Alchimie du Quotidien

Étiquette : kuizine

  • Salade de wakamé et petites crevettes roses

    Salade de wakamé et petites crevettes roses

    Une idée simplissime pour faire une entrée venue du japon, qui se sert aussi à l’apéritif, à picorer l’air de rien avec ses baguettes. On peut utiliser la variété de crevettes que l’on préfère, personnellement, j’ai utilisé de toutes petites roses

    Ingrédients pour 2 personnes : 2 poignées d’algues wakamé* séchées – 125g de petites crevettes roses décortiquées – 1CS de sauce soja – 1CS de mirin – 1CS d’huile de sésame – 1/2 CS de graines de sésame noir – 1/2 CS de graines de sésame doré

    Dans un premier temps, vous devez re-hydrater vos wakamé.
    Pour cela, dans un saladier, placez vos wakame avec un grand volume d’eau froide. Laissez reposer pendant 10/12min.

    Préparez votre sauce : mélangez le soja, l’huile de sésame et le mirin. Réservez.

    Essorez vos wakame pour retirer l’excédant d’eau.

    Les wakame sont assez longues, vous pouvez les recouper pour que ce soit plus pratique à manger (picorer).

    Dans un saladier, mélangez les wakame, les crevettes, la sauce ainsi que les sésames.

    Répartissez dans des coupelles et servez à température ambiante.

    *Le wakame (terme japonais, en katakana : ワカメ), Undaria pinnatifida ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne.

  • Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Personnellement, je ne raffole pas des lentilles. Je trouve cela souvent trop farineux en bouche. Du coup, j’aime assez les transformer pour en faire autre chose. Au détour de mes lectures, je suis tombée sur une recette de sauce lentilles corail et cacahuète de Clea (Clea Veggie pour la référence du livre trouver chez Natura Sense). N’ayant pas tout à la maison, je l’ai un peu transformé et le résultat est assez convaincant.

    A realistic photo of coral lentil and peanut cream isolated in a large glass jar with a 'Home Made' label. The jar is clear and showcases the creamy texture of the lentil and peanut mixture. The image is square format, with a focus on the jar and the label, with a neutral background.Pour un gros pot (environ 400g) :

    1CUP de lentilles corail crues – 2CUP d’eau minérale – 1cc de laurier en poudre – 6 tomates séchées – 10cl de jus de tomates – 2CS de jus de citron bio – 2CS de beurre de cacahuètes – 2 morceaux d’algues kombu.

    Dans une casserole, mettez les lentilles et l’eau minérale. Ajoutez le laurier et l’algue Kombu (surtout ne pas ajouter de sel… Vos lentilles ne cuiraient jamais).

    Coupez les tomates séchées et placez-les avec les lentilles. Ajoutez le jus de tomates. Remuez.

    Amenez à petits bouillons et laissez cuire 20min à feu doux en remuant de temps en temps (l’eau doit être complètement absorbée).

    Une fois la cuisson terminée, placez le mélange de lentilles dans un mixer à hélices. Ajoutez le jus de citron, le beurre de cacahuète.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’un crème onctueuse et lisse.

    Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, si besoin (ou ajoutez du citron pour plus d’acidité).

    Conservez dans un bocal en verre propre au frigo.

    Cette sauce peut-être utilisée comme dip lors de l’apéritif, de base protéinée pour une lunchbox. Légèrement diluée avec un bouillon de légumes de sauce pour vos pâtes ou riz.

  • Salade carottes/betterave et concombre farci

    Salade carottes/betterave et concombre farci

    Envie de fraicheur et d’un repas quasiment cru, sans viande ? Cette recette est pour vous !

    Pour 2 personnes : 2 carottes – 1 betterave rouge cuite – 1/2 concombre – 4cs de humous maison -1,5cs d’huile d’olive – fleur de sel – poivre – 1/2 cc piment espelette – 1/2 citron jaune bio – 1cs de graines de sésame doré – 2cs de feuilles de coriandre 

    Épluchez et rincez vos carottes et votre betterave.

    Lavez et coupez le demi concombre dans le sens de la longueur.

    Évidez-le, salez et placez sur un papier absorbant pour qu’il dégorge.

    Coupez la betterave en dés et réservez dans un saladier.

    Râpez les carottes dans des tailles différentes. Ajoutez à la betterave.

    Zestez votre demi citron. Émincez-le finement. Ajoutez dans votre saladier.

    Versez dans le saladier l’huile d’olive, le jus du demi citron, sel, poivre, une belle pointe de couteau de piment.

    Mélangez bien afin de répartir correctement l’assaisonnement. Réservez.

    Essuyez vos parts de concombre. Dans chacune des « barquettes » répartir 2cs de humous maison. 

    Sur 2 assiettes, disposez de la salade carottes/betterave. Placez sur le dessus une part de concombre.

    Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le humous. Puis répartissez le sésame et la coriandre fraîche émincée.

    Vous pouvez dégustez sans attendre !

  • Chia pudding au lait d’amandes

    Chia pudding au lait d’amandes

    Je cherche souvent à varier mes petits déjeuners et aussi mes apports en protéines. Connaissez-vous les graines de chia ? Petits granules noirs qui gonflent lorsqu’ils sont mis dans un liquide. Voici une recette de base pour varier vos petits dej’

    Pour 4 portions : 2 cups de lait d’amandes (maison ou pas) – 1 cup de graines de chia – 4cc de sirop d’agave – 2cc d’extrait naturel de vanille

    Si vous voulez faire votre lait d’amandes : 100g d’amandes non décortiquées – 1,5 CS d’arrow root – 1L d’eau minérale 

    Faites tremper vos amandes dans de l’eau du robinet tiédie pendant minimum 3h. 

    Filtrez et jetez l’eau.

    Dans un blender, ajoutez l’eau minérale, les amandes et l’arrow root. Mixez pendant 5min.

    Filtrez, placez le filtrat obtenu dans un pichet et faites chauffer 2min au micro-ondes. (Vous pouvez faire sécher la pulpe au four pour la conserver pour la pâtisserie – voir ma recette de lait végétal)

    Dans un grand récipient hermétique, versez les graines, la vanille, l’agave et le lait d’amandes.

    Remuez. Fermez et placez au frigo pendant la nuit.

    Voilà ! Vous avez votre base protéinée pour votre petit dej’, ajoutez-y 30g de müesli et d’un demi fruit… Vous allez carburer toute la matinée ;)

  • Gâteau d’anniversaire football

    Gâteau d’anniversaire football

     

    Le gâteau d’anniversaire de mon neveu de 5ans en décembre dernier. Enfant et parents ravis !

    Encore une victoire de tata gato

  • cheesecake dulce de leche

    cheesecake dulce de leche

    Je suis dans une période à cheesecake en ce moment. Il faut dire qu’on m’en demande souvent… Au moins ça me permet de trouver de nouvelle recette :) Cette fois-ci, je suis partie d’une base simple et pas trop sucrée pour y ajouter du Dulce de Leche (de la confiture de lait autrement dit).

    Ingrédients (1 cercle de 18cm) : 300g de sablés pur beurre – 90g de beurre doux – 90g de pépites de chocolat au lait – 600g de fromage frais (St moret ou philadelphia) – 80g de sucre – 1 pot de Dulce De Leche – 5 feuilles de gélatine – 20cl de crème liquide (au moins – 1CS d’extrait naturel de vanille.

    1.- Préparation du fond de cheesecake : 

    Dans un mixer à hélice, mettez tous les sablés avec le beurre légèrement mou. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Ne mixez pas trop où votre pâte sera trop fine.

    Dans une jatte, versez la pâte et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez à l’aide d’une maryse pour répartir le chocolat.

    Placez sur un plat votre cercle à pâtisserie. Placez du rhodoïd dans le cercle. Versez-y la pâte du cheesecake. Tassez bien à l’aide d’une cuillère. Laissez prendre au froid pendant 30min.

    2.- Préparation de la crème à cheesecake : 

    A l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique, lissez le fromage frais pendant quelques minutes avec l’extrait de vanille. Séparez ensuite le mélange dans 2 jattes différentes. Dans une des 2 jattes, ajoutez la moitié du pot de Dulce De Leche. Mélangez bien.

    Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec le sucre.

    Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Une fois que les feuilles sont bien ramollies, ajoutez-les à la crème (hors feu). Mélangez bien sans incorporer d’air dedans (ne pas utiliser un fouet par exemple).

    Versez la moitié de la crème (encore chaude) dans la jatte où vous avez le mélange fromage frais/dulce de leche. Mélangez. Répartissez ensuite cette crème sur le fond de cheesecake (qui a eu le temps de prendre au frais). Laissez prendre 30-45min au froid.

    Maintenez au chaud dans un bain-marie la 2e partie de la crème (avec gélatine) pour éviter qu’elle prenne.

    Quand la 1e partie du cheesecake est pris (avec le dulce de leche). Mélangez le reste de fromage frais et le reste de crème liquide légèrement chaude (toujours sans ajouter d’air). Répartissez sur le cheesecake doucement. Laissez prendre au froid 1h.

    Enfin versez la fin du pot de dulce de leche sur le cheesecake pris. Et de nouveau laissez prendre au moins 2h au froid.

    Après 4h au froid, Décerclez. Retirez délicatement le rhodoïd et servez.

  • Humous maison

    Humous maison

    On ne sait jamais quoi faire pour l’apéritif en dehors des chips et des cacahuètes. Voici une recette ultra rapide et simple qui cartonne toujours. Elle est aussi très pratique pour composer une assiette de mézzé ou une assiette végétarienne.

    Ingrédients pour un bol : 1 boîte moyenne de pois chiche – 8cl d’huile d’olive – le jus de 2 citrons bio + zeste d’un des citrons – 2 gousses d’ail épluchées – Sel/poivre – 1 petit bouquet de coriandre fraîche – 1/2 CS de tahini (pâte de sésame) – 1CS de graines de sésame doré – 1cc de flocon de piment* (facultatif)

    Rincez vos pois chiche. Mettez tous vos ingrédients dans un mixer à hélice. Mixez jusqu’à obtention d’un pâte onctueuse. Salez, poivrez. Laissez au froid pendant 30min. Tartinez votre humous sur un bon pain grillé et parsemez de graines de sésame.

    Idéal pour un apéritif entre amis au soleil !