouler les boules dans les pistaches hachées et les graines de sésame.
Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Energy Balls à la banane et aux flocons d’avoine
Ingrédients (pour environ 10 boules) :
120 g de flocons d’avoine bio
1 banane écrasée
1 c. à soupe de farine complète
1 c. à soupe de graines de chia bio
2 c. à soupe de graines de lin bio (optionnel)
1 poignée de noix de pécan bio
2 c. à soupe de noix de coco râpée bio
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
¼ c. à café de cannelle en poudre bio
1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou d’olive
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Couvrir et réfrigérer la préparation pendant 30 minutes.
Former des boules avec les mains.
Rouler dans la noix de coco râpée.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Energy Balls cacao et sirop d’érable
Ingrédients (pour 6 boules) :
70 g de flocons d’avoine bio
1 poignée d’amandes bio
2 c. à soupe de graines de chia bio
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’eau
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
Mixer les amandes jusqu’à obtenir des éclats.
Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis mixer à nouveau jusqu’à une texture lisse.
Incorporer le reste des ingrédients et mixer encore 1 minute.
Former des boules et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Energy Balls chocolat et noix de coco
Ingrédients (pour 20-25 boules) :
1 tasse de flocons d’avoine (non cuits)
2/3 tasse de noix de coco râpée grillée
1/2 tasse de beurre de cacahuète
1/2 tasse de graines de lin moulues
1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou végan
1/3 tasse de miel ou de sirop d’agave
1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Former des boules et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
Energy Balls dattes, pistaches et cranberries
Ingrédients :
8 oz (environ 1 tasse bien tassée) de dattes hachées
1/2 tasse de miel
1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
1 c. à soupe de graines de lin moulues
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1 tasse de pistaches décortiquées
1 tasse de cranberries séchées
1/3 tasse de pépites de chocolat blanc (optionnel)
Préparation :
Mixer les dattes, le miel, les graines de chia, le lin et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les flocons d’avoine, les pistaches, les cranberries et le chocolat blanc. Bien mélanger.
Réfrigérer 30 minutes.
Former des boules ou aplatir dans un moule pour découper en barres.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Ces energy balls sont parfaites pour un snack sain, avant ou après le sport, ou simplement pour une pause gourmande. Faciles à préparer et à conserver, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine !
Et vous, quelle est votre recette préférée ? 😊
*Je fais de la création d’illustrations via l’IA parce que je n’ai pas toujours le temps de réaliser les photos.
Un plat réconfortant, équilibré et sans viande, cela vous tente ? Je vous laisse découvrir ce chili qui réchauffera votre cœur pendant cet automne et cet hiver !
Ingrédients pour 6 personnes : 1 grosse boîte de haricots rouge – 1 boîte de tomates pelées – 250g de tomates cerises – 1 poivron rouge – 200g de tofu à la japonaise – 1/2 bouquet de coriandre fraîche – 6CS de crème de soja – Flocons de piment de cayenne – 1 oignon rouge – 2 gousse d’ail – Sel – Poivre – 1 petite boîte de maïs doux* (facultatif).
Emincez votre oignon et l’ail.
Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin. Ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir pendant 2, 3 minutes. Versez ensuite la boîte de haricots rouges avec l’eau de cuisson. Ouvrez la boîte de tomates pelées et coupez les tomates avec des ciseaux propres directement dans la conserve. Versez ensuite dans le faitout. Ajoutez le piment et remuez.
Faites mijotez 5min.
Dans une poêle à partir, faites revenir le tofu coupé en dés. Ajoutez ensuite dans le faitout. Continuez à faire mijotez pendant 5min.
coupez les tomates cerises en 2. Ajoutez-les dans le faitout. Et continuez 2min à mijoter.
Rectifiez l’assaisonnement comme il vous plaît.
Passons au service. Répartir dans les assiettes. Égouttez le maïs et répartissez dans les assiettes. Ajoutez à votre goût la crème de soja et la coriandre fraîche émincée.
Pour les 40 ans d’un ami, j’ai proposé d’apporter le dessert. j’ai feuilleté mes livres, et j’ai trouvé une recette de bavarois rose-framboise dans le livre « VEGAN » de Marie LAFORÊT (livre que j’adore). Je me suis donc inspirée de cette recette pour faire cette version.
Pour un bavarois de 8-10 personnes :
Pour la génoise : 250g de sucre de fleur de coco, 1/2 cc de vanille moulue, 3/4 cc de sel, 3,75 cc de poudre à lever (sans gluten), 2,5CS de purée d’amandes complètes bio, 187,5ml d’huile végétale (pépins de raisin), 312,5ml de lait d’avoine bio sans sucres ajoutés, 62,5g de fécule de maïs (sans gluten), 312,5g de mix farine sans gluten.
Pour la mousse : 600g de tofu soyeux, 250ml de crème d’amande cuisine, 190g de pommes et poires coupées en dés (prenez celles de saison et juteuses), 75g de sucre de fleur de coco, 2,5 CS d’arôme de vanille, 2,5 cc d’agar-agar, 1 pointe de couteau de vanille moulue, 1 pomme, 1 poire.
Pour le coulis : 250ml d’eau filtrée (ou de source), 2 poires, 1cc de vanille moulue, 40g de sucre de fleur de coco, 1,25 cc d’agar-agar, colorant de votre choix (j’ai opté pour le rouge).
On commence par préparer la génoise.
Sortez un moule à charnière rond d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Chemisez le fond avec du papier cuisson. Réservez. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.
Dans le bol de votre robot pâtissier, préparez votre 1er mélange avec le sucre, la vanille, le sel, la poudre à lever, la purée d’amande et l’huile. Fouettez à une vitesse 1 ou 2. Ajoutez à l’arrêt le lait d’avoine. Puis remettez la vitesse sur 1 ou 2. Ajoutez ensuite la fécule. Mélangez. Puis la farine en 3 fois. Mélangez longuement vitesse 1 ou 2 pour éviter tous grumeaux. Versez la pâte dans votre moule chemisé et enfournez pour 20 à 30min (vérifiez la cuisson à partir de 20min si votre four est puissant). La génoise doit être dorée, mais pas trop. Laissez ensuite refroidir sur une grille. Lavez votre moule, mais ne le rangez pas ;)
Découpez la partie gonflée de votre génoise refroidie pour avoir une base plane. Placez un nouveau disque de papier cuisson dans le fond du moule à charnière avant d’y remettre la génoise. Couvrez les parois avec du film rodhoïde (ce film semi rigide transparent pour que la bavaroise n’accroche pas au moule). Si vous n’en avez pas, découpez des bandes de papier cuisson pour faire le tour.
Passons à la mousse.
Découpez 1 pomme et 1 poire. Répartissez-les sur la génoise. Ces fruits crus vont apporter de la mâche au gâteau qui sera très fondant.
Dans un faitout assez haut, mixez ensemble le tofu, les 190g de pommes/poires, le sucre, l’arôme de vanille et l’agar-agar. Ajoutez la vanille moulue et fouettez. Placez sur le feu et amenez à ébullition en mélange au fouet sans s’arrêter. Aux premiers signes d’ébullition, comptez 2 minutes de cuisson (en gardant l’ébullition) en mélangeant énergiquement (c’est le moment sportif du gâteau). Retirez du feu, et laissez refroidir 10-15min en remuant de temps en temps. Versez ensuite sur la génoise et les fruits. Laissez prendre 2 à 3h à température de la pièce.
Une foie la mousse prise, préparez le coulis.
Mixez ensemble dans une casserole l’eau, le sucre, l’agar-agar, les 2 poires coupées en dés, le colorant. Ajoutez la vanille à la fin et mélangez au fouet. Portez le mélange à ébullition en mélange sans arrêt. Maintenez l’ébullition 1min en mélangeant à la cuillère. Versez ensuite le coulis sur votre bavaroise. Laissez prendre au minimum 1h à température ambiante puis 1h au froid. J’ai laissé le gâteau toute la nuit au frigo).
Pour démoulez votre bavarois en ouvrant la charnière et en retirant le cercle. Posez votre gâteau sur votre plat préféré. Retirez délicatement le film rodhoïde. Ajoutez les décorations de votre choix. Servez !
Ingrédients : 250g noix de cajou – 50g de flocons – 1CS de miel – 1CS de jus de citron – 1CC d’extrait de citron / zestes de citron – 1CS de thym séché – 4CS d’huile de noix de coco fondue
Cette recette est sans gluten (si vous prenez des flocons sans gluten type grillon d’or), sans produits laitiers
Mixez les noix de cajous. Réservez la poudre. Mixez les flocons. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol (ou un saladier).
Faites des boules, puis formez les cookies et réservez sur plaque avec papier cuisson. Placez au froid jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
A conserver au froid dans un contenant hermétique.
Pour 6 Cupcakes: 6 caissettes en papier (ou en silicone) – 100g de biscuits sablés chocolat – 35g d’huile de coco désodorisée fondue – 150g de de fromage frais à 0% – 50g de yaourt grec – 75g de sucre blond – 1 œuf bio – 100g de chocolat noir en pastille – 3CS de jus de clémentine – 3 écorces d’oranges confites – 150ml de crème liquide entière – 6 Suprêmes de clémentine – 1 petite pincée de piment en poudre.
Préchauffez votre four à 160°C et garnissez votre moule (à muffins) des caissettes.
Placez le bol et le fouet qui vous serviront pour la crème montée au froid pour maximiser l’effet froid.
Broyez les biscuits (au robot ou à la main). Mélangez-les avec l’huile de coco fondue dans un grand saladier.
Répartissez le mélange dans les caissettes. Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour agglomérer le tout. Réservez au froid pour que l’huile se fige.
Passez la clémentine à l’extracteur de jus. Réservez le jus. (vous pouvez utilisez du jus de clémentines en bouteille).
Emincez finement les écorces d’orange. Réservez.
Fouettez le fromage frais, le sucre, le piment et l’œuf ensemble. Faites fondre le chocolat. Versez le chocolat fondu dans le mélange fromage frais/sucre/œuf/piment tout en remuant. Ajoutez les écorces émincées et le jus de clémentine.
Sortez le plat à muffins du froid et répartissez cette préparation dans les caissettes.
Faites cuire pendant 20min à 160°C. (J’arrête le four à 18min et laisse la plaque 2min pour atteindre les 20min).
Une fois cuits, sortez-les et laissez refroidir dans le moule sur une grille. Placez au froid lorsque les cupcakes sont à température ambiante.
Gardez au froid au moins 4 à 6h. (Le mieux, c’est une nuit entière).
Avant de servir, fouettez la crème (très très froide) au robot pour la monter assez fermement. Au besoin, ajoutez un peu de sucre glace pour qu’elle soit plus ferme.
A l’aide d’une poche munie de la douille de votre choix, disposez cette crème montée sur chaque cupcake.
Terminez par un suprême sur le dessus et quelques vermicelles de votre choix (ou des paillettes, ou de la poudre dorée).
Ingrédient pour un gros pot : 200g de flocons de sarrasin – 90g compote de pommes (maison) sans sucres ajoutés – 200g mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix du Brésil) – 100g mélange de graines (sésame doré, noir, tournesol, chia, courges, …) – 50g de poudre d’amande (ou noisette ou noix de coco) – 5cl eau minérale – 3CS huile de coco fondue
Faites préchauffer votre four à 150 degrés chaleur tournante.
Préparez 1 grand plat à rôtir (avec des rebords hauts, afin de pouvoir mélanger. J’utilise un plat en fer IKEA de cegenre)
Dans un grand saladier, réalisez le mélange sec avec les flocons, les graines, les fruits à coque préalablement concassés (j’utilise un petit mixer à hélice pour concasser les fruits à coque), la poudre d’amande.
Faites fondre l’huile de coco si vous optez pour cette huile. Sinon réalisez le mélange humide avec l’huile, la compote et l’eau minérale.
Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez bien pour que les flocons et le reste soient bien enrobés.
Répartissez le granola dans votre plat, répartissez et enfournez pour 30min environ.
Sortez le plat, mélangez bien et ré-enfournez pour 30min supplémentaires.
L’idée est de sécher et faire dorer la préparation.
Sortez du four et laissez refroidir. C’est à ce moment que le granola durcit et devient croquant.
A conserver dans une boîte hermétique ou un grand bocal.
A déguster avec un fromage blanc, du lait végétal (ou non), à picorer… Bref, comme vous l’aimez (c’est le plus important)
Si vous êtes un gourmand (comme moi) une fois refroidi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des fruits séchés (comme les cranberries ou des baies de Goji).
Il y a quelque temps, un gros tournant a été pris dans mon alimentation, je suis passée au sans gluten (et aussi au sans produits laitiers ou de soja). Etant une grande fan de pain et de pâtisserie une question s’est alors posée : Quelle farine utiliser pour remplacer ma farine de blé complète chérie ?
Des nouilles soba (nouilles au sarasin en épicerie asiatique ou bio)
1 bouillon cube de légumes
1 cc de miso noir
1 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre de riz
Huile de sésame
Ail et oignon semoule
Dans une marmite, versez 80cl d’eau, le bouillon cube, le miso et amenez à petite ébullition. Pendant ce temps, séparez la tige de la feuille du pak Choï (après les avoir nettoyé).
Coupez la tige en morceaux de 1cm (grosso modo). Ajoutez les tiges coupées dans le bouillon, l’ail et l’oignon.
Émincez grossièrement le chou vert en lamelles, et ajoutez-les aussi au bouillon.
Laissez cuire 10min à feu moyen.
Ajoutez les soba, et laissez cuire 5min (ou le temps indiqué sur le paquet).
Émincez les feuilles vertes du pak choï et réservez. Faites de même avec la ciboule et réservez séparément.
Dans une casserole un peu profonde, faites bouillir de l’eau.
Au bout de la cuisson, ajoutez les feuilles de pak choï réservées et coupez le feu sous la marmite.
Mettez les oeufs à cuire pendant 6min dans l’eau bouillante (à petite ébullition). Ils doivent être mollets (le jaune coulant).
Répartissez le bouillon au légumes et soba dans 4 larges bols.
Émincez du kimchi et posez-le sur une partie des légumes.
Écalez les oeufs délicatement et posez-les dans chaque bol. Versez un peu d’huile de sésame (et pourquoi pas quelques graines de sésame doré), ainsi que la ciboule.
Servez aussitôt !
Ici, j’ai servi 1 bol à la fois, j’ai donc fait un oeuf poché ;) L’idée, c’est d’avoir un oeuf avec jaune encore coulant.
3 CS de jus de citron (pour casser le côté trop sucré en bouche)
pâte d’amande verte, et orange (pour faire les citrouilles)*
décor en sucre coloré*
Préparation des cupcakes : Préchauffez votre four sur 180°C et chaleur tournante
Garnissez ensuite votre plaque à muffins avec des caissettes en papier (orange et noire pour halloween)
Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier), placez le beurre (pommade), les sucres, les oeufs légèrement battus, la mûre, la farine, la levure et le cacao.
Battez au fouet électrique pendant 1min environ. Vous devez obtenir une crème un peu dense. Ajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une texture plus souple (ruban).
A l’aide d’une cuillère à glace à ressort, répartissez la pâte dans vos caissettes.
Taper légèrement le plat sur votre plan de travail pour éviter (au maximum) les bulles d’air.
Enfournez pour environ 20min. Si votre four est puissant, vérifiez la cuisson au bout de 15min à l’aide d’un couteau ou d’un pique en bois.
Une fois la cuisson terminée, retirez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre pour le toping : Dans votre robot pâtissier (ou un grand saladier) placez le sucre et le beurre. Fouettez à vitesse lente au début et augmentez la cadence quand le sucre a été incorporé (sinon c’est la neige assurée dans la cuisine).
Ajoutez ensuite le citron et la vanille. Fouettez à nouveau pour que le goût soit partout.
Placez en poche avec une douille crantée. NE PAS METTRE AU FROID. Laissez à température ambiante (mais pas à côté d’un radiateur) votre poche en attendant de décorer vos gâteaux.
Décorations : Faites une jolie rosace sur chaque cupcakes. Puis ajoutez les citrouilles en pâtes d’amandes que vous aurez réalisé au préalable. Ou saupoudrez de paillettes colorées, ou laissez comme ça ;)
J’avais envie d’un bourguignon, mais la viande, c’est vraiment de moins en moins ma tasse de thé (ou de café). Du coup, avec le confinement et les quelques conserves que j’ai à la maison, je me suis dit que ce plat réconfort pouvait tout à fait se faire en version veggie !
J’ai souvent un petit creux avant le repas de midi. Et quand je vais au sport avant de déjeuner c’est encore pire. Du coup, j’aime glisser dans mon sac avant d’aller au sport quelques petites boules d’énergie…
Alchimie du Quotidien 