J’aime les plats réconfortants. Quoi de mieux que de se sentir l’effet d’un énorme câlin avec la première bouchée. Ce moment où le goût de la sauce tomates te rappelle les plats en sauce de ton enfance ? Bref, je ne vais pas m’éterniser avec des mots et voilà une recette de gratin pour apprécier un diner d’hiver.
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Gnocchis classiques
Ingrédients : 1kg de pommes de terre à purée – 200/300g de farine complète (ou semie complète) – 1 œuf bio
Faites cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25min dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Passez vos pommes de terre au four à 210° pendant 20min pour retirer leur humidité.
Pressez-les en purée encore chaude.
Sur votre plan de travail (ou dans un robot pâtissier avec la feuille) faites un puits avec les 2/3 de votre farine. Ajoutez l’œuf la purée.
Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains (ou au rebords de votre robot).
Divisez le pâton en trois, et faites des boudins d’environ 2cm de diamètre.
Coupez ensuite vos boudins de la largeur d’une fourchette. Lorsque vous avez détaillé toute votre pâte, roulez chaque gnocchi sur le dos de votre fourchette pour les marqués.
Réserver sur une plaque farinée.
Faites cuire vos gnocchis dans un grand volume d’eau salée en 2 fois.
Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
ATTENTION, récupérer vos gnocchis avec un écumoire jamais avec une passoire, cela abimerait vos gnocchis !
Il ne vous reste plus qu’à les poêler avec un peu de beurre et les aromates de votre choix, ou les faire en gratin, en sauce… C’est vous qui choisissez !
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Tisane Tonus
Je partage avec vous aujourd’hui une recette d’une infusion qui aide à regagner du tonus. Les journées peuvent être longues et on se sent parfois vidée. Alors je ne promets pas une solution miracle, juste un coup de pousse à l’organisme pour se charger de bonnes choses. Au pire, vous vous serez hydratés ;)
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Granola maison sans sucre ajouté
Le matin, un de mes petits déjeuner favori reste le granola, que je considère comme la version croquante du muesli. Je vous avais présenté une recette de muesli il y a un moment. Dernièrement je me suis lancée dans l’essai de préparation de Granola et voilà ce que cela donne
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Financiers Fraises Basilic
Cette recette est très semblable à la recette précédente, mais après tout un financier reste un financier ^^ et par conséquent, si vous avez la base, vous êtes capable de le décliner de pleins de façons différentes !
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Allez, c’est parti ;) -
Financiers Thym/Citron
Cela faisait un bail que je n’avais pas fait de pâtisserie.
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Les herbes aromatiques poussent et m’ont donné envie de faire quelque petites douceurs.
Je me suis donc laissée tenter par ce mix thym/citron. Voici la recette. -
Terrine de cajou à la truffe noire
Pour les fêtes, je voulais tenter quelque chose de nouveau. J’ai pu goûter de ce que l’on appelle le « faux gras » petit cousin vegan du foie gras lors de mon voyage à Prague début décembre. J’étais vraiment conquise par le goût bien qu’on ne retrouve pas celui du foie gras classique. Mais tant pis. Le goût me plaisait. Je ne voulais pas faire une vague copie mais plutôt avec un plat avec du goût. Voici donc ma recette de terrine vegan à la truffe pour les fêtes (ou quand on en a envie)
Ingrédients pour 1 terrine : 200g de noix de cajou crues (non salées) – 100g de margarine végétale sans lactose (celle à base d’huile de coco est très bien) – 4 CS de levure de bière (ou levure maltée) – 5g (1CS) de maïzena – 1CS de concentré de tomate – 1 CS de vin blanc moelleux de bonne qualité (j’ai pris la royauté de chez Musset-Roullier qui a été bu avec) – 1/2cc de cannelle moulue – 1/2cc de muscade moulue – 1/2cc de paprika doux – 1/2 cc de sel – quelques tours de moulin à poivre – 100ml d’eau minérale (ou filtrée) – 1/2 petit pot de truffe noire – un pot en verre type terrine assez grand.
Dans un saladier, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 2h (ou dans de l’eau toute une nuit).
Rincez et égouttez les noix de cajou. Placez-les dans le bol du blender.
Dans le même bol, ajoutez la margarine, la levure, la maïzena, le concentré de tomate, le vin blanc, les épices, le sel et le poivre.
Mixez pendant 30sec le mélange. Pendant ce temps, faites bouillir les 100ml d’eau.
Ajoutez la moitié de la truffe noire et mixez 30sec de nouveau.
Ajoutez l’eau bouillante et mixez longuement pour avoir une crème lisse et onctueuse. Au besoin, raclez les bords avec une spatule.
Dans la terrine, versez la moitié de la crème de cajou. Disposez ensuite, les lamelles de la truffe restante. Versez ensuite le reste de la crème délicatement.
Tapotez un peu le pot sur votre plan de travail (sans trop de violence ^^’) pour retirer les bulles d’air.
Fermez le bocal une fois que le mélange aura la température de la pièce. Puis placez au réfrigérateur pendant au moins 8h. 24 ou 48h serait encore mieux.
Faites toaster du pain au levain traditionnel et préparez un confit d’oignons à côté, se sera génial !
Tartine de faux gras de cajou à la truffe et confit d’oignons -
Granola maison
Ingrédient pour 1 semaine de granola : 200g de flocons d’avoine bio – 200g de flocon de quinoa – 200g de mélange de de noix (cajou, brésil, noisette, noix, amandes) – 164g de cranberries séchées – 4cc de grué de cacao – 4CS d’huile de coco fondue – 2cc de vanille en poudre – 4CS de sucre de coco (ou muscovado).
Faites chauffer votre four à 180°C.
Garnissez une plaque (ou votre lèche-frite) d’un papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile de coco.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien réparti.
Ajoutez ensuite l’huile de coco. Mélangez pour que tout soit enrobé d’huile.
Versez le mélange sur votre plaque pour que le mélange prenne toute la place. Si votre plaque est un peu petite, je vous conseille de répartir sur 2 plaques (pour que le mélange croustille bien).
Placez au four pendant 20/30min (en fonction de la puissance de votre four).
Sortez du four, et laissez refroidir.
Rangez ensuite votre Granola maison dans un pot en verre ou une boîte en métal
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Cheesecake Choco-Praliné sans lactose ni gluten
Ingrédient pour un cercle de 18cm : 200g de farine de petit épeautre – 235g de margarine végétale (sans lactose) – 180g de sucre muscovado – 4CS de cacao amer sans sucre – 4CS de lait d’avoine (ou de riz) – 350g de noisettes émondées – 350 ml d’eau minérale (ou filtrée) – 4 g d’agar-agar – 80 g de sucre muscovado (ou, à défaut, de sucre blond) – sel – 1cc de vanille liquide ou moulue (de préférence bio) – 240 g de tofu soyeux – 100 g chocolat noir. Faites préchauffer votre votre à 180°C Mettre ensemble la farine, le cacao, une pincée de sel. Réservez. Fouettez la margarine et 180g de sucre ensemble pour avoir une pâte homogène et souple. Ajoutez le lait d’avoine. Mélangez. Ajoutez le mélange sec à la préparation et pétrissez (vous devez avoir une pâte comme une pâte à tarte). Placez le cercle sur une plaque à pâtisserie et chemisez l’intérieur avec du papier cuisson. Placez la pâte dans le cercle et aplatissez-la. Enfournez dans le four chaud pendant 5/7min. Sortez la plaque et réservez-la à température ambiante. ****** Préparez l’appareil : Faire tremper les noisettes 2h dans de l’eau. Si vous n’avez pas le temps, placez-les 30min dans de l’eau chaude (attention pas bouillante). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez. Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre, le sel et la vanille. Portez à ébullition (au moins 2min d’ébullition, cela permet à l’agar-agar de prendre par la suite). Versez le mélange chaud dans le bol d’un blender. Égouttez les noisettes et placez-les dans le bol du blender avec le reste, ainsi que le tofu soyeux, et le chocolat fondu. Mixez jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse. Si c’est légèrement granuleux, c’est normal, ce sont les noisettes qui donne cet aspect. Versez la préparation tout de suite après dans le cercle sur le biscuit cuit (même s’il est encore un peu chaud). Laissez descendre en température. Puis lorsque le gâteau est à température ambiante. Couvez avec un film et placez 2h au froid. Une fois bien pris, placez le cheesecake sur un plat de présentation et décerclez-le. **Vous pouvez faire un toping avec du chocolat fondu à verser délicatement dessus en le faisant un peu couler sur les côtés. Attention toute fois, il faut ajoutez une nouvelle quantité de chocolat dans votre liste et du temps de repos pour que le chocolat refroidisse** -
Salade de pates et jambon cru
Mes vacances au camping me donnent souvent envir de revenir à des choses simples. Ici, pas de chichis, une salade de pates toute en simplicité pour un midi ensoleillé (Bon ok, il était 14h ^^’)
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Citronnade bio
C’est l’été et il fait chaud !
Alors forcément, on envie de boire quelque chose de vraiment frais. Plutôt que de se ruer sur un soda, cette citronnade est vite préparée et ultra bonne !
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Gâteau aux amandes oriental vegan
Suite des préparations de pâtisseries orientales vegan. Cette fois-ci, il s’agit un gâteau familial. Il se prépare un peu en avance, mais il gagne à être connu !
Ingrédients pour 8 personnes : 500g de semoule fine complète bio – 300g de poudre d’amandes bio – 200g de sucre de canne complet bio – 200G de purée d’amandes non sucrée bio – 6 CS d’eau de fleur d’oranger.
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un moule carré (type moule à brownie) pas trop grand, tapissez de papier cuisson froissé (pour chemiser votre moule). Mettez-le de côté.
Faites revenir la semoule à sec dans une poêle anti-adhésif, sans arrêter de remuer. La semoule va prendre une couleur dorée.
Ajoutez ensuite 25cl d’eau minérale (ou filtrée) puis la moitié du sucre. Mélangez et laissez cuire à feu doux pour que la semoule gonfle et devient une pâte épaisse.
Ajoutez la poudre d’amandes au mélange. Remuez. Ajoutez ensuite la purée d’amandes légèrement chauffée pour qu’elle soit comme un beurre pommade (et donc plus simple à manipuler). Mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène.
Versez la pâte obtenue dans le moule chemisé de papier cuisson. Dessinez, à l’aide la pointe d’un couteau, des losanges sur le dessus de la pâte étalée dans le moule. Faites cuire pendant 20min.
Pendant la cuisson de votre gâteau, confectionnez un sirop : utilisez le restant de sucre et l’eau de fleur d’oranger. Amenez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser frémir pendant quelques minutes. Gardez votre sirop chaud jusqu’à la fin de la cuisson du gâteau.
A la sortie du four, arrosez votre gâteau de semoule (toujours dans le moule) avec le sirop de fleur d’oranger.
Laissez complètement refroidir.
Coupez le gâteau selon les losanges.
Vous pouvez déguster votre gâteau avec un thé à la menthe maison.
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Montecaos vegan
J’adore les pâtisseries orientales. C’est une obsession tellement j’aime ça… Malheureusement, je ne pouvais pas en faire pour un couple d’amis qui sont végétaliens parce qu’elles sont souvent pleines de beurre, de miel ou d’œufs… Du coup, j’ai réfléchi et j’ai réussi à contourner ces aspects sur certaines recettes. Celle-ci a été qualifiée de « Haaan ils ont le même goût que ceux que ma mamie faisait =) » Du coup, j’imagine qu’on peut considérer la recette comme réussit !
Ingrédients : 350g de farine complète bio – 150g de purée d’amandes (température ambiante) – 125g de sucre glace – 50g de compote de pommes sans sucre ajoutés – cannelle en poudre.
Faites chauffer votre four à 180°C
Préparez des plaques pâtisseries avec du papier cuisson.
Si la purée d’amande est encore un peu trop dense, faites-la chauffer légèrement.
Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans une jatte). Détendez la purée d’amandes avec la compote de pommes.
Ajoutez le sucre glace et 1cc de cannelle moulue. Mélangez pour commencer à former une pâte.
Ajoutez enfin la farine et pétrissez jusqu’à obtention d’un pâte (qui va ressembler à une pâte sucrée).
Formez des boules de pâtes de la taille d’une balle de ping-pong. Saupoudrez avec de la cannelle moulue.
Placez au frais pendant 30min.
Enfournez dans le four chaud pendant 15min.
Sortez-les à la fin de la cuisson. Laissez refroidir sur la plaque.
À conserver dans une boîte en métal.
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crème de brocolis à la polenta, veau et risotto de sarrasin
Souvent, le dimanche soir, l’inspiration n’est pas au rendez-vous… On commence à préparer à manger, et d’une erreur, on en fait quelque chose de chouette et vraiment inattendu. Au départ, ma crème de Brocolis était vraiment trop liquide… Pour éviter de perdre le plat sans manger de la soupe, j’ai cherché à l’épaissir pour avoir la consistence que je souhaitais à l’origine. Une crème.
Alchimie du Quotidien 