Alchimie du Quotidien

Catégorie : veggie

  • Tarte rustique aux mûres

    Tarte rustique aux mûres

    crème d’amande & pâte au sarrasin, maïs et okara de noisette

    Une tarte 100% végétale, sans gluten, nourrissante et simple à réaliser.
    Parfaite pour sublimer les mûres du jardin ou les fruits rouges d’été.

    Pour un moule de 18 à 20 cm

    Préparation : 25 min | Cuisson totale : 25-30 min | Repos : 60 min au frais

    Ingrédients – Fond de tarte rustique

    • 60 g de farine de sarrasin
    • 40 g de farine de maïs
    • 120 g d’okara de noisettes (ou d’amande)
    • 1 pincée de sel
    • 35 g de sucre roux ou complet
    • 50 g de purée d’amande (moitié blanche, moitié complète si possible)
    • Environ 15 c. à soupe d’eau filtrée (à ajuster selon texture)

    Ingrédients – Crème d’amande légère (cuite)

    • 1 œuf
    • 40 g de sucre
    • 40 g de poudre d’amande
    • 120 g de crème (végétale ou classique)
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Garniture fruits rouges

    • 2 rangées de mûres fraîches (env. 150-200 g) – Les miennes viennent du jardin
    • 1 poignée de fruits rouges surgelés
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à soupe de sirop d’agave
    • (Facultatif : nappage à tarte ou gelée pour faire briller)

    Préparation

    La pâte rustique

    1. Dans un saladier, mélange les farines, le sucre, le sel et l’okara.
    2. Ajoute la purée d’amande, mélange du bout des doigts pour obtenir un effet sablé.
    3. Incorpore l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène.
    4. Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou fonce-la directement dans un moule graissé.
    5. Pique le fond avec une fourchette.
    6. Précuis 12 à 15 min à 180°C, jusqu’à légère coloration dorée. Laisse refroidir.
    7. N’éteins pas ton four, il faut cuire la crème d’amande après.

    La crème D’amande

    1. Fouette tout dans un saladier pour un mélange homogène.
    2. Verse le tout sur le fond précuit.
    3. Fais cuire encore 12 min à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit prise.
    4. Laisse refroidir. (quand il fait très chaud, je place la tarte devant le ventilateur pour la faire refroidir)

    La garniture

    1. Dispose joliment les mûres sur la crème prise.
    2. Dans une casserole, fais compoter les fruits rouges avec citron et sirop d’agave pendant 5 à 7 minutes.
    3. Verse cette compotée au centre de la tarte.
    4. Laisse le tout refroidir à température ambiante, puis 30min au froid.
    5. Pour une finition brillante, badigeonne légèrement de nappage à tarte ou de gelée fondue.

    Mon astuce

    Ajoute quelques fleurs comestibles (bourrache, lavande) ou un peu de basilic pourpre ou de mélisse fraîche pour une touche botanique unique.

    💡 Conservation

    2 jours au frais dans une boîte hermétique (si elle tient jusque là).
    Peut se déguster à température ambiante ou légèrement fraîche.

  • Salade estivale melon-tomate & burrata crémeuse

    Salade estivale melon-tomate & burrata crémeuse

    Un plat plein de fraîcheur, simple et joyeux pour les journées ensoleillées.

    Quand les températures grimpent, je n’ai qu’une envie : du frais, du cru, du vivant.
    C’est dans ces moments que je compose mes assiettes comme des bouquets comestibles : simples, colorés, pleins de textures.
    Cette salade est un de mes petits rituels d’été. Une célébration de la chaleur et des récoltes, à savourer lentement, les pieds dans l’herbe ou à l’ombre d’un arbre…

    Lire la suite: Salade estivale melon-tomate & burrata crémeuse

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    1/2 melon bien mûr (type charentais ou galia), 1 grosse tomate ananas (ou autres tomates colorées et juteuses), 1 sucrine, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 burratas crémeuses (125 g environ. Une par personne), une poignée de croûtons maison (ou pain grillé), quelques feuilles de basilic et d’origan frais, sel & poivre du moulin, un peu d’ail en poudre.

    1. Préparer la base de la salade

    • Couper le melon en deux, l’épépiner, et le détailler en fines lamelles. (j’utilise une cueillère à soupe pour faire des lamelles).
    • Couper les tomates en quartiers ou en gros dés.
    • Émincer les sucrines.

    2. Assaisonner

    • Dans un saladier, mélanger : melon, tomates, sucrine.
    • Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
    • Saler, poivrer généreusement et ajouter un peu d’ail.
    • Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

    3. Dresser l’assiette

    • Répartir la salade assaisonnée dans deux assiettes creuses.
    • Déposer délicatement une burrata au centre de chaque assiette.
    • Ajouter un filet d’huile d’olive sur la burrata.
    • Parsemer d’herbes fraîches ciselées.
    • Ajouter les croûtons maison juste avant de servir pour qu’ils restent bien croustillants.
    • Un dernier tour de moulin (et pourquoi pas un peu de fleur de sel)

    Mon astuce

    Tu peux varier selon ce que tu as au jardin ou au marché : pêche blanche, basilic citron, tomates cœur de bœuf…
    L’idée, c’est toujours de cueillir ce qui est mûr, coloré et qui te met en joie.

    Bon appétit !

  • Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Les energy balls sont des petites bouchées nutritives, faciles à réaliser et parfaites pour un encas sain. Riches en fibres, protéines et bons lipides, elles sont idéales pour un regain d’énergie à tout moment de la journée. Voici plusieurs recettes que j’ai envie de tester et que j’ai trouvé ici et là !

    Sachant que je reprends (enfin) la salle de sport, ces petites bombes d’énergies seront très pratiques à glisser dans mon sac ! 💪🏻💪🏻💪🏻

    Energy Balls aux figues et noix de cajou

    Ingrédients (pour environ 18 boules) :

    • 1 tasse de figues moelleuses
    • 1 tasse de noix de cajou crues (non grillées, non salées)
    • 1 tasse de noix de coco râpée (réserver la moitié pour l’enrobage)
    • 1/4 tasse de graines de chia
    • Le zeste d’un citron
    • Le jus d’un demi-citron
    • 1 pincée de fleur de sel (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Former environ 18 boulettes avec les mains.
    3. Rouler chaque boule dans le reste de noix de coco râpée.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls aux amandes et noisettes

    Ingrédients (pour environ 15 boules) :

    • ½ tasse d’amandes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • ½ tasse de noisettes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • 4 à 5 grosses figues bio séchées (sans sulfites)
    • 1 pincée de sel de mer gris
    • 3 c. à soupe de pistaches bio crues, hachées grossièrement
    • Graines de sésame pour l’enrobage

    Préparation :

    1. Mixer les amandes, noisettes, figues et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    2. Former des petites boules avec une cuillère.
    3. Rouler les boules dans les pistaches hachées et les graines de sésame.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls à la banane et aux flocons d’avoine

    Ingrédients (pour environ 10 boules) :

    • 120 g de flocons d’avoine bio
    • 1 banane écrasée
    • 1 c. à soupe de farine complète
    • 1 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe de graines de lin bio (optionnel)
    • 1 poignée de noix de pécan bio
    • 2 c. à soupe de noix de coco râpée bio
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 c. à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
    • ¼ c. à café de cannelle en poudre bio
    • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou d’olive

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer la préparation pendant 30 minutes.
    3. Former des boules avec les mains.
    4. Rouler dans la noix de coco râpée.
    5. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.

    Energy Balls cacao et sirop d’érable

    Ingrédients (pour 6 boules) :

    • 70 g de flocons d’avoine bio
    • 1 poignée d’amandes bio
    • 2 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe d’eau
    • 3 c. à soupe de sirop d’érable
    • 2 c. à soupe de cacao en poudre
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mixer les amandes jusqu’à obtenir des éclats.
    2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis mixer à nouveau jusqu’à une texture lisse.
    3. Incorporer le reste des ingrédients et mixer encore 1 minute.
    4. Former des boules et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

    Energy Balls chocolat et noix de coco

    Ingrédients (pour 20-25 boules) :

    • 1 tasse de flocons d’avoine (non cuits)
    • 2/3 tasse de noix de coco râpée grillée
    • 1/2 tasse de beurre de cacahuète
    • 1/2 tasse de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou végan
    • 1/3 tasse de miel ou de sirop d’agave
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
    3. Former des boules et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

    Energy Balls dattes, pistaches et cranberries

    Ingrédients :

    • 8 oz (environ 1 tasse bien tassée) de dattes hachées
    • 1/2 tasse de miel
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
    • 1 tasse de pistaches décortiquées
    • 1 tasse de cranberries séchées
    • 1/3 tasse de pépites de chocolat blanc (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer les dattes, le miel, les graines de chia, le lin et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Ajouter les flocons d’avoine, les pistaches, les cranberries et le chocolat blanc. Bien mélanger.
    3. Réfrigérer 30 minutes.
    4. Former des boules ou aplatir dans un moule pour découper en barres.
    5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

    Ces energy balls sont parfaites pour un snack sain, avant ou après le sport, ou simplement pour une pause gourmande. Faciles à préparer et à conserver, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine !

    Et vous, quelle est votre recette préférée ? 😊

    *Je fais de la création d’illustrations via l’IA parce que je n’ai pas toujours le temps de réaliser les photos.

  • Hot & Spicy Vegan Chili

    Hot & Spicy Vegan Chili

    Un plat réconfortant, équilibré et sans viande, cela vous tente ? Je vous laisse découvrir ce chili qui réchauffera votre cœur pendant cet automne et cet hiver !

    Ingrédients pour 6 personnes :  1 grosse boîte de haricots rouge – 1 boîte de tomates pelées – 250g de tomates cerises – 1 poivron rouge – 200g de tofu à la japonaise – 1/2 bouquet de coriandre fraîche – 6CS de crème de soja – Flocons de piment de cayenne – 1 oignon rouge – 2 gousse d’ail – Sel – Poivre – 1 petite boîte de maïs doux* (facultatif).

    Emincez votre oignon et l’ail.

    Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin. Ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir pendant 2, 3 minutes. Versez ensuite la boîte de haricots rouges avec l’eau de cuisson. Ouvrez la boîte de tomates pelées et coupez les tomates avec des ciseaux propres directement dans la conserve. Versez ensuite dans le faitout. Ajoutez le piment et remuez.

    Faites mijotez 5min.

    Dans une poêle à partir, faites revenir le tofu coupé en dés. Ajoutez ensuite dans le faitout. Continuez à faire mijotez pendant 5min.

    coupez les tomates cerises en 2. Ajoutez-les dans le faitout. Et continuez 2min à mijoter.

    Rectifiez l’assaisonnement comme il vous plaît.

    Passons au service. Répartir dans les assiettes. Égouttez le maïs et répartissez dans les assiettes. Ajoutez à votre goût la crème de soja et la coriandre fraîche émincée.

    Bon appétit !

  • Bavarois Végétal Pommes, Poires, Vanille, sans gluten

    Bavarois Végétal Pommes, Poires, Vanille, sans gluten

    Pour les 40 ans d’un ami, j’ai proposé d’apporter le dessert. j’ai feuilleté mes livres, et j’ai trouvé une recette de bavarois rose-framboise dans le livre « VEGAN » de Marie LAFORÊT (livre que j’adore). Je me suis donc inspirée de cette recette pour faire cette version.

    Pour un bavarois de 8-10 personnes :

    Pour la génoise : 250g de sucre de fleur de coco, 1/2 cc de vanille moulue, 3/4 cc de sel, 3,75 cc de poudre à lever (sans gluten), 2,5CS de purée d’amandes complètes bio, 187,5ml d’huile végétale (pépins de raisin), 312,5ml de lait d’avoine bio sans sucres ajoutés, 62,5g de fécule de maïs (sans gluten), 312,5g de mix farine sans gluten.

    Pour la mousse : 600g de tofu soyeux, 250ml de crème d’amande cuisine, 190g de pommes et poires coupées en dés (prenez celles de saison et juteuses), 75g de sucre de fleur de coco, 2,5 CS d’arôme de vanille, 2,5 cc d’agar-agar, 1 pointe de couteau de vanille moulue, 1 pomme, 1 poire.

    Pour le coulis : 250ml d’eau filtrée (ou de source), 2 poires, 1cc de vanille moulue, 40g de sucre de fleur de coco, 1,25 cc d’agar-agar, colorant de votre choix (j’ai opté pour le rouge).

    On commence par préparer la génoise.

    Sortez un moule à charnière rond d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Chemisez le fond avec du papier cuisson. Réservez. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

    Dans le bol de votre robot pâtissier, préparez votre 1er mélange avec le sucre, la vanille, le sel, la poudre à lever, la purée d’amande et l’huile. Fouettez à une vitesse 1 ou 2. Ajoutez à l’arrêt le lait d’avoine. Puis remettez la vitesse sur 1 ou 2. Ajoutez ensuite la fécule. Mélangez. Puis la farine en 3 fois. Mélangez longuement vitesse 1 ou 2 pour éviter tous grumeaux. Versez la pâte dans votre moule chemisé et enfournez pour 20 à 30min (vérifiez la cuisson à partir de 20min si votre four est puissant). La génoise doit être dorée, mais pas trop. Laissez ensuite refroidir sur une grille. Lavez votre moule, mais ne le rangez pas ;)

    Découpez la partie gonflée de votre génoise refroidie pour avoir une base plane. Placez un nouveau disque de papier cuisson dans le fond du moule à charnière avant d’y remettre la génoise. Couvrez les parois avec du film rodhoïde (ce film semi rigide transparent pour que la bavaroise n’accroche pas au moule). Si vous n’en avez pas, découpez des bandes de papier cuisson pour faire le tour.

    Passons à la mousse.

    Découpez 1 pomme et 1 poire. Répartissez-les sur la génoise. Ces fruits crus vont apporter de la mâche au gâteau qui sera très fondant.

    Dans un faitout assez haut, mixez ensemble le tofu, les 190g de pommes/poires, le sucre, l’arôme de vanille et l’agar-agar. Ajoutez la vanille moulue et fouettez. Placez sur le feu et amenez à ébullition en mélange au fouet sans s’arrêter. Aux premiers signes d’ébullition, comptez 2 minutes de cuisson (en gardant l’ébullition) en mélangeant énergiquement (c’est le moment sportif du gâteau). Retirez du feu, et laissez refroidir 10-15min en remuant de temps en temps. Versez ensuite sur la génoise et les fruits. Laissez prendre 2 à 3h à température de la pièce.

    Une foie la mousse prise, préparez le coulis.

    Mixez ensemble dans une casserole l’eau, le sucre, l’agar-agar, les 2 poires coupées en dés, le colorant. Ajoutez la vanille à la fin et mélangez au fouet. Portez le mélange à ébullition en mélange sans arrêt. Maintenez l’ébullition 1min en mélangeant à la cuillère. Versez ensuite le coulis sur votre bavaroise. Laissez prendre au minimum 1h à température ambiante puis 1h au froid. J’ai laissé le gâteau toute la nuit au frigo).

    Pour démoulez votre bavarois en ouvrant la charnière et en retirant le cercle. Posez votre gâteau sur votre plat préféré. Retirez délicatement le film rodhoïde. Ajoutez les décorations de votre choix. Servez !

    Merci à Marie LAFORÊT pour la recette de base :)

  • Crookies TMC (Thym Miel Citron)

    Crookies TMC (Thym Miel Citron)

    Ingrédients : 250g noix de cajou – 50g de flocons – 1CS de miel – 1CS de jus de citron – 1CC d’extrait de citron / zestes de citron – 1CS de thym séché – 4CS d’huile de noix de coco fondue

    Cette recette est sans gluten (si vous prenez des flocons sans gluten type grillon d’or), sans produits laitiers

    Mixez les noix de cajous. Réservez la poudre.
    Mixez les flocons.
    Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol (ou un saladier).

    Faites des boules, puis formez les cookies et réservez sur plaque avec papier cuisson.
    Placez au froid jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

    A conserver au froid dans un contenant hermétique.

  • Ramen tamago verde

    Ramen tamago verde

    Ingrédients pour 3-4 personnes :

    • 3 grandes feuilles de pak choï
    • 4-5 feuilles de chou vert
    • 1 grosse poignée de Kimchi
    • 4 tiges de ciboules fraîches
    • 4 oeufs bio plein air
    • Des nouilles soba (nouilles au sarasin en épicerie asiatique ou bio)
    • 1 bouillon cube de légumes
    • 1 cc de miso noir
    • 1 CS de sauce soja
    • 1 CS de vinaigre de riz
    • Huile de sésame
    • Ail et oignon semoule

    Dans une marmite, versez 80cl d’eau, le bouillon cube, le miso et amenez à petite ébullition. Pendant ce temps, séparez la tige de la feuille du pak Choï (après les avoir nettoyé).

    Coupez la tige en morceaux de 1cm (grosso modo). Ajoutez les tiges coupées dans le bouillon, l’ail et l’oignon.

    Émincez grossièrement le chou vert en lamelles, et ajoutez-les aussi au bouillon.

    Laissez cuire 10min à feu moyen.

    Ajoutez les soba, et laissez cuire 5min (ou le temps indiqué sur le paquet).

    Émincez les feuilles vertes du pak choï et réservez. Faites de même avec la ciboule et réservez séparément.

    Dans une casserole un peu profonde, faites bouillir de l’eau.

    Au bout de la cuisson, ajoutez les feuilles de pak choï réservées et coupez le feu sous la marmite.

    Mettez les oeufs à cuire pendant 6min dans l’eau bouillante (à petite ébullition). Ils doivent être mollets (le jaune coulant).

    Répartissez le bouillon au légumes et soba dans 4 larges bols.

    Émincez du kimchi et posez-le sur une partie des légumes.

    Écalez les oeufs délicatement et posez-les dans chaque bol. Versez un peu d’huile de sésame (et pourquoi pas quelques graines de sésame doré), ainsi que la ciboule.

    Servez aussitôt !

    Ici, j’ai servi 1 bol à la fois, j’ai donc fait un oeuf poché ;) L’idée, c’est d’avoir un oeuf avec jaune encore coulant.

    Bon appétit !!

  • Bourguignon Végétalien

    Bourguignon Végétalien

    J’avais envie d’un bourguignon, mais la viande, c’est vraiment de moins en moins ma tasse de thé (ou de café). Du coup, avec le confinement et les quelques conserves que j’ai à la maison, je me suis dit que ce plat réconfort pouvait tout à fait se faire en version veggie !

    (suite…)
  • Energy Balls #1

    Energy Balls #1

    J’ai souvent un petit creux avant le repas de midi. Et quand je vais au sport avant de déjeuner c’est encore pire. Du coup, j’aime glisser dans mon sac avant d’aller au sport quelques petites boules d’énergie…

    (suite…)
  • Gratin de gnocchis à la tomate

    Gratin de gnocchis à la tomate

    J’aime les plats réconfortants. Quoi de mieux que de se sentir l’effet d’un énorme câlin avec la première bouchée. Ce moment où le goût de la sauce tomates te rappelle les plats en sauce de ton enfance ? Bref, je ne vais pas m’éterniser avec des mots et voilà une recette de gratin pour apprécier un diner d’hiver.

    (suite…)
  • Gnocchis classiques

    Gnocchis classiques

    Ingrédients : 1kg de pommes de terre à purée – 200/300g de farine complète (ou semie complète) – 1 œuf bio

    Faites cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25min dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Passez vos pommes de terre au four à 210° pendant 20min pour retirer leur humidité.

    Pressez-les en purée encore chaude.

    Sur votre plan de travail (ou dans un robot pâtissier avec la feuille) faites un puits avec les 2/3 de votre farine. Ajoutez l’œuf la purée.

    Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains (ou au rebords de votre robot).

    Divisez le pâton en trois, et faites des boudins d’environ 2cm de diamètre.

    Coupez ensuite vos boudins de la largeur d’une fourchette. Lorsque vous avez détaillé toute votre pâte, roulez chaque gnocchi sur le dos de votre fourchette pour les marqués.

    Réserver sur une plaque farinée.

    Faites cuire vos gnocchis dans un grand volume d’eau salée en 2 fois.

    Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

    ATTENTION, récupérer vos gnocchis avec un écumoire jamais avec une passoire, cela abimerait vos gnocchis !

    Il ne vous reste plus qu’à les poêler avec un peu de beurre et les aromates de votre choix, ou les faire en gratin, en sauce… C’est vous qui choisissez !

  • Terrine de cajou à la truffe noire

    Terrine de cajou à la truffe noire

    Pour les fêtes, je voulais tenter quelque chose de nouveau. J’ai pu goûter de ce que l’on appelle le « faux gras » petit cousin vegan du foie gras lors de mon voyage à Prague début décembre. J’étais vraiment conquise par le goût bien qu’on ne retrouve pas celui du foie gras classique. Mais tant pis. Le goût me plaisait. Je ne voulais pas faire une vague copie mais plutôt avec un plat avec du goût. Voici donc ma recette de terrine vegan à la truffe pour les fêtes (ou quand on en a envie)

    Ingrédients pour 1 terrine : 200g de noix de cajou crues (non salées) – 100g de margarine végétale sans lactose (celle à base d’huile de coco est très bien) – 4 CS de levure de bière (ou levure maltée) – 5g (1CS) de maïzena – 1CS de concentré de tomate – 1 CS de vin blanc moelleux de bonne qualité (j’ai pris la royauté de chez Musset-Roullier qui a été bu avec) – 1/2cc de cannelle moulue – 1/2cc de muscade moulue – 1/2cc de paprika doux – 1/2 cc de sel – quelques tours de moulin à poivre – 100ml d’eau minérale (ou filtrée) – 1/2 petit pot de truffe noire – un pot en verre type terrine assez grand.

    Dans un saladier, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 2h (ou dans de l’eau toute une nuit).

    Rincez et égouttez les noix de cajou. Placez-les dans le bol du blender.

    Dans le même bol, ajoutez la margarine, la levure, la maïzena, le concentré de tomate, le vin blanc, les épices, le sel et le poivre.

    Mixez pendant 30sec le mélange. Pendant ce temps, faites bouillir les 100ml d’eau.

    Ajoutez la moitié de la truffe noire et mixez 30sec de nouveau.

    Ajoutez l’eau bouillante et mixez longuement pour avoir une crème lisse et onctueuse. Au besoin, raclez les bords avec une spatule.

    Dans la terrine, versez la moitié de la crème de cajou. Disposez ensuite, les lamelles de la truffe restante. Versez ensuite le reste de la crème délicatement.

    Tapotez un peu le pot sur votre plan de travail (sans trop de violence ^^’) pour retirer les bulles d’air.

    Fermez le bocal une fois que le mélange aura la température de la pièce. Puis placez au réfrigérateur pendant au moins 8h. 24 ou 48h serait encore mieux.

    Faites toaster du pain au levain traditionnel et préparez un confit d’oignons à côté, se sera génial !

    Tartine de faux gras de cajou à la truffe et confit d’oignons
  • Gâteau aux amandes oriental vegan

    Gâteau aux amandes oriental vegan

    Suite des préparations de pâtisseries orientales vegan. Cette fois-ci, il s’agit un gâteau familial. Il se prépare un peu en avance, mais il gagne à être connu !

    Ingrédients pour 8 personnes : 500g de semoule fine complète bio – 300g de poudre d’amandes bio – 200g de sucre de canne complet bio – 200G de purée d’amandes non sucrée bio – 6 CS d’eau de fleur d’oranger.

    Préchauffez votre four à 180°C

    Dans un moule carré (type moule à brownie) pas trop grand, tapissez de papier cuisson froissé (pour chemiser votre moule). Mettez-le de côté.

    Faites revenir la semoule à sec dans une poêle anti-adhésif, sans arrêter de remuer. La semoule va prendre une couleur dorée.

    Ajoutez ensuite 25cl d’eau minérale (ou filtrée) puis la moitié du sucre. Mélangez et laissez cuire à feu doux pour que la semoule gonfle et devient une pâte épaisse.

    Ajoutez la poudre d’amandes au mélange. Remuez. Ajoutez ensuite la purée d’amandes légèrement chauffée pour qu’elle soit comme un beurre pommade (et donc plus simple à manipuler). Mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène.

    Versez la pâte obtenue dans le moule chemisé de papier cuisson. Dessinez, à l’aide la pointe d’un couteau, des losanges sur le dessus de la pâte étalée dans le moule. Faites cuire pendant 20min.

    Pendant la cuisson de votre gâteau, confectionnez un sirop : utilisez le restant de sucre et l’eau de fleur d’oranger. Amenez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser frémir pendant quelques minutes. Gardez votre sirop chaud jusqu’à la fin de la cuisson du gâteau.

    A la sortie du four, arrosez votre gâteau de semoule (toujours dans le moule) avec le sirop de fleur d’oranger.

    Laissez complètement refroidir.

    Coupez le gâteau selon les losanges.

    Vous pouvez déguster votre gâteau avec un thé à la menthe maison.

  • Montecaos vegan

    Montecaos vegan

    J’adore les pâtisseries orientales. C’est une obsession tellement j’aime ça… Malheureusement, je ne pouvais pas en faire pour un couple d’amis qui sont végétaliens parce qu’elles sont souvent pleines de beurre, de miel ou d’œufs… Du coup, j’ai réfléchi et j’ai réussi à contourner ces aspects sur certaines recettes. Celle-ci a été qualifiée de « Haaan ils ont le même goût que ceux que ma mamie faisait =)  » Du coup, j’imagine qu’on peut considérer la recette comme réussit !

    Ingrédients : 350g de farine complète bio – 150g de purée d’amandes (température ambiante) – 125g de sucre glace – 50g de compote de pommes sans sucre ajoutés – cannelle en poudre.

    Faites chauffer votre four à 180°C

    Préparez des plaques pâtisseries avec du papier cuisson.

    Si la purée d’amande est encore un peu trop dense, faites-la chauffer légèrement.

    Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans une jatte). Détendez la purée d’amandes avec la compote de pommes.

    Ajoutez le sucre glace et 1cc de cannelle moulue. Mélangez pour commencer à former une pâte.

    Ajoutez enfin la farine et pétrissez jusqu’à obtention d’un pâte (qui va ressembler à une pâte sucrée).

    Formez des boules de pâtes de la taille d’une balle de ping-pong. Saupoudrez avec de la cannelle moulue.

    Placez au frais pendant 30min.

    Enfournez dans le four chaud pendant 15min.

    Sortez-les à la fin de la cuisson. Laissez refroidir sur la plaque.

    À conserver dans une boîte en métal.

     

  • Smoothie Grenade, clémentine & vanille

    Smoothie Grenade, clémentine & vanille

    Pour démarrer le matin ou encore en collation l’après midi, j’aime me faire des smoothie. J’adore les smoothie avec de la banane ou de la mangue, mais j’avais envie de changer…

    Ingrédients pour 1 smoothie : 1/2 grenade – 1 clémentine – 1 citron vert – 1cc d’extrait naturel de vanille – 5 ou 6 amandes entière – 20cl lait de soja.

    Dans un blender, versez le lait de soja avec la vanille liquide.

    Zestez finement à l’aide d’une râpe la moitié du citron vert.

    Ensuite, roulez et pressez le citron vert dans le blender.

    Épluchez la clémentine et ajoutez-la dans le blender.

    Enfin, au dessus d’une assiette, coupez la grenade en 2. Puis placez la moitié à utiliser dans votre main, l’intérieur dans la paume, les doigts légèrement écartés. À l’aide d’un spatule plate, tapez le dessus de la grenade pour libérer les graines. Une fois toutes les graines tombées, vérifiez qu’il n’y ait pas de membrane blanche (elle est amère… Ce n’est pas terrible dans le smoothie).

    Ajoutez la grenade au blender.

    Mixez pendant 3min pour que le mélange soit bien homogène.

    Servez dans un grand verre et buvez aussitôt.