Alchimie du Quotidien

Catégorie : Samhain

  • Halloween Ciné-Marathon

    Halloween Ciné-Marathon

    Ciné-Marathon & Gourmandises de Samhain : Les Meilleurs Films et Accords Savoureux pour la Saison Sombre !

    Alors que le vent de fin d’octobre fait frissonner les arbres et qu’on a changé d’heure et que la nuit tombe de plus en plus tôt, la magie de Samhain s’installe doucement dans nos foyers. Certains décorent leur maison. D’autres vont dévaliser tout ce qui ressemble de près ou de loin à une citrouille dans les magasins.
    alors pour le soir du 31 octobre, quoi de mieux et « réconfortant » que de baisser les lumières, d’allumer quelques bougies aux lueurs ambrées et de se blottir sous un plaid moelleux pour une soirée cinéma inoubliable. Seul ou accompagné.

    Que vous soyez adepte de sorcellerie bienveillante, passionné d’histoires gothiques, amateur de frissons frénétiques ou simplement en quête d’une atmosphère cozy & spooky, voici mon petit guide pour organiser votre ciné-marathon de Samhain, accompagné d’accords gourmands salés et sucrés préparés dans le chaudron !

    Pour créer une soirée sur mesure, j’ai rassemblé des films incontournables de la saison sombre, classés par atmosphères. Après je ne suis pas une référence en la matière. Juste amatrice de cinéma et assez bon public.

    Sorcellerie, Magie & Sororité : Pour célébrer la force du cercle, la transmission et la magie rituelles du quotidien :

    • Practical Magic (Les Ensorceleuses) : Le grand classique réconfortant par excellence, hymne à l’amour familial, à la sororité et aux maisons enchantées. (Je pense qu’on m’aurait jeter du sel ou des pierres si je ne l’avais pas cité. L’année prochaine on pourrait même ajouter le 2 !)
    • Hocus Pocus (I & II) : La saga culte des sœurs Sanderson pour une touche de malice, de rires et de nostalgie festive.
    • The Craft (Dangereuse Alliance – 1996) : L’icône absolue du cinéma gothique des années 90 et du pouvoir des éléments. (léger comme l’air, raide comme un bâton…)
    • The Craft : Les Nouvelles Sorcières : La version moderne centrée sur l’union et l’affirmation de soi.
    • Les Sorcières d’Eastwick : Une comédie fantastique savoureuse célébrant la puissance du féminin sacré. Avec des actrices et acteurs incroyables ! Qui veut une cerise ?
    • Sacrées sorcières (The Witches, d’après le livre de Roald Dahl) – Un conte fantastique à la fois excentrique, drôle et délicieusement effrayant, où un jeune garçon découvre le rassemblement secret des sorcières et leur plan machiavélique pour transformer tous les enfants en souris. Une touche d’humour noir et de nostalgie idéale pour frissonner sous le plaid !
    • Kiki la petite sorcière (Studio Ghibli) : Une bulle de douceur, d’indépendance et de poésie pour les cœurs tendres.
    • Les Nouvelles Aventures de Sabrina : Pour une esthétique visuelle très witchy, automnale et mystérieuse.

    Horreur, Épouvante & Nuit des Esprits : Quand l’obscurité s’approfondit et que l’on cherche le vrai frisson du 31 octobre.

    • The Crow (1994 / 2024) : La légende gothique du retour d’entre les morts et de l’amour éternel. (je suis toujours amoureuse de Brandon Lee…)
    • Halloween (John Carpenter) : Le monument incontournable de la nuit des masques.
    • Hereditary & Midsommar (Ari Aster) : Pour les amateurs d’horreur psychologique intense et de folk-horror perturbante. (vraiment dérangeant ^^’)
    • Conjuring & Insidious : Des histoires de maisons hantées, de médiumnité et de présence d’outre-tombe.
    • Les Autres & L’Orphelinat : Des récits de fantômes mélancoliques, poignants et magnifiquement écrits.
    • Scream : Le plaisir coupable du slasher pop-corn à partager entre amis à la lueur des bougies et du go back des années 2000.

    Dark Fantasy, Gothique & Univers de Tim Burton : Pour voyager dans un monde poétique, macabre et merveilleux.

    • L’Étrange Noël de Monsieur Jack (The Nightmare Before Christmas) : La passerelle parfaite entre Halloween et l’hiver. Un must watch. Je te le dis !
    • Sleepy Hollow : La Légende du Cavalier sans tête : Brouillards épais, forêts tortueuses et légendes d’automne.
    • Beetlejuice (I & II) : L’humour décapant et l’esthétique décalée du monde des morts.
    • Les Noces Funèbres (Corpse Bride) : Une romance romantique et mélancolique au royaume des trépassés.
    • Edward aux mains d’argent : La beauté de la différence et la poésie des ombres.
    • Coraline (Laika Studio) : Un conte sombre captivant sur les portes cachées et les faux paradis.

    Cozy Spooky & Nostalgie Automnale : Pour une soirée douce sans cauchemars.

    • La Famille Addams (I & II) : Célébrer l’excentricité et le macabre avec élégance et beaucoup d’humour.
    • Casper : La douce nostalgie des années 90 au cœur d’un manoir enchanté.

    Hors catégorie : Pour un Halloween d’un autre genre.

    • Histoire de fantômes chinois (Saga) : Le chef-d’œuvre poétique du cinéma hong-kongais (produit par Tsui Hark) alliant romance passionnée, folklore taoïste, fantômes mélancoliques et sorcellerie. L’histoire d’amour impossible entre un jeune inspecteur timide et un fantôme retenu par un démon-arbre millénaire offre une fresque visuelle envoûtante, lyrique et idéale pour la nuit des esprits.

    Maintenant on passe à table (même si c’est la table basse ou le plateau posé sur le plaid). Voici 3 propositions de menus complets (salé, sucré & boisson) à adapter selon le film de votre soirée :

    Menu 1 : Soirée « Fun & Sorcellerie » : À déguster devant Hocus Pocus, Practical Magic, Sacrées Sorcières ou La Famille Addams.

    • En salé : Bruschettas aux champignons : De grandes tranches de pain de campagne grillées, frottées à l’ail, surmontées de camembert fondant et de champignons de Paris (sculptés en petites têtes de mort si vous avez la foi).
    • En sucré : Cupcakes au potiron, caramel & creamcheese. Un gâteau moelleux aux épices douces et à la purée de potimarron, coiffé d’un glaçage onctueux au creamcheese et d’un filet de caramel au beurre salé.
    • Dans le chaudron : Sirop de citrouille à l’orange. Un élixir maison préparé avec du jus d’orange, de la purée de potiron, du sucre complet et des épices à pain d’épices, servi chaud ou allongé de lait végétal mousseux. Et si vous avez la flemme, le sirop Monin « pumpkins » est vraiment bon dans un latte.

    Menu 2 : Marathon « Horreur & Esprits » : À déguster devant The Crow, Conjuring, Histoire de fantômes chinois, Halloween ou Trick ‘r Treat.

    • En salé : Velouté de potimarron fumé et féta. Une soupe réconfortante servie bien chaude dans de grands bols en céramique, parsemée de graines de courge grillées et de féta émiettée.
    • En sucré : Gâteaux d’Âme (Soul Cakes). Les biscuits traditionnels britanniques de Samhain, parfumés au gingembre, à la cannelle et à la muscade, incisés d’une croix et garnis de raisins secs.
    • Dans le chaudron : Cidre chaud de pommes aux épices. Un cidre artisanal mijoté à petit feu avec des bâtons de cannelle, des clous de girofle, des étoiles d’anis et des rondelles d’oranges séchées.

    Menu 3 : Nuit « Gothique & Tim Burton » : À déguster devant Sleepy Hollow, Les Noces Funèbres ou Coraline.

    • En salé : Gnocchis au potimarron et à la châtaigne. Des gnocchis maison poêlés dans un beurre de sauge croustillant, servis avec quelques brins de thym frais.
    • En sucré : Tarte rustique aux pommes & crème de marrons. Une pâte brisée dorée repliée sur un lit généreux de crème de marrons vanillée et de fines tranches de pommes acidulées.
    • Dans le chaudron : Tisane Tonus ou Vin d’Hypocras. Pour les amateurs de potions chaudes sans alcool, une infusion de plantes de saison ; pour les adultes, un vin artisanal infusé au miel et aux épices douces (attention à l’alcool).

    Le Conseil Alchimique pour réussir votre Soirée

    Pour vivre pleinement la magie de Samhain :

    1. Éteignez les lumières crues et privilégiez la douce lueur des bougies (noires, ivoire ou ambrées) posées en toute sécurité sur votre table basse.
    2. Diffusez un encens naturel (palo santo, cannelle, benjoin ou pin) avant le début du film pour purifier l’atmosphère.
    3. Gardez une bougie allumée au rebord de la fenêtre pendant votre visionnage : c’est le geste rituel ancestral pour guider les âmes bienveillantes et éclairer la nuit.

    Bon ciné-marathon et joyeuse fête de Samhain !

  • Créer ses propres bougies

    Créer ses propres bougies

    Je suis certaine que vous avez des fins de bougies que vous allez jeter ou que vous gardez en vous disant : « ça va bien me servir un jour ». Outre le fait que la cire peut permettre à vos tiroirs en bois de mieux glisser, vous pouvez aussi collecter tous ces « rebus » pour refaire votre propre bougie !

    Disclaimer : Ce DIY peut comporter des risques de brûlures faites- donc bien attention à vous. Ne laissez pas non plus vos bougies allumées sans surveillance ou avec la flamme trop proche d'une surface inflammable (dans une bibliothèque avec l'étagère du dessus par exemple). Ne déplacez pas vos bougies quand elles sont allumées, le contenant pourrait vous brûler.

    Voici ce que vous pouvez « chiner » dans votre propre maison d’abord, puis faire un tour dans une ressourcerie pour trouver la perle rare.

    Vous allez avoir besoin de :

    – Fin de bougies (blanche de préférence. Mais si le mélange des couleurs de vous fait pas peur, prenez tout ce que vous trouverez)
    – Un contenant vide résistant à la chaleur (cette vieille bougie IKEA sera parfaite !). Vous pouvez utilisez : Tasse à thé, coupelle travaillée, petit pot en métal. Faites-vous plaisir !
    – De quoi faire fondre votre cire au bain marie. Attention, si vous pouvez trouver quelque chose avec un bec verseur, ça simplifiera la tâche.
    – Du colorant (optionnel) à bougie (ou de vieux pastels gras. Je pense même que du colorant alimentaire liquide pourrait faire l’affaire).
    – Des mèches à bougie. Là, il faut les acheter neuves mais dans un magasin de loisirs créatifs, ou sur les appli de seconde main aussi (attention à bien avoir aussi le sticker qui va avec).
    – Du parfum à bougie (ou des huiles essentielles compatibles)
    – Des petites décos qui résistent à la chaleur : des coquillages, des paillettes, des petits cristaux, des épices (bâton de cannelle) voire même des fleurs séchées (mais attention à ne pas faire bruler la maison).

    Étape 1 : Préparer tout ce dont tu as besoin

    Fais-toi un espace de création en protégeant ta surface (table ou plan de travail). J’utilise mon tapis de découpe DIY pour ça. Prépare ta/tes mèches. Choisi la couleur, le parfum et la déco de ta bougie si tu en ajoutes. Tu dois tout avoir sous la main une fois que tu as commencé.

    Étape 2 : Nettoyer

    Nettoie les récipients qui vont accueillir la cire. Personnellement, je vers un coup d’eau bouillante puis un coup d’essuie-tout pour retirer le surplus. Tu peux aussi passer un coup de chiffon imbibé d’alcool ménager pour retirer le côté gras de l’ancienne bougie. Ajoute la/les mèches dans les contenants propres.

    Ajouter une mèche neuve pour créer la nouvelle bougie

    Étape 3 : Récupérer la cire

    Utilisation de fonds de bougies pour récupérer la cire

    Prépare un bain-marie. Rassemble ensuite dans le récipient, qui servira à faire fondre la cire, les restes de tes bougies. Place-le dans le bain-marie pour faire fondre la cire.

    Quand la cire est devenue liquide, sort le récipient du bain-marie, et avec précaution (pour ne pas te brûler) retire toutes les attaches de mèches en métal (que tu jetteras ensuite). Tu ne gardes que la cire fondue.

    Étape 4 : Créer la nouvelle bougie

    Hors du feu, ajouter la fragrance choisie et la couleur à la cire liquide. Mélangez et versez avec délicatesse dans votre contenant à bougie. Répétez l’opération autant de fois qu’il y a de contenant.

    La cire a été teintée et des paillettes ont été ajoutée avant d'être coulée dans le récipient

    Étape 5 : Ajouter la décoration

    La nouvelle bougie est finalisée en ajoutant des coquillages récupérés sur la plage pendant les vacances.

    Attendez que la cire se solidifie quasi totalement afin de pouvoir placer votre déco sans qu’elle ne coule au fond de la bougie (ça serait bien dommage). Coupez la mèche pour qu’elle ne dépasse que de maximum 1cm. Vous éviterez que ça ne fasse de la fumée en allumant la bougie.

    Voilà, vous avez fait du neuf avec du vieux ! Bravo. Maintenant vous pouvez profiter de votre oeuvre plusieurs heures dans votre salon, salle de bain avec la satisfaction de l’avoir fait vous-même.

    Utilisation de fonds de bougies pour récupérer la cire
    Ajouter une mèche neuve pour créer la nouvelle bougie
    La cire a été teintée et des paillettes ont été ajoutée avant d'être coulée dans le récipient
    La nouvelle bougie est finalisée en ajoutant des coquillages récupérés sur la plage pendant les vacances.
    Coupelles chinées, nettoyées pour faire de nouvelles bougies
    Préparation des éléments avant la cire de bougie : romarin du jardin et cannelle.
    Création de bougies à la cannelle et au romarin dans des contenants chinés
  • Tarte rustique aux mûres

    Tarte rustique aux mûres

    crème d’amande & pâte au sarrasin, maïs et okara de noisette

    Une tarte 100% végétale, sans gluten, nourrissante et simple à réaliser.
    Parfaite pour sublimer les mûres du jardin ou les fruits rouges d’été.

    Pour un moule de 18 à 20 cm

    Préparation : 25 min | Cuisson totale : 25-30 min | Repos : 60 min au frais

    Ingrédients – Fond de tarte rustique

    • 60 g de farine de sarrasin
    • 40 g de farine de maïs
    • 120 g d’okara de noisettes (ou d’amande)
    • 1 pincée de sel
    • 35 g de sucre roux ou complet
    • 50 g de purée d’amande (moitié blanche, moitié complète si possible)
    • Environ 15 c. à soupe d’eau filtrée (à ajuster selon texture)

    Ingrédients – Crème d’amande légère (cuite)

    • 1 œuf
    • 40 g de sucre
    • 40 g de poudre d’amande
    • 120 g de crème (végétale ou classique)
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Garniture fruits rouges

    • 2 rangées de mûres fraîches (env. 150-200 g) – Les miennes viennent du jardin
    • 1 poignée de fruits rouges surgelés
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à soupe de sirop d’agave
    • (Facultatif : nappage à tarte ou gelée pour faire briller)

    Préparation

    La pâte rustique

    1. Dans un saladier, mélange les farines, le sucre, le sel et l’okara.
    2. Ajoute la purée d’amande, mélange du bout des doigts pour obtenir un effet sablé.
    3. Incorpore l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène.
    4. Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou fonce-la directement dans un moule graissé.
    5. Pique le fond avec une fourchette.
    6. Précuis 12 à 15 min à 180°C, jusqu’à légère coloration dorée. Laisse refroidir.
    7. N’éteins pas ton four, il faut cuire la crème d’amande après.

    La crème D’amande

    1. Fouette tout dans un saladier pour un mélange homogène.
    2. Verse le tout sur le fond précuit.
    3. Fais cuire encore 12 min à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit prise.
    4. Laisse refroidir. (quand il fait très chaud, je place la tarte devant le ventilateur pour la faire refroidir)

    La garniture

    1. Dispose joliment les mûres sur la crème prise.
    2. Dans une casserole, fais compoter les fruits rouges avec citron et sirop d’agave pendant 5 à 7 minutes.
    3. Verse cette compotée au centre de la tarte.
    4. Laisse le tout refroidir à température ambiante, puis 30min au froid.
    5. Pour une finition brillante, badigeonne légèrement de nappage à tarte ou de gelée fondue.

    Mon astuce

    Ajoute quelques fleurs comestibles (bourrache, lavande) ou un peu de basilic pourpre ou de mélisse fraîche pour une touche botanique unique.

    💡 Conservation

    2 jours au frais dans une boîte hermétique (si elle tient jusque là).
    Peut se déguster à température ambiante ou légèrement fraîche.

  • Bavarois Végétal Pommes, Poires, Vanille, sans gluten

    Bavarois Végétal Pommes, Poires, Vanille, sans gluten

    Pour les 40 ans d’un ami, j’ai proposé d’apporter le dessert. j’ai feuilleté mes livres, et j’ai trouvé une recette de bavarois rose-framboise dans le livre « VEGAN » de Marie LAFORÊT (livre que j’adore). Je me suis donc inspirée de cette recette pour faire cette version.

    Pour un bavarois de 8-10 personnes :

    Pour la génoise : 250g de sucre de fleur de coco, 1/2 cc de vanille moulue, 3/4 cc de sel, 3,75 cc de poudre à lever (sans gluten), 2,5CS de purée d’amandes complètes bio, 187,5ml d’huile végétale (pépins de raisin), 312,5ml de lait d’avoine bio sans sucres ajoutés, 62,5g de fécule de maïs (sans gluten), 312,5g de mix farine sans gluten.

    Pour la mousse : 600g de tofu soyeux, 250ml de crème d’amande cuisine, 190g de pommes et poires coupées en dés (prenez celles de saison et juteuses), 75g de sucre de fleur de coco, 2,5 CS d’arôme de vanille, 2,5 cc d’agar-agar, 1 pointe de couteau de vanille moulue, 1 pomme, 1 poire.

    Pour le coulis : 250ml d’eau filtrée (ou de source), 2 poires, 1cc de vanille moulue, 40g de sucre de fleur de coco, 1,25 cc d’agar-agar, colorant de votre choix (j’ai opté pour le rouge).

    On commence par préparer la génoise.

    Sortez un moule à charnière rond d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Chemisez le fond avec du papier cuisson. Réservez. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

    Dans le bol de votre robot pâtissier, préparez votre 1er mélange avec le sucre, la vanille, le sel, la poudre à lever, la purée d’amande et l’huile. Fouettez à une vitesse 1 ou 2. Ajoutez à l’arrêt le lait d’avoine. Puis remettez la vitesse sur 1 ou 2. Ajoutez ensuite la fécule. Mélangez. Puis la farine en 3 fois. Mélangez longuement vitesse 1 ou 2 pour éviter tous grumeaux. Versez la pâte dans votre moule chemisé et enfournez pour 20 à 30min (vérifiez la cuisson à partir de 20min si votre four est puissant). La génoise doit être dorée, mais pas trop. Laissez ensuite refroidir sur une grille. Lavez votre moule, mais ne le rangez pas ;)

    Découpez la partie gonflée de votre génoise refroidie pour avoir une base plane. Placez un nouveau disque de papier cuisson dans le fond du moule à charnière avant d’y remettre la génoise. Couvrez les parois avec du film rodhoïde (ce film semi rigide transparent pour que la bavaroise n’accroche pas au moule). Si vous n’en avez pas, découpez des bandes de papier cuisson pour faire le tour.

    Passons à la mousse.

    Découpez 1 pomme et 1 poire. Répartissez-les sur la génoise. Ces fruits crus vont apporter de la mâche au gâteau qui sera très fondant.

    Dans un faitout assez haut, mixez ensemble le tofu, les 190g de pommes/poires, le sucre, l’arôme de vanille et l’agar-agar. Ajoutez la vanille moulue et fouettez. Placez sur le feu et amenez à ébullition en mélange au fouet sans s’arrêter. Aux premiers signes d’ébullition, comptez 2 minutes de cuisson (en gardant l’ébullition) en mélangeant énergiquement (c’est le moment sportif du gâteau). Retirez du feu, et laissez refroidir 10-15min en remuant de temps en temps. Versez ensuite sur la génoise et les fruits. Laissez prendre 2 à 3h à température de la pièce.

    Une foie la mousse prise, préparez le coulis.

    Mixez ensemble dans une casserole l’eau, le sucre, l’agar-agar, les 2 poires coupées en dés, le colorant. Ajoutez la vanille à la fin et mélangez au fouet. Portez le mélange à ébullition en mélange sans arrêt. Maintenez l’ébullition 1min en mélangeant à la cuillère. Versez ensuite le coulis sur votre bavaroise. Laissez prendre au minimum 1h à température ambiante puis 1h au froid. J’ai laissé le gâteau toute la nuit au frigo).

    Pour démoulez votre bavarois en ouvrant la charnière et en retirant le cercle. Posez votre gâteau sur votre plat préféré. Retirez délicatement le film rodhoïde. Ajoutez les décorations de votre choix. Servez !

    Merci à Marie LAFORÊT pour la recette de base :)

  • Cupackes chocolat mûres

    Cupackes chocolat mûres

    Ingrédients pour 12 cupcakes :

    • 125g de beurre doux (bio) pommade
    • 75g de cassonade
    • 75g de sucre de coco
    • 2 oeufs
    • 100g de farine semi-complète
    • 10cl de lait demi-écrémé
    • 1,5 cc de levure chimique
    • 50g de cacao en poudre non sucré
    • Quelques gouttes d’arôme naturel de mûres

    Toping :

    • 150g de beurre bio doux pommade
    • 250g de sucre glace
    • 1 cc d’extrait de vanille
    • 3 CS de jus de citron (pour casser le côté trop sucré en bouche)
    • pâte d’amande verte, et orange (pour faire les citrouilles)*
    • décor en sucre coloré*

    Préparation des cupcakes : Préchauffez votre four sur 180°C et chaleur tournante

    Garnissez ensuite votre plaque à muffins avec des caissettes en papier (orange et noire pour halloween)

    Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier), placez le beurre (pommade), les sucres, les oeufs légèrement battus, la mûre, la farine, la levure et le cacao.

    Battez au fouet électrique pendant 1min environ. Vous devez obtenir une crème un peu dense. Ajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une texture plus souple (ruban).

    A l’aide d’une cuillère à glace à ressort, répartissez la pâte dans vos caissettes.

    Taper légèrement le plat sur votre plan de travail pour éviter (au maximum) les bulles d’air.

    Enfournez pour environ 20min. Si votre four est puissant, vérifiez la cuisson au bout de 15min à l’aide d’un couteau ou d’un pique en bois.

    Une fois la cuisson terminée, retirez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

    Pendant ce temps, préparer la crème au beurre pour le toping : Dans votre robot pâtissier (ou un grand saladier) placez le sucre et le beurre. Fouettez à vitesse lente au début et augmentez la cadence quand le sucre a été incorporé (sinon c’est la neige assurée dans la cuisine).

    Ajoutez ensuite le citron et la vanille. Fouettez à nouveau pour que le goût soit partout.

    Placez en poche avec une douille crantée. NE PAS METTRE AU FROID. Laissez à température ambiante (mais pas à côté d’un radiateur) votre poche en attendant de décorer vos gâteaux.

    Décorations : Faites une jolie rosace sur chaque cupcakes. Puis ajoutez les citrouilles en pâtes d’amandes que vous aurez réalisé au préalable. Ou saupoudrez de paillettes colorées, ou laissez comme ça ;)

  • Tisane Tonus

    Tisane Tonus

    Je partage avec vous aujourd’hui une recette d’une infusion qui aide à regagner du tonus. Les journées peuvent être longues et on se sent parfois vidée. Alors je ne promets pas une solution miracle, juste un coup de pousse à l’organisme pour se charger de bonnes choses. Au pire, vous vous serez hydratés ;)

    (suite…)
  • Soupe au potimarron fumée et féta

    Soupe au potimarron fumée et féta

    Les soirs d’hiver bien froids, je ne sais pas si je peux trouver autre chose comme cuisine réconfort qu’une bonne soupe ! Ma cousine m’ayant apporté plusieurs potimarrons, je me suis dit que j’allais faire une grande quantité pour les mettre en conserves et en avoir d’avance…

    Pour 4 à 6 bols : 1 beau potimarron bio – 50g de lentilles corail – 1 oignon rouge – 1 gousse d’ail – 1 bouillon cube de légumes bio – 1/2 cc de « fumée liquide » (du type Liquid Smoke HICKORY Painmaker) – 200g de féta de brebis – 1cc de cannelle moulue – sel – poivre – huile d’olive

    Frottez le potimarron sous l’eau pour le nettoyer.

    Découpez-le et retirez les graines. Si le coeur et la patience vous en dit, n’hésitez pas à les nettoyer et les faire sécher au four pour les mettre dans vos pains, ou encore vos salades.

    Ensuite, coupez le potimarron en morceaux moyens et réguliers (histoire que chaque morceaux cuisent de la même façon). Réservez.

    Épluchez votre oignon rouge et l’ail. Émincez-les. Réservez.

    Dans une grande casserole à fond épais, versez 4CS d’huile d’olive (ou moins, selon votre goût). Faites chauffer à feu moyen.

    Ajoutez la cannelle, le liquid smoke et laissez revenir 1min. Ajoutez-ensuite l’oignon et l’ail.

    Faites-les rissoler plusieurs minutes, puis ajoutez les morceaux de potimarron. Laissez encore rissoler 5min en remuant régulièrement.

    Ajoutez les lentilles.

    Couvrez à hauteur avec de l’eau et ajoutez le bouillon cube. Menez à ébullition, puis placez un couvercle et laissez cuire 30min à petits bouillons.

    Mixez au blender (ou mixer plongeant). Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude (de votre bouilloire).

    Salez et poivrez selon votre goût.

    Répartissez la soupe dans les assiettes creuses, puis répartissez la féta coupée en morceau sur les différentes assiettes de soupe.

    Il ne reste plus qu’à déguster !!

  • Courges rôties farcies

    Courges rôties farcies

     Pour le repas de Noël, on s’est lancé dans un menu végétarien… La réaction des gens est souvent : « Oh mais c’est triste… Pourquoi ? » … Surement parce qu’ils s’imaginent qu’un menu végétarien est constitué de brocolis vapeur et de tofu. ERREUR ! Je vous propose une recette de courges farcies pour remplacer votre viande.

    Pour 3 courges farcies : 3 courges butternut entières –  1 grosse boîte de marrons – 1 grosse poignée de pistaches – 1 sachet de cranberries – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1CUP de pois cassés crus – huile d’olives – thym frais – herbes de Provence – 1CS de sumac – 1 citron jaune bio – Sel – Poivre.

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Coupez vos courges en 2 dans le sens de la longueur. Évidez-les de leurs graines et un peu de chair pour y placer la garniture.

    Sur des plaques, placez les demies courges, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les courges d’huile d’olive. Salez, poivrez. Parsemez de thym et d’herbes de Provence.

    Enfournez pendant 30min au milieu du four.

    Mettre les pois cassés dans un grand volume d’eau (4 à 5 fois) non salée (ou avec une algue de kombu). À partir des premiers petits bouillons, compter un temps de cuisson de 20 à 30min. L’idée est d’avoir un pois cassé pas encore tout à fait cuit puisqu’ils seront recuits au four ensuite.

    Une fois la cuisson terminée, égouttez les pois cassés et réservez.

    Émincez finement vos oignons, ainsi que la gousse d’ail et réservez-les.

    Faites chauffer dans une sauteuse 2CS d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, placez-y l’ail, les oignons, le sumac. Faites revenir 3 à 4min pour qu’il y ait une petite coloration.

    Concassez vos pistaches. Réservez.

    Ajoutez ensuite les cranberries, les pois cassés, les marrons ainsi que les pistaches. Faites revenir 5/6min pour que les parfums se mélangent bien. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

    Déglacez avec le jus de citron et laissez évaporez l’humidité. Réservez.

    Quand vos courges sont cuites, sortez-les du four, mais ne l’éteignez pas.

    Dans 3 moitiés des courges, répartissez la garniture préalablement préparée. Couvrez ensuite chaque courge avec la partie vide et tassez légèrement. Au besoin, ficelez les courges pour éviter qu’elles ne bougent.

    Enfournez 10 à 15min à 160°C.

    Sortez les courges rôties et servez de suite.

    Vous pouvez accompagner d’une tourte aux pommes de terre, ou d’une salade verte. Ou encore de légumes poêlés.

    J’ai servi ces courges rôties avec un Syrah 2015 – Terre de Mandrins

  • Risotto d’automne

    Risotto d’automne

    Le weekend dernier, j’ai acheté de magnifique légumes chez un producteur local. J’ai choisi son magnifique potimarron pour faire ce risotto. Mon chéri adore ça et ma belle maman n’ose pas trop en faire chez elle. Comme on fait tous un peu attention à nos artères, je l’ai fait en version plus légère qu’un risotto traditionnel. Une célébration de l’automne dans ce plat. Merveilleux.

    Pour 6 personnes : 2 cups de riz arborrio – 1/4 de potimarron – 2L d’eau – 1 cube de bouillon de volaille dégraissé – 2CS de crème épaisse à 15% – 60g de fromage râpé – 1cc de sauge séchée – Poivre du moulin – 2 grosses poignées de pieds de mouton (les champignons) – 1 oignon rouge – 15g de beurre doux – 3CS d’huile d’olives.

    Dans une marmite, placez 2L d’eau et le cube de bouillon de volaille. Apportez à petite ébullition.

    Epluchez le potimarron et coupez-le en cubes moyens. Ajoutez-les au bouillon. Attendez l’ébullition et maintenez sur feu moyen.

    Emincez finement votre oignon, et réservez.

    Nettoyez les champignons et coupez-les en 4 ou 5 morceaux. Réservez.

    Dans une poêle, faites fondre votre beurre avec 2CS d’huile d’olives. Faites revenir l’oignon 2 ou 3 minutes puis ajoutez le riz. Faites revenir jusqu’à ce que le riz devienne nacrée (transparent).

    Ajoutez une grosse louche de bouillon de cuisson du potimarron. Et remuez jusqu’à absorption totale du bouillon. Recommencez l’opération pendant toute la cuisson (entre 18 et 22min).

    En fin de cuisson, faire revenir les champignons dans 1CS d’huile d’olive et un peu de beurre. Attention à ne pas trop les cuire. Il doit rester de la mâche.

    Goûtez pour vérifier la cuisson et l’assaisonnement, le riz doit être fondant.

    Hors feu, ajoutez la crème, le fromage râpé et la sauge. Remuez bien.

    Ajoutez les morceaux de potimarron dans le risotto et remuez. Servez dans une assiette creuse et ajoutez les champignons. Donnez un tour de moulin de poivre.

    Servez de suite, le risotto n’attend pas ! Savourez l’automne pleinement.

  • Compote Pommes/Poires Miel et pointe de citron

    Compote Pommes/Poires Miel et pointe de citron

    C’est toujours bon une compote. Surtout quand elle est faite maison. C’est la fin de la saison, alors on profite des poires et des pommes ! On sort un bon miel et le tour et jouer !

    (suite…)

  • Le gâteau cerveau

    Le gâteau cerveau

    [vc_row][vc_column width= »1/1″][vc_row_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2533″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Dans un premier temps, réalisez 2 gâteaux au yaourt dans des moules profonds et peu larges. Dans la préparation de chaque gâteau, ajoutez 100g de pépites de chocolat noir, 1cc d’arôme de mûres ainsi que du colorant rose/rouge foncé. Démoulez quand ils sont tièdes et laissez refroidir sur une grille.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Ensuite mélangez au fouet 250g de mascarpone et les 2/3 d’un pot de gelée de mûres. Filmez et gardez au froid jusqu’au montage le lendemain.

    Dans un autre saladier, mélangez 250g de mascarpone, de la crème de coco (~10cl), 150g de sucre glace et 1cc d’extrait de noix de coco pour intensifier le goût. Le mélange doit être épais, ajoutez du sucre glace si c’est trop liquide. Filmez et gardez au froid pour le montage le lendemain.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2534″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_images_carousel images= »2536,2537,2538,2539″ onclick= »link_image » custom_links_target= »_self » mode= »horizontal » speed= »5000″ slides_per_view= »1″ autoplay= » » hide_pagination_control= » » hide_prev_next_buttons= » » partial_view= » » wrap= » »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Coupez les 2 gâteaux en 2 parts égales dans le sens de la largeur. Garnissez l’entre deux de crème de mascarpone aux mûres. Répétez l’opération jusqu’à avoir empilé les 2 gâteaux.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Piquez le gâteaux avec 4 piques en bois. Cela permettra que le gâteau ne bouge pas quand vous allez harmoniser la forme et restera bien stable pour un éventuel transport. Placez au froid pendant 30min.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2540″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2541″ alignment= » » style= » » border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self » css_animation= » »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text css_animation= » »]Pour cette étape, prévoyez 1kg de pâte à sucre (blanche et rose).

    Sortez le gâteau du froid et faites une 1e couche de glaçage mascarpone/coco. Replacez le gâteau au froid pendant 30min (ainsi que le reste du glaçage filmé). Au bout des 30min, faites une 2de couche de glaçage et replacez au froid.

    Pendant que le gâteau est au froid, faites de long serpentin avec la pâte à sucre et réservez. Quand vous avez utilisé toute la pâte à sucre, sortez le gâteau et à l’aide des serpentins, couvrez le gâteau en faisant zigzaguer la pâte à sucre.

    Replacez au frais quand le gâteau est complètement couvert de pâte à sucre.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Faites chauffer un pot de confiture pour qu’elle revienne à une consistance sirupeuse. Passez le tout au chinois pour retirer tous les pépins.

    A l’aide d’un pinceaux, couvrez généreusement le gâteau pour que la confiture aille dans tous les petits creux.

    Placez à nouveau au frais pour que la confiture fige de nouveau.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2542″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space height= »32px »][vc_row_inner el_id= » »][vc_column_inner el_class= » » width= »1/3″][vc_single_image image= »2545″ border_color= »grey » img_link_large= » » img_link_target= »_self »][/vc_column_inner][vc_column_inner el_class= » » width= »2/3″][vc_column_text]Terminer en ajoutant une pastille de pâte d’amande verte avec une inscription Naturel 100% BIO

    Vous n’avez plu qu’à servir à vos zombies préférés ![/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]

  • Mon pot au feu de casting

    Mon pot au feu de casting

    Quand l’année dernière je me suis inscrite à Masterchef, j’ai longtemps cherché une recette… J’ai eu envie de marier le plat familial terroir et la gourmandise d’un foie gras. C’est avec ce plat que j’avais passé les sélections, même si je n’ai pas pu aller plus loin pour des raisons pro. Voici donc mon pot au feu au foie gras et gnocchis maison.

    Pour 4 personnes : 8 petites carottes – 8 petits navets violets – 1 lobe de foie gras de canard cru – 8 petits oignons – 2 gros blancs de poireau – 1 bouquet garni – sel/poivre – 4 branches de thym frais.

    Pour les gnocchis : 1kg de pommes de terre à purée – 200/300g de farine – 1 œuf – 50g de parmesan râpé. (il y en aura forcément de trop, mais vous pourrez les congeler pour les utiliser plus tard).

    Commencez par préparer les gnocchis :

    Faites cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25min dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Passez vos pommes de terre au four à 210° pendant 20min pour retirer leur humidité. Pressez-les en purée encore chaude.

    Sur votre plan de travail (ou dans un robot pâtissier avec la feuille) faites un puits avec les 2/3 de votre farine. Ajoutez la purée, le parmesan et l’œuf. Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains (ou au rebords de votre robot). Divisez le pâton en trois, et faites des boudins d’environ 2cm de diamètre. Coupez ensuite vos boudins de la largeur d’une fourchette. Lorsque vous avez détaillé toute votre pâte, roulez chaque gnocchi sur le dos de votre fourchette pour les marqués. Réservez-en 32 pièces sur une plaque farinée. Faites cuire le reste et congelez-le.

    Préparez ensuite le pot-au-feu

    Épluchez tous vos légumes délicatement pour leur donner un aspect arrondi. Lavez vos poireaux. Coupez-les en biseau. Réservez.

    Coupez votre foie gras en 4 morceaux de même taille. Réservez.

    Dans votre cocotte, Faites chauffer un peu d’huile et faites revenir vos légumes (sans trop les colorer) quelques minutes. Couvrez avec de l’eau et ajoutez le sel et le bouquet garni. Laissez cuire à bouillons moyens pendant au moins 40min-1h. Vérifiez à l’aide la pointe d’un couteau que vos légumes sont fondants. Ajoutez alors le foie gras et les gnocchis. Augmentez légèrement le feu. Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est prêt à servir. Rectifiez l’assaisonnement si besoin au dernier moment sur une assiette dressée.

  • Hypocras blanc

    Hypocras blanc

    Un apéritif sucré qui nous vient des temps anciens. Souvent réalisé avec du vin rouge. Voici ma version avec un vin blanc moelleux. A boire avec modération biensur, surtout que c’est assez sucré !

    Pour 1L : 1 bouteille de gewurztraminer – 2 citrons jaunes non traités – 2 oranges non traitées – 250g de sucre – 1CS de gingembre moulu – 1 gousse de vanille (facultatif)

    N.B. : A faire la veille

    Dans un grand pichet (ou un joli récipient). Versez le vin et le sucre. Mélangez bien.

    Prélevez le zeste et le jus d’un des citrons et d’une des oranges. Ajoutez-les au mélange ainsi que le gingembre.

    Coupez le dernier citron et orange en 4 (voire en plus fin si votre goulot est petit). Ajoutez au mélange.

    Si vous optez pour la vanille, coupez-la en 2. Retirez les graines que vous ajouterez au mélange avec la gousse.

    Mélangez une dernière fois. Filmez le récipient pour qu’il soit hermétique aux odeurs du frigo. Laissez-le 1 nuit au frais.

    A servir bien frais et bien remué.

    *L’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération*

  • Glace à la citrouille

    Glace à la citrouille

    Outre-Atlantique, on utilise la citrouille surtout pour des préparations sucrée. Voici une glace à présenter pour le soir d’halloween. Un nouvel univers pour la glace…

    Pour 1L de glace : 1,5 CUP de lait entier – 1 CUP de crème liquide entière – 1/3 CUP de sucre blanc – 1cc de poudre de cannelle – 1 bâton de cannelle – 1/2 de noix de muscade – 1cc de gingembre moulu – 1 pincée de sel – 5 jaune d’œufs – 1/4 CUP de sucre roux – 1 gousse de vanille -1cc d’extrait (ou pâte) de vanille – 180g de purée de citrouille (ou 3/4 CUP de jus de citrouille frais -à la centrifugeuse par exemple- )

    La vieille, préparez une crème aux œufs : Dans une casserole, faites chauffez doucement le lait, la crème, les épices et la gousse de vanille (attention pas l’extrait). Attention à ce que ça ne déborde pas ;-)

    Pendant ce temps, battez ensemble les sucres et les jaunes d’œufs.  Le mélange doit monter et devenir une crème onctueuse. Quand le mélange lait est chaud (il fait de toutes petites bulles sur les bords). Versez le lait en filet en continuant de fouettez les œufs. Quand tout le lait est incorporé, fouettez encore 1min. Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant tout le temps avec une maryse. Le mélange doit être nappant (c’est à dire qu’il doit faire une trace nette sur la spatule quand un trace un trait avec le doigt).

    Une fois cuit, versez tout de suite la crème dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Placez ensuite ce saladier dans un autre saladier plus grand plein de glaçons. Laissez refroidir complètement. Filmer au contact et garder une nuit au froid.

    Le lendemain, mélangez l’extrait de vanille avec la purée de citrouille (ou le jus). Ajoutez le mélange à la crème bien froide. Transférez de suite dans la sorbetière et turbinez (faire tourner la sorbetière avec le mélange) pendant 30/40min.

    Mangez directement ou placez dans une boite hermétique pour aller au congélateur. Mais attention pas plus d’une semaine ou le goût va disparaitre.

    Vous pouvez agrémentez la glace avec une sauce caramel salé que vous connaissez bien sur ce site !

  • Lasagne de citrouille/ricotta au beurre de sauge

    Lasagne de citrouille/ricotta au beurre de sauge

    Les lasagnes c’est toujours bon. Facile et familiale. Mais changer de l’éternelle lasagnes à la viande ou aux courgettes c’est bien aussi. Je vous propose une recette automnale toute en douceur et en chaleur pour les soirs de froid. En famille ou en amoureux, ça marche tout aussi bien.

    Pour 2 personnes : 4 grandes feuilles à lasagnes (prêtes à l’usage) – 1 grosse tranche de potiron – 250g de ricotta – 50g de beurre – 2 belles poignées de fromage râpé – de la sauge séchée – sel – poivre

    Coupez les feuilles à lasagnes en 2 (en part égales) et réservez. Trouvez 2 ramequins de la taille des feuilles à lasagnes.

    Epluchez votre potiron et coupez-le de dés moyens. Faites-les cuirs au four sur une plaque à 180°. Le four doit cuir le potiron et en même temps l’assécher, sinon il va rendre trop d’eau. Une fois cuit, réduisez-le en purée. Salez et poivrez. Réservez.

    Battez la ricotta pour qu’elle soit plus facile à étaler et assaisonnez-la.

    Beurrez le fond de vos ramequins et placez une 1/2 feuille à lasagnes. Placez une couche de purée de potiron, une pincée de sauge, puis une couche de ricotta. Recommencez l’opération 3 fois. Mettez une poignée de fromage râpé sur la dernière feuille de lasagnes, la moitié du beurre en petits morceaux et terminez par la sauge.

    Placez au four pendant 20min à 200°.

    Servir bien chaud !