Alchimie du Quotidien

Étiquette : recette maison

  • Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Energy Balls: Snack Idéal pour le Sport

    Les energy balls sont des petites bouchées nutritives, faciles à réaliser et parfaites pour un encas sain. Riches en fibres, protéines et bons lipides, elles sont idéales pour un regain d’énergie à tout moment de la journée. Voici plusieurs recettes que j’ai envie de tester et que j’ai trouvé ici et là !

    Sachant que je reprends (enfin) la salle de sport, ces petites bombes d’énergies seront très pratiques à glisser dans mon sac ! 💪🏻💪🏻💪🏻

    Energy Balls aux figues et noix de cajou

    Ingrédients (pour environ 18 boules) :

    • 1 tasse de figues moelleuses
    • 1 tasse de noix de cajou crues (non grillées, non salées)
    • 1 tasse de noix de coco râpée (réserver la moitié pour l’enrobage)
    • 1/4 tasse de graines de chia
    • Le zeste d’un citron
    • Le jus d’un demi-citron
    • 1 pincée de fleur de sel (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Former environ 18 boulettes avec les mains.
    3. Rouler chaque boule dans le reste de noix de coco râpée.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls aux amandes et noisettes

    Ingrédients (pour environ 15 boules) :

    • ½ tasse d’amandes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • ½ tasse de noisettes bio crues, non salées, trempées 8 à 12 heures
    • 4 à 5 grosses figues bio séchées (sans sulfites)
    • 1 pincée de sel de mer gris
    • 3 c. à soupe de pistaches bio crues, hachées grossièrement
    • Graines de sésame pour l’enrobage

    Préparation :

    1. Mixer les amandes, noisettes, figues et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    2. Former des petites boules avec une cuillère.
    3. Rouler les boules dans les pistaches hachées et les graines de sésame.
    4. Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Energy Balls à la banane et aux flocons d’avoine

    Ingrédients (pour environ 10 boules) :

    • 120 g de flocons d’avoine bio
    • 1 banane écrasée
    • 1 c. à soupe de farine complète
    • 1 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe de graines de lin bio (optionnel)
    • 1 poignée de noix de pécan bio
    • 2 c. à soupe de noix de coco râpée bio
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 c. à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
    • ¼ c. à café de cannelle en poudre bio
    • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou d’olive

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer la préparation pendant 30 minutes.
    3. Former des boules avec les mains.
    4. Rouler dans la noix de coco râpée.
    5. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.

    Energy Balls cacao et sirop d’érable

    Ingrédients (pour 6 boules) :

    • 70 g de flocons d’avoine bio
    • 1 poignée d’amandes bio
    • 2 c. à soupe de graines de chia bio
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe d’eau
    • 3 c. à soupe de sirop d’érable
    • 2 c. à soupe de cacao en poudre
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mixer les amandes jusqu’à obtenir des éclats.
    2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis mixer à nouveau jusqu’à une texture lisse.
    3. Incorporer le reste des ingrédients et mixer encore 1 minute.
    4. Former des boules et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

    Energy Balls chocolat et noix de coco

    Ingrédients (pour 20-25 boules) :

    • 1 tasse de flocons d’avoine (non cuits)
    • 2/3 tasse de noix de coco râpée grillée
    • 1/2 tasse de beurre de cacahuète
    • 1/2 tasse de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou végan
    • 1/3 tasse de miel ou de sirop d’agave
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à café d’extrait de vanille

    Préparation :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
    3. Former des boules et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

    Energy Balls dattes, pistaches et cranberries

    Ingrédients :

    • 8 oz (environ 1 tasse bien tassée) de dattes hachées
    • 1/2 tasse de miel
    • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel)
    • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
    • 1 tasse de pistaches décortiquées
    • 1 tasse de cranberries séchées
    • 1/3 tasse de pépites de chocolat blanc (optionnel)

    Préparation :

    1. Mixer les dattes, le miel, les graines de chia, le lin et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Ajouter les flocons d’avoine, les pistaches, les cranberries et le chocolat blanc. Bien mélanger.
    3. Réfrigérer 30 minutes.
    4. Former des boules ou aplatir dans un moule pour découper en barres.
    5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

    Ces energy balls sont parfaites pour un snack sain, avant ou après le sport, ou simplement pour une pause gourmande. Faciles à préparer et à conserver, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine !

    Et vous, quelle est votre recette préférée ? 😊

    *Je fais de la création d’illustrations via l’IA parce que je n’ai pas toujours le temps de réaliser les photos.

  • Granola sans gluten, ni sucre ajouté aux noix variées

    Granola sans gluten, ni sucre ajouté aux noix variées

    Ingrédient pour un gros pot : 200g de flocons de sarrasin – 90g compote de pommes (maison) sans sucres ajoutés – 200g mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix du Brésil) – 100g mélange de graines (sésame doré, noir, tournesol, chia, courges, …) – 50g de poudre d’amande (ou noisette ou noix de coco) – 5cl eau minérale – 3CS huile de coco fondue

    Faites préchauffer votre four à 150 degrés chaleur tournante.

    Préparez 1 grand plat à rôtir (avec des rebords hauts, afin de pouvoir mélanger. J’utilise un plat en fer IKEA de ce genre)

    Dans un grand saladier, réalisez le mélange sec avec les flocons, les graines, les fruits à coque préalablement concassés (j’utilise un petit mixer à hélice pour concasser les fruits à coque), la poudre d’amande.

    Faites fondre l’huile de coco si vous optez pour cette huile. Sinon réalisez le mélange humide avec l’huile, la compote et l’eau minérale.

    Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez bien pour que les flocons et le reste soient bien enrobés.

    Répartissez le granola dans votre plat, répartissez et enfournez pour 30min environ.

    Sortez le plat, mélangez bien et ré-enfournez pour 30min supplémentaires.

    L’idée est de sécher et faire dorer la préparation.

    Sortez du four et laissez refroidir. C’est à ce moment que le granola durcit et devient croquant.

    A conserver dans une boîte hermétique ou un grand bocal.

    A déguster avec un fromage blanc, du lait végétal (ou non), à picorer… Bref, comme vous l’aimez (c’est le plus important)

    Si vous êtes un gourmand (comme moi) une fois refroidi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des fruits séchés (comme les cranberries ou des baies de Goji).

    Enjoy !

    • Mélange avant cuisson
    • Réservé dans un grand bocal
    • Il n’y a plus qu’à déguster
  • Gnocchis classiques

    Gnocchis classiques

    Ingrédients : 1kg de pommes de terre à purée – 200/300g de farine complète (ou semie complète) – 1 œuf bio

    Faites cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25min dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Passez vos pommes de terre au four à 210° pendant 20min pour retirer leur humidité.

    Pressez-les en purée encore chaude.

    Sur votre plan de travail (ou dans un robot pâtissier avec la feuille) faites un puits avec les 2/3 de votre farine. Ajoutez l’œuf la purée.

    Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains (ou au rebords de votre robot).

    Divisez le pâton en trois, et faites des boudins d’environ 2cm de diamètre.

    Coupez ensuite vos boudins de la largeur d’une fourchette. Lorsque vous avez détaillé toute votre pâte, roulez chaque gnocchi sur le dos de votre fourchette pour les marqués.

    Réserver sur une plaque farinée.

    Faites cuire vos gnocchis dans un grand volume d’eau salée en 2 fois.

    Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

    ATTENTION, récupérer vos gnocchis avec un écumoire jamais avec une passoire, cela abimerait vos gnocchis !

    Il ne vous reste plus qu’à les poêler avec un peu de beurre et les aromates de votre choix, ou les faire en gratin, en sauce… C’est vous qui choisissez !

  • Financiers Fraises Basilic

    Financiers Fraises Basilic

    Cette recette est très semblable à la recette précédente, mais après tout un financier reste un financier ^^ et par conséquent, si vous avez la base, vous êtes capable de le décliner de pleins de façons différentes !
    Allez, c’est parti ;)

    (suite…)
  • Granola maison

    Granola maison

    Ingrédient pour 1 semaine de granola : 200g de flocons d’avoine bio – 200g de flocon de quinoa – 200g de mélange de de noix (cajou, brésil, noisette, noix, amandes) – 164g de cranberries séchées – 4cc de grué de cacao – 4CS d’huile de coco fondue – 2cc de vanille en poudre – 4CS de sucre de coco (ou muscovado).

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Garnissez une plaque (ou votre lèche-frite) d’un papier cuisson.

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile de coco.

    Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien réparti.

    Ajoutez ensuite l’huile de coco. Mélangez pour que tout soit enrobé d’huile.

    Versez le mélange sur votre plaque pour que le mélange prenne toute la place. Si votre plaque est un peu petite, je vous conseille de répartir sur 2 plaques (pour que le mélange croustille bien).

    Placez au four pendant 20/30min (en fonction de la puissance de votre four).

    Sortez du four, et laissez refroidir.

    Rangez ensuite votre Granola maison dans un pot en verre ou une boîte en métal

  • Salade de pates et jambon cru

    Salade de pates et jambon cru

    Mes vacances au camping me donnent souvent envir de revenir à des choses simples. Ici, pas de chichis, une salade de pates toute en simplicité pour un midi ensoleillé (Bon ok, il était 14h ^^’)

    (suite…)

  • Citronnade bio

    Citronnade bio

    C’est l’été et il fait chaud !

    Alors forcément, on envie de boire quelque chose de vraiment frais. Plutôt que de se ruer sur un soda, cette citronnade est vite préparée et ultra bonne !

    (suite…)
  • crème de brocolis à la polenta, veau et risotto de sarrasin

    crème de brocolis à la polenta, veau et risotto de sarrasin

    Souvent, le dimanche soir, l’inspiration n’est pas au rendez-vous… On commence à préparer à manger, et d’une erreur, on en fait quelque chose de chouette et vraiment inattendu. Au départ, ma crème de Brocolis était vraiment trop liquide… Pour éviter de perdre le plat sans manger de la soupe, j’ai cherché à l’épaissir pour avoir la consistence que je souhaitais à l’origine. Une crème.

    (suite…)

  • Hachis Parmentier

    Hachis Parmentier

     Le Hachis Parmentier, THE plat préféré de mon chéri… Malheureusement pour lui, je n’en fais pas tellement souvent et c’est souvent sa mère qui lui en fait. Mais du coup quand j’en fais, c’est un peu la fête. Voici ma version « rapide » du Hachis Parmentier.

    Vous aurez besoin d’un hachoir à viande pour faire la recette.

    Ingrédients pour 6 personnes :  1 sachet de purée en flocon bio – 900g de bœuf à bourguignon – 2 carottes oranges – du thym – 1 oignons – 1 gousse d’ail – huile d’olive – Sel – Poivre noir.

    Émincez finement les oignons et la gousse d’ail. Réservez.

    Lavez, grattez les carottes et coupez-les en brunoise (ces jolis petits dés de 5mm de côté. Réservez.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Coupez le bœuf en gros morceaux pour pouvoir les passer dans un hachoir à viande. Hachez toute votre viande.

    Salez et poivrez-la. Mélangez et ajoutez du thym (environ 1/2 cuillère à soupe).

    Dans une poêle à fond épais, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pour qu’il prennent une jolie couleur dorée.

    Placez la brunoise de carotte avec les oignons et laissez cuire pendant 5min.

    Ajoutez du thym et une pointe de sel. Laissez revenir 1min.

    Ajoutez la viande et faites revenir 2min. Retirez du feu.

    Placez le mélange viande/oignons/carottes dans un plat (6/8 personnes) allant au four.

    Préparez la purée en flocon comme indiqué sur le paquet.

    Versez la purée sur la viande, et faites des trainées avec une fourchette pour donner du relief et que cela gratine au four.

    Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus du hachis (ou quelques petits morceaux de beurre).

    Vous pouvez aussi saupoudrer d’un peu de sésame doré pour que l’ensemble dore.

    Faites cuire pendant 30 à 45min.

    Sortez du four et placez de suite sur votre table avec une belle salade verte.

    Bon appétit !

  • Mon Coldbrew

    Mon Coldbrew

    J’ai découvert le coldbrew il n’y a pas très longtemps et en allant à l’arbre à café et surtout en discutant avec Fanny, Barista et devenue amie. C’est très subtil et ça laisse paraître tous les arômes du café sans avoir l’amertume (que personnellement, je n’affectionne pas vraiment). Le coldbrew, c’est un café infusé à froid en goutte à goutte pendant 12 ou 24h. Voici ma version, un peu plus rapide à faire à la maison pour profiter de ce breuvage génial !

    Ingrédients pour 1L : 75g de TRÈS bon café moulu (j’insiste sur le TRÈS BON, j’utilise celui-ci : Bourbon Jaune ) – 50cl d’eau minérale froide – 50cl d’eau minérale en glaçons.

    Pour le montage, c’est un peu bricolage avec ce que vous avez. J’ai une fontaine à whisky qui me vient de mes grands-parents, du coup, j’ai utilisé ça pour le côté goutte-à-goutte.

    Dans le réservoir, placez le café moulu, puis l’eau et enfin les glaçons.

    Placez un pichet de plus d’1L sous la fontaine et ouvrez le robinet au minimum pour faire un goutte-à-goutte.

    Il ne reste plus qu’à attendre (vérifiez de temps en temps que le robinet ne soit pas bouché).

    Gardez ensuite au frais et consommez avec des glaçons =)

    Attention à l’excès de caféine ;)

    Le mieux, c’est de faire cela le soir, pour en avoir le matin et en boire dans son mug préféré !

     

  • Gaufres au lait d’avoine

    Gaufres au lait d’avoine

    Soudain, tu te décides à faire des gaufres pour le goûter parce que tu as des amis à la maison… Puis tu te rends compte au moment de les faire que tu n’as pas de lait (dommage). Du coup, je regarde dans mes placards pour voir ce que je pourrais utiliser … Il me reste de l’avoine. Nous allons donc remplacer le lait de vache par le lait d’avoine minute maison !

    Ingrédients : 250g de farine de blé – 3 œufs – 50cl  de lait d’avoine – 5cl d’huile de colza – 2 sachets de sucre vanillé  – 1/2 sachet de levure chimique – 2cc vanille liquide.

    Pour aller plus vite, mettez les ingrédients dans un blender dans l’ordre suivant : lait d’avoine maison, l’huile, les œufs, la vanille liquide,  le sucre, la levure chimique et la farine.

    Mixez longuement pour que le mélange soit homogène et bien onctueux.

    Faites chauffer votre gaufrier et quand il est bien chaud, ajoutez un peu de beurre dans chacun des compartiments avant de versez 1 louche de pâte.
    Faites cuire jusqu’à la consistance que vous aimez (croustillant ou moelleux).

    Faites refroidir sur une grille si vous ne les mangez pas de suite.

    À couvrir comme vous aimez avec du Nutella, du sucre en poudre, du miel, de la chantilly…

  • Brownie pécan

    Brownie pécan

    Les brownies, c’est bon et on ne s’en lasse jamais (en tout cas, moi je ne m’en lasse pas). Récemment on m’a demandé : « tu sais faire les brownies ? Genre avec de la noix de pecan? » Et bien voilà la réponse !

     

    Ingrédients pour un carré de 15×15 : 200g de chocolat noir dessert x2 – 2 œufs – 100g de beurre doux mou – 100g de sucre – 100g de noix de pecan – 1CS d’huile de coco – 40g de farine.

    Faites préchauffer votre four à 180 degrés.

    Dans un saladier et à l’aide d’une spatule, incorporez le sucre au beurre mou. Le mélange doit être onctueux.

    Faites fondre 200g de chocolat au bain-marie.

    Battez les œufs en omelette. Ajoutez-les au mélange beurre/sucre.

    Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.

    Incorporez maintenant le chocolat fondu.

    Concassez (ou non) vos noix de pecan et ajoutez-les à l’appareil à brownie.

    Chemisez le fond de votre plat. faites un contour avec du papier cuisson (sur les parois) et répartissez la pâte.

    Enfournez 20min.

    Pendant ce temps faites fondre les derniers 200g de chocolat avec l’huile de coco au bain-marie.

    Sortez le gâteau et laissez refroidir 10min dans le moule.

    Versez le chocolat fondu dessus en répartissant sur tout le dessus du brownie.

    Laissez refroidir jusqu’à température ambiante, puis placez 2h au froid.

  • Poivrons farcis quinoa et légumes

    Poivrons farcis quinoa et légumes

    On connaît bien les tomates farcies.  J’avais envie cette fois de quelque chose de plus végétal et sans viande. Je vous propose donc une recette de poivrons farcis de légumes et quinoa.


    Ingrédients pour 3 personnes :     1 poivron jaune – 1 poivron vert – 1 poivron rouge – 1CS d’huile de sésame – 3/4 CUP de quinoa – 1 courgette – 2 petites carottes – 1CS d’huile d’olive – 10 petites feuilles de basilic – 150g de féta – 1 cube de bouillon de volaille bio – 2CS de sumac – Sel – Poivre

    Faites préchauffer votre four à 140°C.

    Lavez tous vos légumes et réservez-les.

    Retirez le pédoncule de vos poivrons. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, pour former des « coupelles ». Retirez les graines. Placez les poivrons sur une plaque allant au four, salez et poivrez. Répartissez l’huile de sésame sur l’ensemble des poivrons.

    Enfournez 30min à 140°.

    Pendant ce temps, réalisez une brunoise de votre courgette et de vos carottes (épluchées).

    Placez-la dans la cuve de votre ricecooker. Versez ensuite le quinoa cru sur les légumes et mélangez.

    Versez 1CS de sumac et mélangez.

    Délayez le bouillon cube dans 3/4 cup d’eau. Versez le bouillon dans la cuve du ricecooker sur le quinoa et les légumes.

    Lancez la cuisson de votre ricecooker.

    Une fois que le quinoa et les légumes sont cuits, ajoutez la dernière cuillère à soupe de sumac et l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

    Emiettez la féta. Réservez.

    Sortez vos demis poivrons du four. Répartissez la garnitures dans les poivrons.

    (Pensez à préchauffer vos assiettes pour que le plat reste chaud plus longtemps).

    Répartissez alors la féta sur les poivrons garnis. Déposez quelques feuilles de basilic, puis versez en filet l’huile de sésame qui reste sur votre plaque de cuisson.

  • Onigiri omelette

    Onigiri omelette

    La difficulté, je trouve lorsque l’on fait un apéritif dînatoire, c’est que personne ne reparte en aillant faim et sans pour autant gaver les gens de millions de (mauvaises) choses. Du coup, les onigiri se prêtent facilement au jeu. Cette version du sandwich japonais se tient aussi bien à table que dans votre Bentô préféré ;)

    Pour 2 onigiri moyens : 1 œuf, 10 tiges de ciboulette, 4 à 6CS de riz vinaigré

    Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

    Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

    Ciselez votre ciboulette, et réservez dans un ramequin.

    Dans une poêle, faites cuir en omelette, votre œuf assaisonné de sel, poivre et de la moitié de la ciboulette ciselée. Faites-la très légèrement baveuse pour qu’elle colle au riz.

    Dans le fond de chacun de vos moules à onigiri (oui, je confesse, j’utilise des moules à onigir, c’est franchement plus pratique ^^’), placez 1 à 1,5 CS de riz pour faire le fond.

    Ajoutez un peu de ciboulette.

    Séparez l’omelette en 2. Répartissez dans les 2 moules. Couvrez avec un peu de ciboulette.

    Terminez par le reste du riz.

    Formez l’onigiri en fermant vos moules et en pressant pour compacter le riz et l’omelette.

    Sortez délicatement vos onigiri. Servez ou réservez dans votre Bentô pour votre déjeuner du lendemain =)

  • Salade de wakamé et petites crevettes roses

    Salade de wakamé et petites crevettes roses

    Une idée simplissime pour faire une entrée venue du japon, qui se sert aussi à l’apéritif, à picorer l’air de rien avec ses baguettes. On peut utiliser la variété de crevettes que l’on préfère, personnellement, j’ai utilisé de toutes petites roses

    Ingrédients pour 2 personnes : 2 poignées d’algues wakamé* séchées – 125g de petites crevettes roses décortiquées – 1CS de sauce soja – 1CS de mirin – 1CS d’huile de sésame – 1/2 CS de graines de sésame noir – 1/2 CS de graines de sésame doré

    Dans un premier temps, vous devez re-hydrater vos wakamé.
    Pour cela, dans un saladier, placez vos wakame avec un grand volume d’eau froide. Laissez reposer pendant 10/12min.

    Préparez votre sauce : mélangez le soja, l’huile de sésame et le mirin. Réservez.

    Essorez vos wakame pour retirer l’excédant d’eau.

    Les wakame sont assez longues, vous pouvez les recouper pour que ce soit plus pratique à manger (picorer).

    Dans un saladier, mélangez les wakame, les crevettes, la sauce ainsi que les sésames.

    Répartissez dans des coupelles et servez à température ambiante.

    *Le wakame (terme japonais, en katakana : ワカメ), Undaria pinnatifida ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne.