Alchimie du Quotidien

Catégorie : Léger&Bien-être

  • Chia pudding au lait d’amandes

    Chia pudding au lait d’amandes

    Je cherche souvent à varier mes petits déjeuners et aussi mes apports en protéines. Connaissez-vous les graines de chia ? Petits granules noirs qui gonflent lorsqu’ils sont mis dans un liquide. Voici une recette de base pour varier vos petits dej’

    Pour 4 portions : 2 cups de lait d’amandes (maison ou pas) – 1 cup de graines de chia – 4cc de sirop d’agave – 2cc d’extrait naturel de vanille

    Si vous voulez faire votre lait d’amandes : 100g d’amandes non décortiquées – 1,5 CS d’arrow root – 1L d’eau minérale 

    Faites tremper vos amandes dans de l’eau du robinet tiédie pendant minimum 3h. 

    Filtrez et jetez l’eau.

    Dans un blender, ajoutez l’eau minérale, les amandes et l’arrow root. Mixez pendant 5min.

    Filtrez, placez le filtrat obtenu dans un pichet et faites chauffer 2min au micro-ondes. (Vous pouvez faire sécher la pulpe au four pour la conserver pour la pâtisserie – voir ma recette de lait végétal)

    Dans un grand récipient hermétique, versez les graines, la vanille, l’agave et le lait d’amandes.

    Remuez. Fermez et placez au frigo pendant la nuit.

    Voilà ! Vous avez votre base protéinée pour votre petit dej’, ajoutez-y 30g de müesli et d’un demi fruit… Vous allez carburer toute la matinée ;)

  • Jus santé spécial cicatrisation

    Jus santé spécial cicatrisation

    JusSanté

    En ce moment, je suis en convalescence post-opératoire. Du coup, j’ai cherché une combinaison idéale afin de favoriser ma guérison et ma cicatrisation. Après une soirée de recherches, voici le résultat. Un jus onctueux et doux avec une pointe d’acidité. Bon pour le corps et les papilles :)

    Ingrédients pour 2 grands verres : 4 carottes bio – 1 petite betterave rouge cuite bio – 2 oranges à jus bio – 1 citron vert et 1 jaune bio – 1 banane bio – 1CS de flocons d’avoine bio – 6 cerneaux de noix – 1cc huile de coco bio – 1/2 cc vanille en poudre

    Pelez à vif vos agrumes.

    Dans le pichet de votre centrifugeuse placez votre banane en morceaux, la vanille, les noix et l’avoine.

    Placez d’abord la betterave et les carottes dans la centrifugeuse. Passez les légumes.

    Passez ensuite vos agrumes (tout ça dans le pichet).

    À l’aide d’un mixer plongeant, mixez l’ensemble du jus pour avoir une texture onctueuse.

    Repartissez dans 2 grands verres et dégustez sans attendre pour garder toutes les vitamines !

    Bon rétablissement 😉

  • Muesli maison

    Muesli maison

    muesli maison

    À la maison, on aime beaucoup varié le petit déjeuner. Mais on aime vraiment le muesli… Après vient toujours le problème de choisir lequel… Trop gras, trop sucré, trop de raisins secs ^^’. Du coup, après pas mal de lecture en tout genre, j’ai décidé de faire mon propre mélange.

    Ingrédient pour environ 800g de muesli : 400g de flocons d’avoine bio – 200g de mélange de de noix (cajou, brésil, noisette, noix, amandes) – 164g de cranberries séchées – 4cc de grué de cacao – 4cc d’huile de coco solide râpée – 2cc de vanille en poudre – 4cc de sucre de coco*

    Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients.

    Mélangez le tout pour que le mélange soit homogène.

    Personnellement, je ne le sucre que seulement qu’au moment de le manger. Si vous voulez le sucrer avant, ajoutez au mélange les 4cc de sucre de coco (son indice glycémique est bas, donc meilleur pour la santé).

    Gardez votre mélange au frais (les huiles avec des omégas 3 sont fragiles à la chaleur et à la lumière).

    Je vous souhaite un bon petit déjeuner avec cette recette :)

  • Smoothie au concombre

    Smoothie au concombre

    Une recette tout en simplicité et légèreté. On peut la servir en apéritif ou en entrée. Elle sera la bienvenue lorsqu’il fera chaud et que même un cracker maison sera de trop.

    Pour 40cl (2 personnes) : 1/2 concombre bio – 1 sojasun nature – 1 pot de sojasun de lait d’avoine bio – 1 gousse d’ail – sel – poivre blanc – quelques gouttes de jus de citron bio.

    Pelez votre concombre 1 fois sur 2, pour laisser un peu de peau. Coupez en morceaux grossiers et placez dans votre blender.

    Pelez votre gousse d’ail et coupez-la en 4. Ajoutez dans le blender.

    Versez le contenu de votre pot de sojasun dans le blender.

    Puis à l’aide du pot, mesurez votre lait d’avoine. 1 pot. Ajoutez-le au reste dans le blender.

    Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron (à votre convenance, personnellement, j’aime son acidité, donc j’en ajoute plus que quelques gouttes ^^’).

    Mixez pendant 2min, que le mélange soit bien lisse et oncteux.

    Si vos ingrédients étaient à température ambiante, laissez 1h au frais au moins. N’ajoutez pas de glaçons, ça rendrait le mélange flotteux.

  • Muffins myrtilles vegan

    Muffins myrtilles vegan

    Suite à divers problèmes de santé, je m’oriente de plus en plus vers l’alimentation vegan. Au début, je pensais un peu comme la plupart des gens que c’était un effet de mode, un truc de bobo… Et à y regarder de plus près je me rends compte que c’est surtout un nouvel horizon à explorer. Un peu comme une nouvelle culture.
    Voici donc pour entrer doucement en matière une recette de muffin vegan légère pour les pauses succrées de la journée.

    Pour 6 muffins – 129kcal par muffin : 130g de farine de blé complète bio – 120g de myrtilles fraîches (une petite boîte) – 1cc de levure chimique bio – 8CS de lait d’amandes (ou de noisettes) – 4 CS de sucre roux – 1CS d’huile d’arachide – 1/2 banane – 1 pincée de sel.

    Faites chauffer votre four à 180°C et préparer votre plaque à muffins (6) en fonction de la matière.

    Préparez le mélange sec : Farine, levure, sel et sucre.

    Préparez ensuite le mélange liquide : battez les oeufs, ajoutez le lait et l’huile. Ecrasez la banane à la fourchette et incorporez-la avec le reste du mélange liquide. Mélangez bien.

    *Astuce : Pour éviter que les myrtilles ne tombent toutes au fond de chaque muffin, passez-les dans un peu de farine. Elles vont alors accrocher à la pâte et seront mieux réparties dans le gâteau*

    Réunissez le mélange sec et le mélange humide. Travaillez la pâte pour qu’elle soit homogène mais sans trop insister.

    Ajoutez ensuite les myrtilles, et à l’aide d’une maryse, mélangez délicatement l’ensemble.

    Répartissez dans vos 6 moules à muffin et enfournez 20min au milieu du four.

    Attendez 5min à la sortie du four avant de démouler. Puis laissez refroidir complètement sur une grille.

  • Lait de noisettes bio

    Lait de noisettes bio

    Ingredients pour 1,2L : 1L d’eau tiède – 1L d’eau minérale ou filtrée – 100g de noisettes bio crues – 2CS de sirop d’érable

    Dans 1 pichet, faites tremper les noisettes avec 1L d’eau tiède du robinet pendant 5h.

    Égouttez les noisettes  (vous pouvez arroser vos plantes avec l’eau).
    Replacez dans le pichet avec 1L d’eau minérale.

    Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans 1 blender) pendant 5min.

    Filtrez le lait avec 1 passoire très fine et placez le lait dans un contenant stérile. Il se conservera 3jrs au frigo.

    Récupérez la poudre de noisettes. Placez sur 1 plaque à pâtisserie et faites sécher à 100°C pendant 20-30min. Laissez refroidir dans votre four chaud.

    Quand la poudre est bien sèche, gardez-la au congélateur pour vos futures pâtisseries ou dans dans un bocal hermétique.

  • Onigiri végétarien

    Onigiri végétarien

    Un grand classique du snack japonais. Vous aussi, laissez-vous tenter par ce sandwich de riz garni d’un mélange maison végétarien. Ce plat est très pratique dans une bento pour un midi. Et vous pouvez aussi faire cette recette avec une reste de riz classique qui colle un peu.

    Ingrédients pour les onigiri :

    Riz à sushi : 2 cup de riz rond – 3CS de vinaigre de riz – 1CS de mirin – 1/2CS de sucre – 1cc de sel
    Garniture : 30g de féta, 40g de fromage frais à 8%, 50g de cerneaux de noix, 1cc de pâte de citrons confits, 125g de tofu fumé, 1,5cc de coriandre émincée, 3 gouttes d’huile de coriandre.

    Rincez le riz rond à l’eau claire pour que l’eau soit transparente.

    Placez le riz dans un ricecooker. Ajoutez 2 cup d’eau filtrée (soit le même volume d’eau que de riz).
    Mélangez le mirin, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
    Une fois cuit et encore chaud, versez le mélange de vinaigre sucré dans le riz. Mélangez doucement pour ne pas casser le riz.
    Etalez dans un plat froid pour que le riz refroidisse.

    Dans un mixer à hélice, mettre tous les ingrédients sauf le riz à sushi et mixer jusqu’à obtenir une pâte.

    Dans un moule à onigiri, mettre une couche de riz à sushi. 1CS de « pâte vegge ». Terminez par du riz (pour que le riz ne colle pas à la cuillère, trempez la cuillère dans l’eau chaude).

    Fermez le moule et pressez bien pour que les onigiri se tiennent.

    Continuez jusqu’à épuisement du riz et de la pâte.

    Servir à température ambiante avec si vous avez envie de la sauce soja.

  • Palets de sarrasin & purée de carottes

    Palets de sarrasin & purée de carottes

    Mon âme de bretonne fait que j’adore le sarrasin, mais à part en galette, je n’ai pas vraiment l’habitude de le travailler. Du coup, j’ai acheté un paquet de sarrasin grillé « kasha ». Et maintenant, qu’est-ce que j’en fait ? J’aime assez faire des palets végétaux, du coup, pour tester ce nouveau venu dans la cuisine, j’ai fait des palets ^^’

    [mpprecipe-recipe:4]

  • Jus de carottes et oranges

    Jus de carottes et oranges

    J’adore ma centrifugeuse, je ne prends malheureusement pas assez de temps pour explorer toutes les possibilités des jus. Voici un grand classique, mais bien efficace !

    [mpprecipe-recipe:3]

  • smoothie ananas & amandes

    smoothie ananas & amandes

    Personnellement, j’adore les smoothies. C’est simple, frais et ça remplit bien. Une matin, sans pain ou sans biscottes, c’est une bonne alternative. On y met de bonnes choses et le résultats est plein d’énergie et délicieux.

    Pour 2 personnes : 1/2 Ananas victoria – une poignée d’amandes bio – 2CS de flocons d’avoine – 10cl de thé glacé maison – 20cl de lait écrémé bio (peut être remplacé par du lait de soja nature voire du lait d’amandes)

    Dans un blender, mettez tous les ingrédients solides.

    Ajoutez le thé et mixez. Vous allez avec un genre de pâte.

    Délayez avec le lait. Vous pouvez augmenter la quantité de lait (ou la diminuer) en fonction de la consistance que vous aimez.

    A déguster de suite (pour garder toutes les vitamines).

    C’est une boisson complète =)

  • Quinoa Cup

    Quinoa Cup

    Envie de changer des tartines ou des céréales le matin ? Oui mais si on n’a pas envie de viennoiserie ou de salé, on fait quoi ? Voici une recette inspirée de mes lectures qui va booster votre matinée sans pour autant peser sur la balance.

    1 bol : 1/2 cup de quinoa cuit nature – 1/4 cup de quinoa soufflé – 1/2 yaourt grec – 1CS de graines de courges – 1CS de graines de lin – 2CS de sirop d’agave (ou d’érable, voire de miel) – 1/2 cup de fruits de saison (groseilles) – 5 ou 6 #nergi (mini kiwi au rayon fruits/légumes exotiques).

    Dans votre bol préféré, placé le quinoa cuit, puis le yaourt.

    Ajoutez les graines de lin et de courges.

    Versez le sirop d’agave. Coupez les nergis (rincés) en 2. Placez-les dans votre bol.

    Rincez les groseilles, ajoutez à votre bol.

    Terminez par le quinoa soufflé.

    A déguster immédiatement. Si vous apportez votre petit déjeuner au bureau comme moi, mettez les parties humides et sèches dans des compartiments séparés d’un lunchbox.

  • Steak de pois cassés

    Steak de pois cassés

    Le soir, je préfère ne pas manger de viande. Je trouve cela assez difficile à digérer. Alors si vous aussi, vous avez envie d’un plat végétarien, laissez-vous tenter par ce steak de pois cassés.

    Pour 6 steaks : 90g de pois cassés crus – 100g de flocons d’avoine – 10cl de crème épaisse à 15% (ou de la crème de soja) – 1/2 botte de persil – 1/2 botte de basilic – 2CS d’huile d’olive extra vierge bio – 100g Chapelure maison (++ pour paner le steak) – 1 cube de bouillon de légumes bio – 2 oignons nouveaux – 1 gousse d’ail – le zeste d’un citron bio.

    Rincez les pois cassés, placez-les dans un faitout avec un grand volume d’eau et le cube de bouillon. Amenez à petite ébullition et laissez cuire 25min.

    Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients :

    Dans le bol de votre mixez à hélice, placez les flocons d’avoine, les herbes (lavées et équeutées), l’huile d’olive, le zeste, les oignons (le blanc et le vert), la gousse d’ail épluchée, ainsi que la moitié de la chapelure.

    Quand les pois sont cuits, égouttez-les et mettez dans le mixer. Attendez 10min que les pois refroidissent.

    Ajoutez la crème et mixez. La consistence doit être collante.

    Dans une assiette creuse, préparez le reste de chapelure.

    Séparez la pâte en 6 portions égales. Ecrasez-les légèrement. Couvrez les faces avec la chapelure de l’assiette.

    Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir les steaks quelques minutes chaque face pour les faire dorer et réchauffer.

    Servir de suite avec une salade verte ou un assortiment de crudités.

     

    INFO NUTRITIONNELLES : 

    Par steak : 253kcal

    Lipides : 8,6g – Glucides : 32,5g – Protéines : 8g – Sodium : 10,5g

  • Bentô Bagel

    Bentô Bagel

    Déjeuner sur le pouce. Pas grand chose dans le frigo. Du coup on bricole un bagel pour le midi avec un dessert.

    Ingrédients 1 bagel : 1 pain bagel au sésame – 20g de fêta – 1 tomate mûre – 1/4 d’avocat – jus de citron

    Coupez votre bagel en 2 dans le sens de la largeur. Faites-le griller à l’aide d’un grille-pain. Réservez.

    Lavez votre tomate et coupez-la en quartiers 8 (morceaux en tout). Retirez les pépins. Réservez.

    Pelez le 1/4 d’avocat et coupez-le en fines tranches. Versez du jus de citron pour éviter l’oxydation. Réservez.

    Montez le bagel. Sur le morceau du bas, écrasez a la fourchette les morceaux d’avocat.
    Répartissez les morceaux de fêta. Et les morceaux de tomate. Assaisonnez. Fermez le bagel.
    Accompagnez ce bentô d’une compte et d’une tranche de banana nut bread pour un repas complet.

    Bon appétit !

  • Crème de lentilles corail

    Crème de lentilles corail

    Je n’aime pas la texture des lentilles vertes. Cependant, les lentilles corail sont moins farineuses (enfin je trouve). Et en version crème (ou purée) ça passe plutôt bien !

    Pour 2 personnes : 2 CUPS de lentilles corail – 100g de poitrine fumée – 1cc de gingembre moulu – eau minérale – 1cc de citronnelle – 2CS de crème liquide

    Dans une casserole anti-adhésive, placez les lentilles avec la poitrine et les épices. Couvrez avec de l’eau minérale à hauteur des lentilles. Laissez cuire à demi couvert pendant 15min. (attention pas de sel, la poitrine est salée).

    Les lentilles doivent avoir bu l’ensemble de l’eau et s’écrasées toutes seules sous le doigt. Si ce n’est pas le cas, continuez la cuisson sans le couvercle.

    Retirez la poitrine, et à l’aide d’une cuillère en bois, mélangez bien les lentilles sur feu doux, pour assécher le mélange. Quand elle a la consistance d’une purée, ajoutez la crème et remuez hors feu.

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si c’est trop salé ou trop sec, ajoutez un peu de crème.

    Servez sur une assiette et parsemez par dessus des herbes fraîches comme du persil, de la ciboule ou encore de la coriandre.

    Personnellement, j’ai remplacé la poitrine par des saucisses fumées pour servir avec. Pour une version végétarienne, remplacez la poitrine par du tofu fumé (quitte à le mixer avec les lentilles et ne pas ajouter de crème).

    Enjoy !!

  • Banana Nut Bread santé

    Banana Nut Bread santé

    Voici une version revisitée pour un banana nutbread meilleur pour la santé et un peu moins calorique quand même ;-) (Bon ça reste un gâteau hein… :D)

    Pour un cake : 150g de beurre bio pommade – 50g de sucre roux – 80g Miel d’acacia bio – 3 œufs bio (température ambiante) – 300g de farine complète – 30g de flocon d’avoine bio – 9g de levure chimique bio– 2 bananes mûres – 100g de noix et noisettes – 2CS d’extrait de vanille – 1cc bicarbonate de soude.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Chemisez un moule à cake (ou tapissez-le de papier cuisson).

    Commencez par battre au fouet électrique votre beurre pour qu’il soit bien lisse. Ajoutez ensuite votre sucre et continuez à battre pour obtenir une crème homogène. Ajoutez le miel. Battez de nouveau.

    Dans un bol, battez vos œufs en omelette et ajoutez à votre crème au beurre tout en fouettant.

    Dans un autre saladier, mélangez votre farine, votre levure, le bicarbonate et l’avoine. Concassez vos noix/noisettes et ajoutez-les à la farine. Réservez.

    Dans un bol, écrasez vos bananes avec la vanille. Mélangez votre crème au beurre avec la purée de banane (si c’est au fouet électrique, ne pas mettre à trop grande vitesse). Incorporez ensuite votre mélange sec jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

    Garnissez votre moule avec la pâte et enfournez pendant 50min-1h.

    Laissez refroidir votre cake dans le four éteint.

    Ce cake coupé en tranche se conserve très bien dans le congélateur (pour ne rien perdre du moelleux). Sortez une tranche quand vous en avez envie ;-)