Alchimie du Quotidien

Catégorie : Léger&Bien-être

  • Muffin Ananas

    Muffin Ananas

    Comme en ce moment je ne cuisine pas beaucoup, je fais surtout de la cuisine des « restes ». Il n’y avait plus de gouters à la maison et il me restait 4 tranches d’ananas au sirop. Pratique à emporter, j’ai décidé de faire de muffins à l’ananas.

    Pour 12 petits muffins : 50g de farine complète – 80g de farine blanche – 4 tranches d’ananas au sirop (égouttées) – 1cc de levure chimique bio – 8CS de lait demi-écrémé – 1/2CS d’huile de noisettes – 1/2CS d’huile de colza – 1 oeuf – 4CS de sucre roux – 1cc de bicarbonate de soude.

    Préchauffer votre four ) 180°C.

    Garnissez une plaque de 12 muffins avec des caissettes en papier.

    Dans un saladier, tamisez vos farines avec la levure et le bicarbonate.

    Coupez les tranches d’ananas et réservez.

    Dans un bol, battez votre oeuf avec les huiles et le lait.

    Versez le mélange liquide dans le mélange sec (farines/levure/bicarbonate). A l’aide d’un fouet, mélangez pour avoir une pâte homogène.

    Ajoutez ensuite les morceaux d’ananas, et re-mélangez.

    Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20min.

    A la sortie du four, laissez tiédir 15min dans le moule, puis laissez complètement refroidir sur une grille.

    Il ne vous reste plus qu’à glisser un (voire 2 gâteaux) dans votre sac pour les petits creux !

  • FullPower smoothie

    FullPower smoothie

    En ce moment, je suis en travaux. Je n’ai donc pas vraiment de temps pour faire de belles photos pour mes recettes… Mais cela ne m’empêche pas d’avoir pleins d’idées. D’ailleurs, avec les travaux il faut de l’énergie et de la bonne. Je vous propose donc un smoothie pour avoir un max de tonus pour faire de l’exercice.

    Pour 1 personne : 1 CUP (250 ml) de lait d’amandes – 1 petite banane – 1 cc de miel (ou sirop d’agave ou d’érable) – 1/4 cc (1 ml) d’extrait de vanille bio – 1/2 poignée de morceaux de noix (ou 4 moitiés) – 1/4 CUP de myrtilles surgelées

    Placez l’ensemble des ingrédients dans votre blender.

    Mixez jusqu’à obtention d’un mélange très oncteux.

    Versez dans un grand verre. Ajoutez une paille (ou 2). Consommez sans attendre !

    Src photo pexels.com

  • Quiche aux poireaux

    Quiche aux poireaux

    L’autre jour, en faisant mes courses, je cherchais des légumes de saison et locaux (donc pas de tomates qui viennent de l’autre bout du monde…). Le poireau, en voilà une bonne idée ! Et c’est vrai qu’on ne le travaille pas souvent, mis à part dans une soupe ou pour une garniture aromatique. DOMMAGE ! C’est hyper bon. Donc voilà une recette toute légère pour cette hiver.

    Pour une quiche : 1 rouleau de pâte à pizza fine bio – 6 oeufs (bio ou de poules élevées en plein air) – 20cl de crème épaisse à 15% – sel – poivre – 1 botte de ciboulettes – huile de noix – 200g de féta AOC – 2 petits poireaux ou 1 gros

    Préchauffez votre four à 210°C.

    Dans un plat à tarte, déroulez votre pâte et piquez-la.

    Lavez et coupez vos poireaux en 2 dans le sens de la longueur, émincez-les. Gardez-les de côté.

    Emincez finement votre botte de ciboulette après l’avoir rincée. Réservez.

    Dans un bol, écrasez votre féta avec 2CS d’huile de noix. Vous devez obtenir un genre de pâte. Ajoutez votre ciboulette émincée et mélangez.

    Sur le fond de votre pâte, étalez le mélange féta/ciboulette sur toute la pâte.

    Répartissez ensuite les poireaux.

    Dans un saladier, faites votre appareil à quiche : fouettez vos 6 oeufs avec la crème, jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien aérer (ça permet à la quiche de souffler). Salez et poivrez. Mélangez une dernière fois.

    Versez l’appareil à quiche sur les poireaux et enfournez pour au moins 30min. Le dessus doit devenir doré.

    Vous pouvez manger cette quiche à la sortie du four avec une salade verte bien vinaigrée ou froide dans votre lunchbox du midi.

  • Tamagoyaki

    Tamagoyaki

    Tamagoyaki ? Qu’est-ce que c’est ce que nom bizarre ? C’est tout simplement une omelette japonaise que l’on mange chaude ou froide. Très pratique à placer dans un bentô. Donc si vous en avez un peu marre de vos omelettes à la française, voici une recette pour voyager un peu !

    Pour 1 personne : 2 oeufs – 2cl de sauce soja – 2cl de mirin – 3cl de bouillon dashi (ou à défaut de fond de volaille clair)

    Après avoir mesuré l’ensemble des éléments, battez vos oeufs à la fourchette.

    Ajoutez le mirin, la sauce soja et le bouillon. Battez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients.

    Graissez à l’huile végétale une petite poêle carrée (sinon, une poêle ronde sera très bien) à l’aide d’un papier absorbant. Faites bien chauffer.

    Le tamagoyaki, c’est une succession de couches d’omelette roulées sur elle-même. Donc :

    Versez une fine couche d’oeufs battus. Répartissez sur la poêle. Laissez cuire (attention pas trop, sinon c’est sec). Puis roulez l’omelette et laissez ce 1er rouleau contre la paroi de la poêle. Versez une seconde couche d’oeufs battus et répartissez sur la poêle (l’oeuf doit aller sur le rouleau d’omelette précédent). Puis roulez de nouveau pour englober la nouvelle couche fraichement cuite.

    Répétez l’opération jusqu’à épuisement d’oeufs battus. A la fin, vous devez obtenir un beau rouleau. Je vous rassure, c’est comme les crêpes, le 1er tamago, souvent on le rate =)

    Posez ensuite le tamagoyaki sur une planche, coupez en tranche d’environ 1cm ou 1,5cm et servez.

    良い試飲 – Yoi shiin – Bonne dégustation

    Voilà un peu d’aide en images (ce que je vous ai trouvé sur Youtube)

  • Rillettes de maquereaux

    Rillettes de maquereaux

    Voilà une rillette qui a toujours grand succès lors des apéro entre amis, ou en tartinades les soirs d’été sur un balcon ensoleillé. Facile et rapide et surtout bien moins grasse que des rillettes traditionnelles. Un goût frais et iodé pour se mettre en appétit. Vous êtes prêt ?

    Pour un bol : 1 boîte de maquereau au naturel (ou au vin blanc) – 150g de fromage frais à 8% (ou à défaut normal) – 1 citron jaune bio – Quelques tiges de ciboulette – sel – poivre

    Dans un bol, émiettez le maquereau. Ajoutez le fromage frais et à l’aide d’une fourchette, écrasez et mélangez avec le poisson.

    A l’aide d’une râpe fine, récupérez le zeste de votre citron. Puis prélevez le jus.

    Ajoutez un peu du zeste et du jus de citron. Mélangez au poisson. salez, poivrez. Goûtez. Le goût doit être doux avec une pointe d’acidité, mais bien équilibré.

    Emincez la ciboulette rincée. Et ajoutez aux rillettes. Mélangez bien.

    Rectifiez l’assaisonnement avec le zeste ou le jus du citron et/ou du sel et du poivre.

    Gardez au frais couvert jusqu’au service.

    Un bon pain frais aux graines est idéal !

  • Oeuf bénédicte léger

    Oeuf bénédicte léger

    Personnellement, j’adore les oeufs bénédictes. Mais entre la sauce hollandaise à base de beurre s’ajoute au lard, au jaune d’oeuf et au muffin complet, les calories s’empilent et en particulier le gras. Mais pourquoi renoncer ? Ici, avec 2 ou 3 astuces, on va s’alléger en gras sans laisser de côté le goût !

    Pour 1 oeuf bénédicte : 1 petite tranche de pain poîlane – 1 oeuf à température ambiante – 1 tranche de jambon blanc – 1/3 CS de vinaigre blanc – 1CS de ricotta – 1CS de crème épaisse à 15% – Du jus de citron – 1/2CS d’estragon émincé – Sel – Poivre – 1 tomate avec un peu de vinaigrette pour accompagner.

     

    Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre blanc et un peu de sel.

    Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta et la crème. Salez, poivrez. Ajoutez 1CS de jus de citron et l’estragon. Vous pouvez mettre plus de jus de citron si vous préférez.

    Dans une assiette, posez votre pain préalablement grillé. Puis la tranche de jambon. Poivrez légèrement.

    * Disposez votre tomate, si vous choisissez d’accompagner votre oeuf.

    Votre assiette est presque prête, il manque l’élément principal, l’oeuf poché !

    Casser votre oeuf entier dans un ramequin (attention le jaune ne doit pas être crevé). Lorsque l’eau boue, pochez votre oeuf 2min, puis à l’aide d’un écumoire, retirer délicatement l’oeuf de l’eau et posez-le sur du papier absorbant. Puis, toujours délicatement, posez l’oeuf poché sur la tranche de jambon.

    Versez 1,5CS de sauce ricotta/crème sur le dessus. Ajoutez un tour de moulin à poivre.

    Dégustez sans attendre, les oeufs bénédictes n’attendent pas :-)

    DietOeufBenedict#2

  • Bienvenue dans Léger&Bien-être

    Bienvenue dans Léger&Bien-être

    Alors pourquoi cette rubrique ?

    Et bien j’avais envie de vous présentez quelque chose de différent. La cuisine j’adore ça, mais ce n’est pas pour autant qu’on est obligé de mettre 500g de beurre par plat ou encore 1kg de sucre dans un dessert. Attention, je ne parle pas de régime ici. Tout sera en plaisir et en douceur. Des plats équilibrés autant dans les goûts que dans les ingrédients.

    Par ailleurs, avec ce qu’il y a dans nos placards, on peut faire beaucoup de choses pour notre corps. Je pense par exemple à des gommages pour le corps, des gommages doux pour le visage ou encore des masques pour le visage ou les cheveux.

    J’aime ce qui est fait maison et ce n’est pas une nouveauté. Donc ici, j’ai envie d’exploiter au maximum ce qu’il y a dans ma cuisine pour ma vie de tous les jours. Et mangez sainement et équilibré.

     

    Alors, vous en êtes ?

  • Humous maison

    Humous maison

    On ne sait jamais quoi faire pour l’apéritif en dehors des chips et des cacahuètes. Voici une recette ultra rapide et simple qui cartonne toujours. Elle est aussi très pratique pour composer une assiette de mézzé ou une assiette végétarienne.

    Ingrédients pour un bol : 1 boîte moyenne de pois chiche – 8cl d’huile d’olive – le jus de 2 citrons bio + zeste d’un des citrons – 2 gousses d’ail épluchées – Sel/poivre – 1 petit bouquet de coriandre fraîche – 1/2 CS de tahini (pâte de sésame) – 1CS de graines de sésame doré – 1cc de flocon de piment* (facultatif)

    Rincez vos pois chiche. Mettez tous vos ingrédients dans un mixer à hélice. Mixez jusqu’à obtention d’un pâte onctueuse. Salez, poivrez. Laissez au froid pendant 30min. Tartinez votre humous sur un bon pain grillé et parsemez de graines de sésame.

    Idéal pour un apéritif entre amis au soleil !