Alchimie du Quotidien

Catégorie : veggie

  • Lait d’avoine minute

    Lait d’avoine minute

    J’ai voulu faire des gaufres… Sauf que finalement, je n’avais plus de lait ! C’est assez peu pratique pour faire des gaufres. Du coup, j’ai regardé ce qu’il me restait sous la main. Plus d’amandes, plus de noisettes… Ah si j’ai de l’avoine. On va faire du lait d’avoine. Du coup, c’est un peu comme le lait d’amandes ou autres lait de noix.

    Ingrédients pour 1L : 1L d’eau minérale (ou filtrée) – 100g de flocons d’avoine complets – 1CS de sirop d’agave (ou de miel toutes fleurs).

    Dans le bol de votre blender, placez les flocons d’avoine et l’eau.

    Laissez tremper 15min. Mixez longuement pour que le mélange soit plus homogène.

    Filtrez au besoin le mélange.

    Conservez maximum 3 jours au frigo.

  • Smoothie protéiné – Amande, avoine, banane

    Smoothie protéiné – Amande, avoine, banane

    Que ce soit une journée avec ou sans sport, je fais toujours un goûter :) (oui, au final, j’ai toujours 8 ans et je ne saute pas l’heure du goûter). Du coup, je vous propose ici une collation qui vous redonnera des forces jusqu’au soir. Cette recette est aussi assez chouette pour récupérer après une séance de sport. A votre mixer !!

    Ingrédients pour 1 smoothie : 1 petite banane mûre – 6 amandes – 1 cup de lait végétal (type amandes, noisettes) – 1/4 CUP de flocons d’avoine complets – 1cc de cannelle moulue – 1/2 cc vanille en poudre.

    Dans un blender, mettre le lait végétal, puis ajoutez tous les éléments.

    Mixez pendant 3 à 5min pour que le mélange soit bien homogène sans gros morceaux.

    Versez dans un grand verre. Placez une paille et dégustez sans attendre.

    Idéal pour les collations de 16h ou après sport =)

  • Mousse chocolat vegan

    Mousse chocolat vegan

    aquafaba montée en neige

    Je suis souvent passée devant cette recette de mousse au chocolat… Dans mes cantines du midi. J’étais curieuse de l’utilisation de l’eau de pois-chiche. Du coup, pour mon anniversaire, comme une de mes amies est végan, j’ai décidé de me lancer !

    1 grand bol de mousse au chocolat : 1 plaquette de chocolat noir (ou au lait) de bonne qualité – 1 grande conserve de pois-chiche (dont on gardera uniquement l’eau. Vous pouvez utilisez les pois-chiches pour une humous ou une salade) – 100g de sucre vanillé – 2CS de mélange chocolat SARABAR

    Égouttez vos pois-chiches en gardant soigneusement l’eau de la conserve.

    Placez l’eau de pois-chiche (aquafaba) dans le bol de votre robot pâtissier.

    Faites fondre votre chocolat coupé en morceaux au bain marie. Réservez dans un bol pour qu’il redescende en température.

    Fouettez l’aquafaba pour les monter en neige (comme des blancs d’œufs) en ajoutant en 3 fois le sucre.

    Dans le chocolat fondu, ajoutez le mélange SARABAR et mélangez.

    Versez 1/3 de l’aquafaba dans le chocolat fondu, pour le détendre.

    Ajoutez le chocolat détendu dans le reste de l’aquafaba et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Placez dans des ramequins ou dans un saladier de présentation. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 4h au minimum au froid.

    C’est maintenant l’heure de déguster !

  • Onigiri au miso noir

    Onigiri au miso noir

    Une nouvelle recette d’onigi, cette fois-ci en mode vegan puisque sans aucun produit d’origine animale. J’espère qu’elle vous plaira !

    Pour 2 onigiri moyens : 1cc de miso noir, 1cc de sauce soja salé, 1cc de sauce teriyaki

    Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

    Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

    Dans un ramequin, mélangez toutes les sauces et le miso. Le tout doit être homogène.

    A l’aide de vos moule à onigiri, remplissez la moitié de chaque avec votre riz en y faisant un léger creux au milieu.

    Versez 1cc de votre sauce au centre légèrement creusé de votre onigiri.

    Couvrez avec du riz. Fermez votre moule et compressez pour que votre onigiri soit assez compact pour ne pas se déliter.

    Retirez délicatement vos onigiri du moule, et servez.

  • Poivrons farcis quinoa et légumes

    Poivrons farcis quinoa et légumes

    On connaît bien les tomates farcies.  J’avais envie cette fois de quelque chose de plus végétal et sans viande. Je vous propose donc une recette de poivrons farcis de légumes et quinoa.


    Ingrédients pour 3 personnes :     1 poivron jaune – 1 poivron vert – 1 poivron rouge – 1CS d’huile de sésame – 3/4 CUP de quinoa – 1 courgette – 2 petites carottes – 1CS d’huile d’olive – 10 petites feuilles de basilic – 150g de féta – 1 cube de bouillon de volaille bio – 2CS de sumac – Sel – Poivre

    Faites préchauffer votre four à 140°C.

    Lavez tous vos légumes et réservez-les.

    Retirez le pédoncule de vos poivrons. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, pour former des « coupelles ». Retirez les graines. Placez les poivrons sur une plaque allant au four, salez et poivrez. Répartissez l’huile de sésame sur l’ensemble des poivrons.

    Enfournez 30min à 140°.

    Pendant ce temps, réalisez une brunoise de votre courgette et de vos carottes (épluchées).

    Placez-la dans la cuve de votre ricecooker. Versez ensuite le quinoa cru sur les légumes et mélangez.

    Versez 1CS de sumac et mélangez.

    Délayez le bouillon cube dans 3/4 cup d’eau. Versez le bouillon dans la cuve du ricecooker sur le quinoa et les légumes.

    Lancez la cuisson de votre ricecooker.

    Une fois que le quinoa et les légumes sont cuits, ajoutez la dernière cuillère à soupe de sumac et l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

    Emiettez la féta. Réservez.

    Sortez vos demis poivrons du four. Répartissez la garnitures dans les poivrons.

    (Pensez à préchauffer vos assiettes pour que le plat reste chaud plus longtemps).

    Répartissez alors la féta sur les poivrons garnis. Déposez quelques feuilles de basilic, puis versez en filet l’huile de sésame qui reste sur votre plaque de cuisson.

  • Onigiri omelette

    Onigiri omelette

    La difficulté, je trouve lorsque l’on fait un apéritif dînatoire, c’est que personne ne reparte en aillant faim et sans pour autant gaver les gens de millions de (mauvaises) choses. Du coup, les onigiri se prêtent facilement au jeu. Cette version du sandwich japonais se tient aussi bien à table que dans votre Bentô préféré ;)

    Pour 2 onigiri moyens : 1 œuf, 10 tiges de ciboulette, 4 à 6CS de riz vinaigré

    Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

    Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

    Ciselez votre ciboulette, et réservez dans un ramequin.

    Dans une poêle, faites cuir en omelette, votre œuf assaisonné de sel, poivre et de la moitié de la ciboulette ciselée. Faites-la très légèrement baveuse pour qu’elle colle au riz.

    Dans le fond de chacun de vos moules à onigiri (oui, je confesse, j’utilise des moules à onigir, c’est franchement plus pratique ^^’), placez 1 à 1,5 CS de riz pour faire le fond.

    Ajoutez un peu de ciboulette.

    Séparez l’omelette en 2. Répartissez dans les 2 moules. Couvrez avec un peu de ciboulette.

    Terminez par le reste du riz.

    Formez l’onigiri en fermant vos moules et en pressant pour compacter le riz et l’omelette.

    Sortez délicatement vos onigiri. Servez ou réservez dans votre Bentô pour votre déjeuner du lendemain =)

  • Makis avocat concombre

    Makis avocat concombre

    Faire différent pour un apéro dînatoire, voilà ce que j’avais envie de faire cette fois-ci. Voyager, aussi. Et vraiment faire du maison pour mon invitée…

    Ingrédients 2 rouleaux de makis : 1cup de riz rond – 2CS de vinaigre de riz – 1CS de sucre canne bio – 1/4 d’avocat mur – 1/4 de concombre frais – 2 feuilles de nori – 2CS de graines de sésame doré.

    Réalisez le riz vinaigré : Rincez largement le riz dans une passoire. L’eau doit être parfaitement claire.

    Placez le riz dans un ricecooker et ajoutez 1cup d’eau minérale. Laissez cuire.

    Préparez la marinade pour le riz : mélangez le sucre et le vinaigre de riz. Mélangez pour que le sucre se dissolve au maximum.

    Lorsque le riz est cuit, sortez-le du ricecooker, et avec une spatule à riz (normalement vous l’avez avec le ricecooker) étalez le riz sur un plat légèrement creux mais surtout grand (utilisez par exemple votre plat à tarte). Le riz doit être étalé afin de de refroidir plus rapidement. Versez la marinade dessus. Mélangez.

    Posez un linge propre dessus pour garder l’humidité. Re-mélangez de temps à autre.

    Préparez la suite des makis :

    Épluchez et épépinez votre concombre. Coupez-les en fines tige (comme pour l’apéritif, mais plus fin).

    Épluchez l’avocat et faites de même que pour le concombre. De fines bandes.

    Sur une planche, posez votre natte à maki, Posez votre feuille de nori dessus.

    Sur la moitié la plus proche de vous, posez du riz (sur 5mm d’épaisseur – attention à ce que ce ne soit pas trop épais, vous ne pourrez pas fermer le maki).

    Posez au milieu du riz, sur toute la longueur, du concombre et de l’avocat. Saupoudrez 1/2 CS de graines de sésame.

    Refermez délicatement le maki à l’aide de la natte. (une petite vidéo, pas de moi pour vous aidez).

    Recommencez avec la 2e feuille de nori.

    Une fois roulé, coupez les extrémités (on ne jette pas, on goutte ^^’), continuez à découper vos makis dans une épaisseur pas trop importante pour que cela puisse être mangé facilement.

    Disposez sur un joli plat, avec le reste d’avocat, faites de petits dés. Disposez sur vos makis. Puis parsemez un peu de graines de sésame.

    Servez avec une sauce soja avec un peu de citron vert (ou jaune) dedans pour ajouter de l’acidité.

    C’est parti pour l’apéro ! Avec un petit blanc sec iodé (pour matcher avec les nori) se sera PARFAIT (avec modération ;-) ) – Personnellement, je prendrais un Pouilly-Fumé

  • Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Personnellement, je ne raffole pas des lentilles. Je trouve cela souvent trop farineux en bouche. Du coup, j’aime assez les transformer pour en faire autre chose. Au détour de mes lectures, je suis tombée sur une recette de sauce lentilles corail et cacahuète de Clea (Clea Veggie pour la référence du livre trouver chez Natura Sense). N’ayant pas tout à la maison, je l’ai un peu transformé et le résultat est assez convaincant.

    A realistic photo of coral lentil and peanut cream isolated in a large glass jar with a 'Home Made' label. The jar is clear and showcases the creamy texture of the lentil and peanut mixture. The image is square format, with a focus on the jar and the label, with a neutral background.Pour un gros pot (environ 400g) :

    1CUP de lentilles corail crues – 2CUP d’eau minérale – 1cc de laurier en poudre – 6 tomates séchées – 10cl de jus de tomates – 2CS de jus de citron bio – 2CS de beurre de cacahuètes – 2 morceaux d’algues kombu.

    Dans une casserole, mettez les lentilles et l’eau minérale. Ajoutez le laurier et l’algue Kombu (surtout ne pas ajouter de sel… Vos lentilles ne cuiraient jamais).

    Coupez les tomates séchées et placez-les avec les lentilles. Ajoutez le jus de tomates. Remuez.

    Amenez à petits bouillons et laissez cuire 20min à feu doux en remuant de temps en temps (l’eau doit être complètement absorbée).

    Une fois la cuisson terminée, placez le mélange de lentilles dans un mixer à hélices. Ajoutez le jus de citron, le beurre de cacahuète.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’un crème onctueuse et lisse.

    Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, si besoin (ou ajoutez du citron pour plus d’acidité).

    Conservez dans un bocal en verre propre au frigo.

    Cette sauce peut-être utilisée comme dip lors de l’apéritif, de base protéinée pour une lunchbox. Légèrement diluée avec un bouillon de légumes de sauce pour vos pâtes ou riz.

  • Bentô crème lentilles corail cacahuètes, pâtes complètes et endive

    Bentô crème lentilles corail cacahuètes, pâtes complètes et endive

    On n’a jamais assez d’idées pour remplir sa lunchbox ou son bentô. Aujourd’hui, je vous propose une recette en mode « no-meat » mais qui permet de tenir jusqu’au soir =) Idéal aussi pour les sportifs qui ne mangent pas de viande.

    Ingrédients pour 1 personne (1 bentô) : 1 endive crue – 1/2 CUP de Mezze Maniche Rigate complètes cuites (ou environ 50g) – Quelques feuilles de sucrine – 1/2 citron vert – 1cc de ciboulette émincée – 1cc de feuilles de coriandre émincées – 3CS de crème de lentilles corail cacahuètes – 1CS d’huile d’olive.

    Dans votre bentô, disposez votre crème de lentilles corail sur les 2/3 de la boîte.

    Plantez vos Mezze cuites sur la crème de façon à tout couvrir.

    Coupez l’endive en 2, salez et poivrez l’intérieur.

    Placez-la dans le bentô où il n’y a pas de crème de lentilles.

    Coupez une rondelle de citron pour disposer sur les Mezze. Récupérez le zeste et le jus du reste.

    Sur l’ensemble, parsemez la ciboulette et la coriandre émincée. Salez et poivrez.

    Versez l’huile d’olive et le jus de citron.

    Terminez par le zeste de citron vert et quelques grains de sésames noir et doré.

    Et voilà, votre déjeuner sur le pouce est prêt pour être mis dans votre sac !

  • Salade carottes/betterave et concombre farci

    Salade carottes/betterave et concombre farci

    Envie de fraicheur et d’un repas quasiment cru, sans viande ? Cette recette est pour vous !

    Pour 2 personnes : 2 carottes – 1 betterave rouge cuite – 1/2 concombre – 4cs de humous maison -1,5cs d’huile d’olive – fleur de sel – poivre – 1/2 cc piment espelette – 1/2 citron jaune bio – 1cs de graines de sésame doré – 2cs de feuilles de coriandre 

    Épluchez et rincez vos carottes et votre betterave.

    Lavez et coupez le demi concombre dans le sens de la longueur.

    Évidez-le, salez et placez sur un papier absorbant pour qu’il dégorge.

    Coupez la betterave en dés et réservez dans un saladier.

    Râpez les carottes dans des tailles différentes. Ajoutez à la betterave.

    Zestez votre demi citron. Émincez-le finement. Ajoutez dans votre saladier.

    Versez dans le saladier l’huile d’olive, le jus du demi citron, sel, poivre, une belle pointe de couteau de piment.

    Mélangez bien afin de répartir correctement l’assaisonnement. Réservez.

    Essuyez vos parts de concombre. Dans chacune des « barquettes » répartir 2cs de humous maison. 

    Sur 2 assiettes, disposez de la salade carottes/betterave. Placez sur le dessus une part de concombre.

    Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le humous. Puis répartissez le sésame et la coriandre fraîche émincée.

    Vous pouvez dégustez sans attendre !

  • Chia pudding au lait d’amandes

    Chia pudding au lait d’amandes

    Je cherche souvent à varier mes petits déjeuners et aussi mes apports en protéines. Connaissez-vous les graines de chia ? Petits granules noirs qui gonflent lorsqu’ils sont mis dans un liquide. Voici une recette de base pour varier vos petits dej’

    Pour 4 portions : 2 cups de lait d’amandes (maison ou pas) – 1 cup de graines de chia – 4cc de sirop d’agave – 2cc d’extrait naturel de vanille

    Si vous voulez faire votre lait d’amandes : 100g d’amandes non décortiquées – 1,5 CS d’arrow root – 1L d’eau minérale 

    Faites tremper vos amandes dans de l’eau du robinet tiédie pendant minimum 3h. 

    Filtrez et jetez l’eau.

    Dans un blender, ajoutez l’eau minérale, les amandes et l’arrow root. Mixez pendant 5min.

    Filtrez, placez le filtrat obtenu dans un pichet et faites chauffer 2min au micro-ondes. (Vous pouvez faire sécher la pulpe au four pour la conserver pour la pâtisserie – voir ma recette de lait végétal)

    Dans un grand récipient hermétique, versez les graines, la vanille, l’agave et le lait d’amandes.

    Remuez. Fermez et placez au frigo pendant la nuit.

    Voilà ! Vous avez votre base protéinée pour votre petit dej’, ajoutez-y 30g de müesli et d’un demi fruit… Vous allez carburer toute la matinée ;)

  • Courges rôties farcies

    Courges rôties farcies

     Pour le repas de Noël, on s’est lancé dans un menu végétarien… La réaction des gens est souvent : « Oh mais c’est triste… Pourquoi ? » … Surement parce qu’ils s’imaginent qu’un menu végétarien est constitué de brocolis vapeur et de tofu. ERREUR ! Je vous propose une recette de courges farcies pour remplacer votre viande.

    Pour 3 courges farcies : 3 courges butternut entières –  1 grosse boîte de marrons – 1 grosse poignée de pistaches – 1 sachet de cranberries – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1CUP de pois cassés crus – huile d’olives – thym frais – herbes de Provence – 1CS de sumac – 1 citron jaune bio – Sel – Poivre.

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Coupez vos courges en 2 dans le sens de la longueur. Évidez-les de leurs graines et un peu de chair pour y placer la garniture.

    Sur des plaques, placez les demies courges, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les courges d’huile d’olive. Salez, poivrez. Parsemez de thym et d’herbes de Provence.

    Enfournez pendant 30min au milieu du four.

    Mettre les pois cassés dans un grand volume d’eau (4 à 5 fois) non salée (ou avec une algue de kombu). À partir des premiers petits bouillons, compter un temps de cuisson de 20 à 30min. L’idée est d’avoir un pois cassé pas encore tout à fait cuit puisqu’ils seront recuits au four ensuite.

    Une fois la cuisson terminée, égouttez les pois cassés et réservez.

    Émincez finement vos oignons, ainsi que la gousse d’ail et réservez-les.

    Faites chauffer dans une sauteuse 2CS d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, placez-y l’ail, les oignons, le sumac. Faites revenir 3 à 4min pour qu’il y ait une petite coloration.

    Concassez vos pistaches. Réservez.

    Ajoutez ensuite les cranberries, les pois cassés, les marrons ainsi que les pistaches. Faites revenir 5/6min pour que les parfums se mélangent bien. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

    Déglacez avec le jus de citron et laissez évaporez l’humidité. Réservez.

    Quand vos courges sont cuites, sortez-les du four, mais ne l’éteignez pas.

    Dans 3 moitiés des courges, répartissez la garniture préalablement préparée. Couvrez ensuite chaque courge avec la partie vide et tassez légèrement. Au besoin, ficelez les courges pour éviter qu’elles ne bougent.

    Enfournez 10 à 15min à 160°C.

    Sortez les courges rôties et servez de suite.

    Vous pouvez accompagner d’une tourte aux pommes de terre, ou d’une salade verte. Ou encore de légumes poêlés.

    J’ai servi ces courges rôties avec un Syrah 2015 – Terre de Mandrins

  • soufflé foie gras (sans foie gras)

    soufflé foie gras (sans foie gras)

     

    Cette année pour les fêtes, on a décidé d’organisé un repas végétarien. Mais Noël sans foie gras… C’était un peu difficile, alors j’ai décidé de proposer un soufflé de foie gras, sans foie gras =)

    Ingrédients pour 8 soufflés : 150g de farine tamisée – 8 œufs bio – 50g de beurre doux (et un peu plus pour chemiser vos moules – 70cl de lait entier bio – arôme de foie gras – Sel – Poivre blanc.

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Chemisez vos moules et replacez-les au frais (le beurre va figer de nouveau).

    Pesez tous vos éléments. Séparez vos blancs d’œufs de vos jaunes. Réservez.

    Dans une casserole moyenne, réalisez un roux blanc : c’est-à-dire faites fondre le beurre (sans le brûler).

    Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien de façon à obtenir une pâte.

    Ajoutez un peu de lait pour homogénéiser votre roux et ne pas avoir du grumeaux.

    Ajoutez le reste du lait et monter votre béchamel. Laissez épaissir pour qu’elle soit bien onctueuse.

    Réservez dans un saladier pour que votre béchamel descende un peu en température. Elle ne cuira pas vos jaunes quand vous les ajouterez.

    Montez vos blancs en neige ferme.

    Maintenant que la béchamel n’est plus aussi chaude, ajoutez vos jaunes et fouettez pour que l’ensemble soit homogène.

    Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez l’arôme de foie gras au moins 1CS. Après c’est selon votre goût et l’intensité que vous souhaitez donner.

    Ajoutez les blancs montés en plusieurs fois pour ne pas casser les blancs.

    Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et l’arôme de foie gras.

    Remplissez vos ramequins aux 3/4 et placez sur une plaque (se sera plus facile à sortir du four).

    Enfournez pendant 15 à 20min selon votre four (le mien était sur chaleur tournante et traditionnelle).

    Dès qu’ils sont bien montés, sortez du four et servez sans attendre !!

    Accompagnez votre soufflé d’un blanc rond mais pas trop sucré comme un premières grives (à consommer avec modération).

    *** Les bonnes adresses ***

  • Bunbao tofu fumé

    Bunbao tofu fumé

    Délicieux à l’apéritif, ou à glisser dans un bentô pour le midi. Facile à préparer. vous pouvez en préparer en grande quantité que vous pourrez surgeler après =)

    Inspirée d’une recette de Jamie Oliver :)

    Pour 1 gros pâton : 500g de farine semi-complète bio – 4cc de levure chimique bio – 1cc de bicarbonate de soude alimentaire – 400ml de lait de coco – 2CS de graines de sésame mélangées – 250g de tofu fumé – 1cc sel.

    Dans un robot pâtissier (muni d’un crochet), mettre l’ensemble de la farine et la levure, ainsi que le bicarbonate et le sel.

    Ajoutez le lait de coco et montez le robot à vitesse lente (2 ou 3). Une fois que la pâte ne colle plus, divisez le pâton de la taille d’une balle de golf ou un peu plus gros.

    Préparez la farce : 250g de tofu fumé – 2CS d’huile végétale – 1 petit oignon – 1CS de sésame grillé.

    Émincez votre oignon et faites-le revenir dans l’huile pour qu’il colore.

    Coupez votre tofu et faites le revenir 5 à 7min dans l’huile chaude avec l’oignon.

    Hachez votre préparation à l’aide d’un mixer à hélices et réservez.

    Étalez chacun de vos pâtons et ajoutez-y 1cc de farce et refermez. Attention à ne pas étalez trop fin.

    Placez chaque boule dans une caissette en papier, puis dans votre cuit-vapeur.

    Quand vous avez rempli tous vos bunbao, faire cuire à la vapeur pendant 25min.

    Servez chaud, tiède ou froid. Vous pouvez accompagner d’une sauce hoisin avec du jus de citron.

     

  • Onigiri végétarien

    Onigiri végétarien

    Un grand classique du snack japonais. Vous aussi, laissez-vous tenter par ce sandwich de riz garni d’un mélange maison végétarien. Ce plat est très pratique dans une bento pour un midi. Et vous pouvez aussi faire cette recette avec une reste de riz classique qui colle un peu.

    Ingrédients pour les onigiri :

    Riz à sushi : 2 cup de riz rond – 3CS de vinaigre de riz – 1CS de mirin – 1/2CS de sucre – 1cc de sel
    Garniture : 30g de féta, 40g de fromage frais à 8%, 50g de cerneaux de noix, 1cc de pâte de citrons confits, 125g de tofu fumé, 1,5cc de coriandre émincée, 3 gouttes d’huile de coriandre.

    Rincez le riz rond à l’eau claire pour que l’eau soit transparente.

    Placez le riz dans un ricecooker. Ajoutez 2 cup d’eau filtrée (soit le même volume d’eau que de riz).
    Mélangez le mirin, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
    Une fois cuit et encore chaud, versez le mélange de vinaigre sucré dans le riz. Mélangez doucement pour ne pas casser le riz.
    Etalez dans un plat froid pour que le riz refroidisse.

    Dans un mixer à hélice, mettre tous les ingrédients sauf le riz à sushi et mixer jusqu’à obtenir une pâte.

    Dans un moule à onigiri, mettre une couche de riz à sushi. 1CS de « pâte vegge ». Terminez par du riz (pour que le riz ne colle pas à la cuillère, trempez la cuillère dans l’eau chaude).

    Fermez le moule et pressez bien pour que les onigiri se tiennent.

    Continuez jusqu’à épuisement du riz et de la pâte.

    Servir à température ambiante avec si vous avez envie de la sauce soja.