Alchimie du Quotidien

Catégorie : Léger&Bien-être

  • Salade estivale melon-tomate & burrata crémeuse

    Salade estivale melon-tomate & burrata crémeuse

    Un plat plein de fraîcheur, simple et joyeux pour les journées ensoleillées.

    Quand les températures grimpent, je n’ai qu’une envie : du frais, du cru, du vivant.
    C’est dans ces moments que je compose mes assiettes comme des bouquets comestibles : simples, colorés, pleins de textures.
    Cette salade est un de mes petits rituels d’été. Une célébration de la chaleur et des récoltes, à savourer lentement, les pieds dans l’herbe ou à l’ombre d’un arbre…

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    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    1/2 melon bien mûr (type charentais ou galia), 1 grosse tomate ananas (ou autres tomates colorées et juteuses), 1 sucrine, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 burratas crémeuses (125 g environ. Une par personne), une poignée de croûtons maison (ou pain grillé), quelques feuilles de basilic et d’origan frais, sel & poivre du moulin, un peu d’ail en poudre.

    1. Préparer la base de la salade

    • Couper le melon en deux, l’épépiner, et le détailler en fines lamelles. (j’utilise une cueillère à soupe pour faire des lamelles).
    • Couper les tomates en quartiers ou en gros dés.
    • Émincer les sucrines.

    2. Assaisonner

    • Dans un saladier, mélanger : melon, tomates, sucrine.
    • Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
    • Saler, poivrer généreusement et ajouter un peu d’ail.
    • Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

    3. Dresser l’assiette

    • Répartir la salade assaisonnée dans deux assiettes creuses.
    • Déposer délicatement une burrata au centre de chaque assiette.
    • Ajouter un filet d’huile d’olive sur la burrata.
    • Parsemer d’herbes fraîches ciselées.
    • Ajouter les croûtons maison juste avant de servir pour qu’ils restent bien croustillants.
    • Un dernier tour de moulin (et pourquoi pas un peu de fleur de sel)

    Mon astuce

    Tu peux varier selon ce que tu as au jardin ou au marché : pêche blanche, basilic citron, tomates cœur de bœuf…
    L’idée, c’est toujours de cueillir ce qui est mûr, coloré et qui te met en joie.

    Bon appétit !

  • Crookies TMC (Thym Miel Citron)

    Crookies TMC (Thym Miel Citron)

    Ingrédients : 250g noix de cajou – 50g de flocons – 1CS de miel – 1CS de jus de citron – 1CC d’extrait de citron / zestes de citron – 1CS de thym séché – 4CS d’huile de noix de coco fondue

    Cette recette est sans gluten (si vous prenez des flocons sans gluten type grillon d’or), sans produits laitiers

    Mixez les noix de cajous. Réservez la poudre.
    Mixez les flocons.
    Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol (ou un saladier).

    Faites des boules, puis formez les cookies et réservez sur plaque avec papier cuisson.
    Placez au froid jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

    A conserver au froid dans un contenant hermétique.

  • Granola sans gluten, ni sucre ajouté aux noix variées

    Granola sans gluten, ni sucre ajouté aux noix variées

    Ingrédient pour un gros pot : 200g de flocons de sarrasin – 90g compote de pommes (maison) sans sucres ajoutés – 200g mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix du Brésil) – 100g mélange de graines (sésame doré, noir, tournesol, chia, courges, …) – 50g de poudre d’amande (ou noisette ou noix de coco) – 5cl eau minérale – 3CS huile de coco fondue

    Faites préchauffer votre four à 150 degrés chaleur tournante.

    Préparez 1 grand plat à rôtir (avec des rebords hauts, afin de pouvoir mélanger. J’utilise un plat en fer IKEA de ce genre)

    Dans un grand saladier, réalisez le mélange sec avec les flocons, les graines, les fruits à coque préalablement concassés (j’utilise un petit mixer à hélice pour concasser les fruits à coque), la poudre d’amande.

    Faites fondre l’huile de coco si vous optez pour cette huile. Sinon réalisez le mélange humide avec l’huile, la compote et l’eau minérale.

    Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez bien pour que les flocons et le reste soient bien enrobés.

    Répartissez le granola dans votre plat, répartissez et enfournez pour 30min environ.

    Sortez le plat, mélangez bien et ré-enfournez pour 30min supplémentaires.

    L’idée est de sécher et faire dorer la préparation.

    Sortez du four et laissez refroidir. C’est à ce moment que le granola durcit et devient croquant.

    A conserver dans une boîte hermétique ou un grand bocal.

    A déguster avec un fromage blanc, du lait végétal (ou non), à picorer… Bref, comme vous l’aimez (c’est le plus important)

    Si vous êtes un gourmand (comme moi) une fois refroidi, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des fruits séchés (comme les cranberries ou des baies de Goji).

    Enjoy !

    • Mélange avant cuisson
    • Réservé dans un grand bocal
    • Il n’y a plus qu’à déguster
  • Tisane Tonus

    Tisane Tonus

    Je partage avec vous aujourd’hui une recette d’une infusion qui aide à regagner du tonus. Les journées peuvent être longues et on se sent parfois vidée. Alors je ne promets pas une solution miracle, juste un coup de pousse à l’organisme pour se charger de bonnes choses. Au pire, vous vous serez hydratés ;)

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  • Granola maison sans sucre ajouté

    Granola maison sans sucre ajouté

    Le matin, un de mes petits déjeuner favori reste le granola, que je considère comme la version croquante du muesli. Je vous avais présenté une recette de muesli il y a un moment. Dernièrement je me suis lancée dans l’essai de préparation de Granola et voilà ce que cela donne

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  • Granola maison

    Granola maison

    Ingrédient pour 1 semaine de granola : 200g de flocons d’avoine bio – 200g de flocon de quinoa – 200g de mélange de de noix (cajou, brésil, noisette, noix, amandes) – 164g de cranberries séchées – 4cc de grué de cacao – 4CS d’huile de coco fondue – 2cc de vanille en poudre – 4CS de sucre de coco (ou muscovado).

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Garnissez une plaque (ou votre lèche-frite) d’un papier cuisson.

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile de coco.

    Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien réparti.

    Ajoutez ensuite l’huile de coco. Mélangez pour que tout soit enrobé d’huile.

    Versez le mélange sur votre plaque pour que le mélange prenne toute la place. Si votre plaque est un peu petite, je vous conseille de répartir sur 2 plaques (pour que le mélange croustille bien).

    Placez au four pendant 20/30min (en fonction de la puissance de votre four).

    Sortez du four, et laissez refroidir.

    Rangez ensuite votre Granola maison dans un pot en verre ou une boîte en métal

  • Cheesecake Choco-Praliné sans lactose ni gluten

    Cheesecake Choco-Praliné sans lactose ni gluten

    Ingrédient pour un cercle de 18cm : 200g de farine de petit épeautre – 235g de margarine végétale (sans lactose) – 180g de sucre muscovado – 4CS de cacao amer sans sucre – 4CS de lait d’avoine (ou de riz) – 350g de noisettes émondées – 350 ml d’eau minérale (ou filtrée) – 4 g d’agar-agar – 80 g de sucre muscovado (ou, à défaut, de sucre blond) – sel – 1cc de vanille liquide ou moulue (de préférence bio) – 240 g de tofu soyeux – 100 g chocolat noir. Faites préchauffer votre votre à 180°C Mettre ensemble la farine, le cacao, une pincée de sel. Réservez. Fouettez la margarine et 180g de sucre ensemble pour avoir une pâte homogène et souple. Ajoutez le lait d’avoine. Mélangez. Ajoutez le mélange sec à la préparation et pétrissez (vous devez avoir une pâte comme une pâte à tarte). Placez le cercle sur une plaque à pâtisserie et chemisez l’intérieur avec du papier cuisson. Placez la pâte dans le cercle et aplatissez-la. Enfournez dans le four chaud pendant 5/7min. Sortez la plaque et réservez-la à température ambiante. ****** Préparez l’appareil :  Faire tremper les noisettes 2h dans de l’eau. Si vous n’avez pas le temps, placez-les 30min dans de l’eau chaude (attention pas bouillante). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez. Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre, le sel et la vanille. Portez à ébullition (au moins 2min d’ébullition, cela permet à l’agar-agar de prendre par la suite). Versez le mélange chaud dans le bol d’un blender. Égouttez les noisettes et placez-les dans le bol du blender avec le reste, ainsi que le tofu soyeux, et le chocolat fondu. Mixez jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse. Si c’est légèrement granuleux, c’est normal, ce sont les noisettes qui donne cet aspect. Versez la préparation tout de suite après dans le cercle sur le biscuit cuit (même s’il est encore un peu chaud). Laissez descendre en température. Puis lorsque le gâteau est à température ambiante. Couvez avec un film et placez 2h au froid. Une fois bien pris, placez le cheesecake sur un plat de présentation et décerclez-le.   **Vous pouvez faire un toping avec du chocolat fondu à verser délicatement dessus en le faisant un peu couler sur les côtés. Attention toute fois, il faut ajoutez une nouvelle quantité de chocolat dans votre liste et du temps de repos pour que le chocolat refroidisse**
  • Citronnade bio

    Citronnade bio

    C’est l’été et il fait chaud !

    Alors forcément, on envie de boire quelque chose de vraiment frais. Plutôt que de se ruer sur un soda, cette citronnade est vite préparée et ultra bonne !

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  • Muffins protéinés au granola

    Muffins protéinés au granola

    Pour les périodes de sport, j’utilise de la protéine en poudre. Et comme j’aime varier, je ne l’utilise pas qu’en shaker. Je remplace une partie de la farine de gâteaux avec la protéine en poudre. Comme pour cette recette de muffins idéal pour le petit déjeuner =)

    Pour 4 muffins moyens : 1 dose de protéines en poudre – 30g de farine complète – 2 cc de levure chimique – 10cl de lait de soja bio – 1 œuf bio – 1/2 CUP de granola – 1CS de sirop d’agave bio – 1cc d’arôme de mûres – 1 pincée de sel – 1CS de graines de courges – 1CS de graines de lin.

    Faites chauffer votre four à 180°C.

    Dans un 1er saladier, mélangez la farine, la poudre de protéines, la levure, le sel et le granola, les graines de courges et de lin. Réservez.

    Dans un 2e saladier, fouettez l’œuf. Ajoutez-y le lait et le sirop d’agave ainsi que l’arôme de mûres.

    Découpez 4 carrés de feuille de cuisson. Placez-les dans un moule à muffins (comme des caissettes en papier).

    Répartissez la pâte dans vos 4 feuilles de cuisson.

    Enfournez pour 25min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les du four et laissez complètement refroidir dans le moule.

    Vous pouvez conservez ces muffins dans une boite hermétique pour qu’ils gardent leur mœlleux.

  • Smoothie Grenade, clémentine & vanille

    Smoothie Grenade, clémentine & vanille

    Pour démarrer le matin ou encore en collation l’après midi, j’aime me faire des smoothie. J’adore les smoothie avec de la banane ou de la mangue, mais j’avais envie de changer…

    Ingrédients pour 1 smoothie : 1/2 grenade – 1 clémentine – 1 citron vert – 1cc d’extrait naturel de vanille – 5 ou 6 amandes entière – 20cl lait de soja.

    Dans un blender, versez le lait de soja avec la vanille liquide.

    Zestez finement à l’aide d’une râpe la moitié du citron vert.

    Ensuite, roulez et pressez le citron vert dans le blender.

    Épluchez la clémentine et ajoutez-la dans le blender.

    Enfin, au dessus d’une assiette, coupez la grenade en 2. Puis placez la moitié à utiliser dans votre main, l’intérieur dans la paume, les doigts légèrement écartés. À l’aide d’un spatule plate, tapez le dessus de la grenade pour libérer les graines. Une fois toutes les graines tombées, vérifiez qu’il n’y ait pas de membrane blanche (elle est amère… Ce n’est pas terrible dans le smoothie).

    Ajoutez la grenade au blender.

    Mixez pendant 3min pour que le mélange soit bien homogène.

    Servez dans un grand verre et buvez aussitôt.

  • Yaourt Vegan amande/coco

    Yaourt Vegan amande/coco

    En tant qu’amoureuse de la cuisine, j’adore tester de nouvelles choses et comprendre les différentes cuisines. Vous avez pu vous en apercevoir, j’ai mis le nez dans la cuisine végétarienne et vegan ces derniers temps et c’est très enrichissant ! J’ai testé un yaourt coco dans un bar à muesli (rue saint sauveur à Paris) et j’ai voulu le refaire à la maison (un peu comme tout ce que je goûte en boutique ou au restaurant). Vous êtes prêt ?

    Ingrédients pour 7 yaourts : 70cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés – 30cl de lait de coco – 1 yaourt nature au soja (100g).

    Dans un grand pichet versez le lait de coco.

    Mélangez le yaourt au soja pour qu’il soit velouté. Ajoutez-le au lait de coco. Mélangez bien.

    Ajoutez enfin le lait d’amandes et mélangez bien.

    Versez le mélange dans les 7 pots de yaourt en verre et placez-les dans la yaourtière. Mettez le minuteur sur 8h.

    Une fois prêts, laissez refroidir les yaourts à température ambiante avant de les fermer et les mettre au frais.

    À garder 1 semaine au frais.

    À déguster nature, avec du sirop de coco ou d’érable, avec du muesli au petit déjeuner, des fruits frais, …

  • Lait d’avoine minute

    Lait d’avoine minute

    J’ai voulu faire des gaufres… Sauf que finalement, je n’avais plus de lait ! C’est assez peu pratique pour faire des gaufres. Du coup, j’ai regardé ce qu’il me restait sous la main. Plus d’amandes, plus de noisettes… Ah si j’ai de l’avoine. On va faire du lait d’avoine. Du coup, c’est un peu comme le lait d’amandes ou autres lait de noix.

    Ingrédients pour 1L : 1L d’eau minérale (ou filtrée) – 100g de flocons d’avoine complets – 1CS de sirop d’agave (ou de miel toutes fleurs).

    Dans le bol de votre blender, placez les flocons d’avoine et l’eau.

    Laissez tremper 15min. Mixez longuement pour que le mélange soit plus homogène.

    Filtrez au besoin le mélange.

    Conservez maximum 3 jours au frigo.

  • Smoothie protéiné – Amande, avoine, banane

    Smoothie protéiné – Amande, avoine, banane

    Que ce soit une journée avec ou sans sport, je fais toujours un goûter :) (oui, au final, j’ai toujours 8 ans et je ne saute pas l’heure du goûter). Du coup, je vous propose ici une collation qui vous redonnera des forces jusqu’au soir. Cette recette est aussi assez chouette pour récupérer après une séance de sport. A votre mixer !!

    Ingrédients pour 1 smoothie : 1 petite banane mûre – 6 amandes – 1 cup de lait végétal (type amandes, noisettes) – 1/4 CUP de flocons d’avoine complets – 1cc de cannelle moulue – 1/2 cc vanille en poudre.

    Dans un blender, mettre le lait végétal, puis ajoutez tous les éléments.

    Mixez pendant 3 à 5min pour que le mélange soit bien homogène sans gros morceaux.

    Versez dans un grand verre. Placez une paille et dégustez sans attendre.

    Idéal pour les collations de 16h ou après sport =)

  • Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Crème de lentilles corail et cacahuètes

    Personnellement, je ne raffole pas des lentilles. Je trouve cela souvent trop farineux en bouche. Du coup, j’aime assez les transformer pour en faire autre chose. Au détour de mes lectures, je suis tombée sur une recette de sauce lentilles corail et cacahuète de Clea (Clea Veggie pour la référence du livre trouver chez Natura Sense). N’ayant pas tout à la maison, je l’ai un peu transformé et le résultat est assez convaincant.

    A realistic photo of coral lentil and peanut cream isolated in a large glass jar with a 'Home Made' label. The jar is clear and showcases the creamy texture of the lentil and peanut mixture. The image is square format, with a focus on the jar and the label, with a neutral background.Pour un gros pot (environ 400g) :

    1CUP de lentilles corail crues – 2CUP d’eau minérale – 1cc de laurier en poudre – 6 tomates séchées – 10cl de jus de tomates – 2CS de jus de citron bio – 2CS de beurre de cacahuètes – 2 morceaux d’algues kombu.

    Dans une casserole, mettez les lentilles et l’eau minérale. Ajoutez le laurier et l’algue Kombu (surtout ne pas ajouter de sel… Vos lentilles ne cuiraient jamais).

    Coupez les tomates séchées et placez-les avec les lentilles. Ajoutez le jus de tomates. Remuez.

    Amenez à petits bouillons et laissez cuire 20min à feu doux en remuant de temps en temps (l’eau doit être complètement absorbée).

    Une fois la cuisson terminée, placez le mélange de lentilles dans un mixer à hélices. Ajoutez le jus de citron, le beurre de cacahuète.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’un crème onctueuse et lisse.

    Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, si besoin (ou ajoutez du citron pour plus d’acidité).

    Conservez dans un bocal en verre propre au frigo.

    Cette sauce peut-être utilisée comme dip lors de l’apéritif, de base protéinée pour une lunchbox. Légèrement diluée avec un bouillon de légumes de sauce pour vos pâtes ou riz.

  • Bentô crème lentilles corail cacahuètes, pâtes complètes et endive

    Bentô crème lentilles corail cacahuètes, pâtes complètes et endive

    On n’a jamais assez d’idées pour remplir sa lunchbox ou son bentô. Aujourd’hui, je vous propose une recette en mode « no-meat » mais qui permet de tenir jusqu’au soir =) Idéal aussi pour les sportifs qui ne mangent pas de viande.

    Ingrédients pour 1 personne (1 bentô) : 1 endive crue – 1/2 CUP de Mezze Maniche Rigate complètes cuites (ou environ 50g) – Quelques feuilles de sucrine – 1/2 citron vert – 1cc de ciboulette émincée – 1cc de feuilles de coriandre émincées – 3CS de crème de lentilles corail cacahuètes – 1CS d’huile d’olive.

    Dans votre bentô, disposez votre crème de lentilles corail sur les 2/3 de la boîte.

    Plantez vos Mezze cuites sur la crème de façon à tout couvrir.

    Coupez l’endive en 2, salez et poivrez l’intérieur.

    Placez-la dans le bentô où il n’y a pas de crème de lentilles.

    Coupez une rondelle de citron pour disposer sur les Mezze. Récupérez le zeste et le jus du reste.

    Sur l’ensemble, parsemez la ciboulette et la coriandre émincée. Salez et poivrez.

    Versez l’huile d’olive et le jus de citron.

    Terminez par le zeste de citron vert et quelques grains de sésames noir et doré.

    Et voilà, votre déjeuner sur le pouce est prêt pour être mis dans votre sac !